Kaasscones
Als je van kaas en bakken houdt, is dit recept voor jou. Deze hartige kaasscones zijn in een mum van tijd klaar, met basisingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. De zure room houdt ze licht en luchtig, terwijl de kaas die rijke, verrukkelijke smaak toevoegt waar je geen genoeg van kunt krijgen. Serveer ze warm met boter of bij een kom soep.
Ingrediënten
|
Kaas
|
100 g |
|---|---|
|
Zure room
|
300 ml |
|
Eieren
|
2 |
|
Boter en koolzaadolie
|
100 ml |
|
Tarwemeel
|
360 g |
|
Bakpoeder
|
1 el |
|
Zout
|
1 tl |
Bereidingswijze
Scones horen luchtig en mals te zijn, daarom moeten alle ingrediënten koud worden gehouden. Rasp de kaas en bewaar deze in de koelkast tot gebruik. Zorg ervoor dat de zure room en eieren ook gekoeld zijn. Werk snel om te voorkomen dat het deeg warm wordt. Als het deeg te zacht wordt, koel het dan opnieuw voor het bakken om de luchtige textuur te behouden.
Verwarm de bakplaat voor om de kaasscones snel te laten rijzen en ze een mooie bruine, knapperige onderkant te geven. Plaats de lege bakplaat in de oven tijdens het voorverwarmen, zodat deze heet is wanneer je het scone-beslag toevoegt.
Behandel het deeg voorzichtig en kneed niet te lang voor hoge en malse kaasscones. Voor dit recept schep je het deeg in een ingevette muffinvorm en verdeel je het gelijkmatig over de vormpjes voor een gelijkmatige garing. Als je ze met de hand vormt, moet het deeg minstens 2½ cm dik zijn om goed te kunnen rijzen. Gebruik je een uitsteker? Druk deze dan recht naar beneden zonder te draaien. Zo voorkom je dat de randen worden afgesloten, wat het rijzen kan belemmeren.
FAQ
Benieuwd naar ons heerlijke recept voor kassscones? Lees dan de vragen hieronder nog even.
Welke kaas moet ik gebruiken voor kaasscones?
Je kunt elke harde kaas gebruiken voor kaasscones. Dat gezegd hebbende, is gerijpte Cheddar onze topkeuze. Deze heeft een sterke, hartige smaak die opvalt na het bakken en smelt heel goed in het deeg. Je kunt ook harde kazen proberen, zoals Gruyère, Parmezaanse kaas of Goudse kaas. Echter, alleen al gerijpte Cheddar geeft je de klassieke smaak die perfect is voor kaasscones.
Hoe weet ik wanneer kaasscones gaar zijn?
Om te controleren of je kaasscones gaar zijn, kijk je of de bovenkant goudbruin is. Dit betekent dat er een goed korstje is gevormd. De scones moeten in de vorm een beetje gerezen zijn. Druk zachtjes op de bovenkant van een scone; als deze stevig aanvoelt en terugveert, is hij waarschijnlijk gaar. Bak ze 10-12 minuten op de aanbevolen temperatuur, maar controleer ze na 9 minuten al om te voorkomen dat ze te gaar worden. Laat de scones na het bakken een paar minuten in de vorm afkoelen voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
Waarom rijzen mijn kaasscones niet goed?
Je kaasscones rijzen mogelijk niet goed om verschillende redenen, waaronder problemen met het bakpoeder, de behandeling van het deeg en de oventemperatuur. Zorg er eerst voor dat je bakpoeder vers is en goed gemengd met de bloem om het correct te activeren. Behandel het deeg vervolgens voorzichtig. Als je het te veel kneedt, kunnen de scones compact worden. Zorg er ook voor dat je oven volledig is voorverwarmd tot 250 °C (of 225 °C hetelucht) voordat je gaat bakken. Tot slot moet het deeg vochtig maar stevig zijn.
Kun je kaasscones invriezen?
Ja, je kunt kaasscones invriezen. Om ze voor het bakken in te vriezen, maak je het deeg met kaas, zure room, eieren, boter & koolzaadolie, tarwebloem, bakpoeder en zout. Vorm de scones en vries ze in tot ze stevig zijn. Bewaar ze maximaal 1 maand in een luchtdichte verpakking. Wanneer je ze wilt bakken, plaats je ze in een voorverwarmde oven en voeg je een paar minuten extra toe aan de baktijd. Als je gebakken scones invriest, laat ze dan eerst volledig afkoelen. Bewaar ze maximaal 3 maanden in een vriesbestendige verpakking. Laat ze op kamertemperatuur ontdooien en warm ze op in de oven om hun textuur te herstellen.
