Karamelsaus

Karamelsaus

30 min.
Geniet van een gemakkelijke en heerlijke karamelsaus – de perfecte saus voor ijs, chocoladetaart en gebakken appels. Deze zelfgemaakte karamelsaus is heel gemakkelijk te maken. In slechts 30 minuten heb je een heerlijke dipsaus of ingrediënt voor gebak. Hij is dik en zacht en kan zowel warm als koud worden gebruikt. De goudbruine saus past prachtig bij veel zoete lekkernijen en kan elk dessert naar een hoger niveau tillen!
https://www.arla.nl/recepten/karamelsaus/

Bereidingswijze

  • Doe de suiker in een gelijkmatige laag in een pan met dikke bodem. Smelt de suiker op matig vuur – zonder te roeren – tot hij aan de randen goudkleurig begint te worden.
  • Zet het vuur laag en smelt al roerend de boter door de suiker.
  • Voeg volvette room en water toe (het gaat borrelen) en roer tot je een gladde karamelsaus hebt. Laat 3 minuten pruttelen.
  • Giet de saus in een kom of kan en laat hem volledig afkoelen. Hij wordt dikker naarmate hij afkoelt.
  • Serveer de warme karamelsaus met bijvoorbeeld ijs en bessen.
Eet smakelijk!
Tip

Als je karamelsaus maakt, kom je waarschijnlijk in de verleiding om het mengsel te roeren. Door te roeren kristalliseert de suiker en loop je het risico de saus te verpesten. Draai in plaats daarvan de pan voorzichtig rond, zodat de suiker gelijkmatig kan karamelliseren en garen zonder aan te branden. Hoe donkerder de karamel wordt, hoe rijker de smaak - zolang je hem niet laat verbranden!

Tip

Houd de temperatuur laag om te voorkomen dat het mengsel aanbrandt. Volg de aanwijzingen in het recept zorgvuldig op bij het verwarmen van de karamel en smelt de suiker nooit op de hoogste stand. Hierdoor kan de karamel verschroeien en een bittere en verbrande smaak krijgen. Gebruik ook geen suikersoorten die de saus zouden kunnen doen klonteren. Gebruik in plaats daarvan geraffineerde witte suiker voor een zachte textuur.

Vragen over karamelsaus

Met ons recept voor karamelsaus heb je altijd een heerlijke saus bij de hand voor je zoete lekkernijen. We hebben een paar van de meest gestelde vragen over deze zoete saus beantwoord, zodat je zelf aan de slag kunt om je desserts te besprenkelen.

Hoe maak je karamelsaus?
Maak een gemakkelijke karamelsaus door suiker in een pan met dikke bodem zonder te roeren te smelten tot de randen goudkleurig worden. Zet het vuur lager en voeg al roerend de boter toe. Giet vervolgens water en volvette room in de pan en roer tot het mengsel een gladde, enigszins dikke textuur heeft. Laat het geheel tenslotte een paar minuten pruttelen voordat je de saus in een kom of kan giet en volledig laat afkoelen of er lauwwarm van geniet.
Hoe maak je karamelsaus dikker?
De karamelsaus wordt dikker als hij afkoelt. Maar als je vindt dat je saus te dun is, laat hem dan op het fornuis pruttelen tot hij is ingekookt. Als het vocht in de saus verdampt, dikt de saus aanzienlijk in. Je kunt ook een eetlepel maïszetmeel gemengd met water toevoegen. Roer het mengsel op laag vuur tot de saus begint in te dikken.
Hoe bewaar je karamelsaus?
Bewaar de dikke karamelsaus in een luchtdichte verpakking – bij voorkeur een glazen pot – op kamertemperatuur tot 3 dagen. Bij bewaring in de koelkast blijft de saus nog langer goed, zodat je hem 2-3 weken kunt gebruiken. Door de koude temperatuur zal de saus echter iets harder worden. Je kunt hem een paar uur op kamertemperatuur laten staan of hem op een lage stand in de magnetron opwarmen tot de textuur weer glad is.
Wat kun je doen met karamelsaus?
De dikke goudbruine saus is een populaire topping voor vele heerlijke lekkernijen. Gebruik de karamelsaus bij de koffie, druppel hem over zacht fluweelachtig ijs of giet hem in een cakebeslag. De zoete karamelsmaak past uitstekend bij dessert en snacks. Maar de heerlijke saus kan ook worden gebruikt als coating voor kipnuggets, waarbij knapperige en zoete smaken worden gecombineerd - probeer het eerst voordat je erover oordeelt. 
Kun je karamelsaus invriezen?
Bewaar je karamelsaus wat langer door hem in te vriezen. Laat de saus afkoelen en doe hem over in een luchtdicht diepvriesbakje. Laat minstens 1-2 cm ruimte over aan de bovenkant van het bakje om de saus ruimte te geven om uit te zetten als hij bevriest. De saus blijft tot 3 maanden goed in de vriezer. Als je klaar bent om hem te gebruiken, laat je de saus een nacht in de koelkast of een paar uur op kamertemperatuur ontdooien en warm je hem voor gebruik langzaam op om een gladdere textuur te krijgen.
Hoe lang blijft karamelsaus goed?
Afhankelijk van hoe hij wordt bewaard, is karamelsaus 3 dagen tot 3 maanden houdbaar. Als je weet dat je alles in één keer gaat gebruiken, kun je het gewoon in een potje op kamertemperatuur laten staan. Maar als je hem langer wilt bewaren, moet je hem in een luchtdicht bakje in de koelkast of vriezer bewaren.
Hoe warm je karamelsaus op?
Er zijn twee manieren om karamel opnieuw op te warmen. Als de saus bevroren is, moet hij in de koelkast of op kamertemperatuur ontdooien voordat je hem opwarmt. Schep de dikke karamel in een voor de magnetron geschikt bakje en verwarm hem in stappen van 30 seconden tot de saus glad en gietbaar is. Je kunt ook de saus in een kom doen en deze in een pan met kokend water zetten. Roer de karamel een paar minuten tot hij warm en glad is.

Ingrediënten

Suiker (ca. 1 dl)
100 g
Boter
50 g
Volvette room
50 ml
Water
2 el

Karamelsaus – zelfgemaakt en gemakkelijk

Zelf karamelsaus maken is veel gemakkelijker dan je denkt als je de techniek eenmaal onder de knie hebt. Met een handvol ingrediënten krijg je een rijke, dikke en romige saus die elke traktatie in een elegant dessert kan veranderen. Word in een mum van tijd een karamel-expert in met ons makkelijke recept. De smeerbare textuur is een waar genot voor iedere zoetekauw. Het is een hemelse saus die smelt in je mond.

Op zoek naar andere lekkere en zoete toppings of dips? Bekijk onze chocoladesaus of dulce de leche, een Latijns-Amerikaans zoetigheid die wordt gemaakt van gecondenseerde melk. Probeer ze eens met ons recept voor zacht zelfgemaakt vanille-ijs.

Serveer warm of koud

Karamelsaus kan zowel warm als koud worden geserveerd; het smaakt in beide gevallen heerlijk. Schep de saus gewoon op een stuk appeltaart of cake. De boterachtige karamel is perfect met knapperige, zure appels. Als je de voorkeur geeft aan een meer smeerbare textuur, geniet dan onmiddellijk van de saus of warm hem op in de magnetron. Sprenkel hem over uw ijs, laat de karamel de koude traktatie smelten en ervaar de heerlijke combinatie van warm en koud bij elke lepel.

Heerlijke toepassingen voor karamelsaus

Er is niet slechts één manier om deze saus te gebruiken! Hij is perfect voor verschillende desserts, zowel erin als erop. Gebruik de gladde saus voor appels en doop er schijfjes in om te genieten van een knapperige snack die is gehuld in een gladde en dikke karamelsaus. Hou je van een zoete, ijskoude latte? Sprenkel de saus op de zijkanten van het glas, gebruik ons recept voor iced latte en giet de koude drank in het met karamel besprenkelde glas. Doe er een paar druppels saus overheen en geniet!

Je kunt hem ook over ijs lepelen of door ijs wervelen roeren voor een heerlijke textuur met kauwbare karamel en zacht ijs, over warme kaneelbroodjes sprenkelen of koekjes ermee bedekken. De zoete saus is ook heerlijk over zoute popcorn. Of garneer je favoriete taarten of cake met een royale schep goudbruine karamel.

Maak een salted-caramelsaus

Combineer zoet en zout, en je hebt de perfecte topping voor je favoriete desserts. Gebruik zeezoutvlokken om de saus wat knapperig te maken en de zoete smaken van de karamel in evenwicht te brengen. Voeg de zoutvlokken aan het eind toe, direct na het toevoegen van room en water, en roer het mengsel voorzichtig tot de saus een gladde textuur heeft. Voeg niet te veel zout toe. Begin met een klein beetje, en dan kun je altijd meer toevoegen als dat nodig is. Zout brengt alle heerlijke smaken naar boven en maakt deze toch als uitstekende snelle karamelsaus overheerlijk.