Kan ik de kaasscones glutenvrij maken?
Ja, je kunt glutenvrije kaasscones maken door 360 g van een hoogwaardige glutenvrije bloemmix voor algemeen gebruik te gebruiken. Controleer ook of je bakpoeder glutenvrij is om eventuele sporen van gluten te vermijden. Meng het glutenvrije deeg voorzichtig en overweeg het 20-30 minuten te koelen voor het bakken om de textuur te verbeteren. Hoewel glutenvrije scones wat kruimeliger kunnen zijn, helpt het toevoegen van zure room en eieren om ze vochtig en luchtig te houden.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
2159 Kcal
| vezels | 13,1 gram vezels |
| eiwit | 81,4 gram eiwit |
| vet | 79,7 gram vet |
| koolhydraten | 276,6 gram koolhydraten |
Andere recepten
Makkelijke kaasscones met zure room
Dit is misschien wel het beste recept voor kaasscones ooit. Wat maakt het zo goed? Het is snel, makkelijk en je hebt er maar een paar eenvoudige bakingrediënten voor nodig die de meeste mensen al in huis hebben. Geen speciale apparatuur, geen ingewikkelde stappen, alleen een eenvoudig recept dat iedereen kan volgen.
Deze scones hebben alles wat je zo lekker vindt aan de traditionele versie, maar dan extra hartig en vol van smaak. De kaas wordt niet alleen als versiering bovenop gestrooid; hij wordt door het deeg gevouwen, wat de kaassmaak naar een heel nieuw niveau tilt.
Het geheime ingrediënt hier is zure room. Het houdt de scones zacht, smeuïg en licht zurig, wat een mooie balans vormt met het zoute van de kaas. Geniet ervan als ze warm uit de oven komen, met een klontje boter dat er langzaam op smelt.
Luchtige en kruimelige textuur
Deze kaasscones kunnen in twee woorden worden omschreven: luchtig en kruimelig. En dat heeft alles te maken met hoe je het deeg behandelt. Door het deeg voorzichtig te kneden, blijven er kleine luchtbelletjes in zitten. Deze zetten uit tijdens het bakken, waardoor je malse scones krijgt met een knapperig, goudbruin randje.
De zure room helpt ook, want die voegt vocht en een licht zure smaak toe om de scones luchtig te houden in plaats van compact. Breek er eentje open als hij net uit de oven komt en je ziet de warme, kazige en onweerstaanbaar zachte binnenkant. Eerlijk gezegd zijn ze op hun best als ze nog net iets te heet zijn om vast te houden.
Perfect als hartig bijgerecht bij soepen en ovenschotels of als weekendontbijt
Terwijl klassieke scones een traktatie voor bij de thee zijn, doorbreken onze kazige scones de traditie. Ze zijn perfect naast een kom tomatensoep, pompoensoep of flespompoensoep. Probeer ze bij een lasagne met kip en champignons, aubergine parmigiana of een ovenschotel met broccoli en kaas voor een vullendere lunch of avondmaaltijd.
Maar de scones zijn net zo lekker als ontbijt of brunch, vooral als je de dag graag hartig begint. Serveer ze met roerei, gerookte zalm of een lepel mangochutney. Onze kaasscones kosten nauwelijks moeite, maar ze zijn een echte traktatie, of je ze nu deelt of helemaal voor jezelf houdt.
Lekkere manieren om het recept aan te passen
Er zijn talloze manieren om dit recept aan te passen. Voeg kruiden zoals bieslook of tijm toe aan het deeg, of een beetje zwarte peper om de smaak van de kaas te versterken. Voor wat extra pit kun je mosterdpoeder, paprikapoeder of een snufje chilivlokken toevoegen.
Groenten zoals lente-uitjes of zongedroogde tomaten zijn ook heerlijk, maar zorg ervoor dat je ze fijn snijdt en goed laat uitlekken om te voorkomen dat het deeg te vochtig wordt.
Je kunt ook een handvol knapperige stukjes spek door het deeg vouwen, wat fantastisch smaakt in combinatie met de kaas. Denk eraan het deeg niet te lang te mengen om de scones luchtig te houden, en beperk je extra ingrediënten (behalve de kaas) tot ongeveer 80 g om de structuur van de kaasscones te behouden.
