Kerstijs
IJs met kerst klinkt misschien ongebruikelijk, maar voor dit kerstijs maak je graag een plekje vrij. Dit kerstijs is een heerlijke parfait waarvoor geen ijsmachine nodig is. In plaats daarvan klop je de room met de hand op, wat zorgt voor een lichte en luchtige textuur. Romige vanille wordt gecombineerd met marsepein, pure chocolade en geroosterde amandelen. Als feestelijke finishing touch krijgt de parfait een swirl van kersensaus. Maak het kerstijs de avond van tevoren, zodat het klaarstaat in de vriezer en direct geserveerd kan worden
Ingrediënten
Kerstijs
|
Volvette room
|
500 ml |
|---|---|
|
Eidooiers
|
3 |
|
Suiker
|
60 g |
|
Vanillestokje (alleen de zaadjes)
|
1 |
|
Marsepein, in blokjes gesneden
|
150 g |
|
Pure chocolade, grof gehakt
|
75 g |
|
Geblancheerde amandelen, grof gehakt en geroosterd
|
75 g |
|
Kersensaus, bijvoorbeeld amarenakersensaus
|
200 ml |
Bereidingswijze
Volvette slagroom is belangrijk voor een romige, goed schepbare textuur zonder ijsmachine. Het hoge vetgehalte stabiliseert de lucht wanneer je de room opklopt, wat zorgt voor een lichte en luchtige structuur na het invriezen. Het helpt ook om de vanille-, chocolade- en kersensmaken beter tot hun recht te laten komen. Zonder dit is de kans groter dat het mengsel bevriest in ijzige, gescheiden lagen.
Klop de eidooiers, suiker en vanillezaadjes tot het mengsel bleek, dik en glanzend is en er geen zichtbare suikerkorrels meer zijn. Test dit door een kleine hoeveelheid tussen je vingers te wrijven. Als je suikerkristallen voelt, blijf dan kloppen. Niet-opgeloste suiker zorgt voor een korrelige textuur en ongelijkmatig bevriezen. Neem daarom de tijd voor deze stap.
Spatel de slagroom met rustige, gelijkmatige bewegingen door het eimengsel. Breng de spatel door het midden naar beneden, schraap langs de bodem en til het mengsel over zichzelf heen. Vermijd roeren of kloppen, omdat je daarmee de lucht die je net in de room hebt geklopt er weer uit slaat. Juist die lucht zorgt voor de lichte, luchtige textuur. Doe je dit niet voorzichtig genoeg, dan kan het ijs compacter en ijziger worden.
Druk een stuk vershoudfolie direct op het oppervlak van het ijs voordat je het deksel erop doet. Dit zorgt ervoor dat er 's nachts geen ijskristallen en vriesbrand ontstaan. De swirls van kersensaus zijn extra gevoelig omdat de saus een hoog watergehalte heeft. Bij blootstelling aan lucht kunnen ze daardoor een ijzige of korrelige textuur krijgen. Door de vershoudfolie strak tegen het oppervlak te drukken, wordt het contact met de lucht volledig afgesloten en blijven de swirls intact.
Vragen over kerstijs
Ga je dit kerstijs maken voor de feestdagen? Hieronder beantwoorden we een aantal veelgestelde vragen over de ingrediënten, bereiding en het invriezen van deze romige parfait
Waarom is mijn kerstijs eerder ijzig dan romig?
Kerstijs wordt ijzig wanneer te veel vrij water bevriest tot grote ijskristallen. De meest voorkomende oorzaak is een te dunne kersensaus. Gebruik daarom een dikke, dessertachtige saus zoals Amarena, zorg ervoor dat deze volledig koud is voordat je hem toevoegt. Volg ook de instructies voor het swirlen zorgvuldig. Bedek het oppervlak van het ijs met vershoudfolie voordat je het invriest om ijskristalvorming te minimaliseren.
Hoe stijf moet de slagroom zijn voor kerstijs?
Voor kerstijs moet de room tot zachte pieken worden geklopt, niet tot stijve pieken. Klop net zo lang tot het dikker wordt en zachte pieken vormt die zachtjes terugvallen als je de garde optilt. De room moet zacht en schuimig blijven in plaats van stevig.
Welke kersensaus past het beste bij kerstijs?
De beste kersensaus voor dit kerstijs is Amarena-dessertkersensaus, gemaakt van Italiaanse zwarte kersen op siroop. Dankzij de dikke consistentie is deze saus ideaal om mooie swirls in het ijs te maken. De zoete smaak, met subtiele tonen van amandel, past bovendien perfect bij de marsepein, geroosterde amandelen en pure chocolade in het ijs.
Hoelang moet kerstijs invriezen?
Dit kerstijs moet minstens 8 uur invriezen, maar een hele nacht (12–24 uur) is het beste voor de mooiste plakken of bolletjes. Maak het de dag voor het serveren, en haal het 10–15 minuten voor het snijden of opscheppen uit de vriezer.
Kan ik een ijsmachine gebruiken voor kerstijs?
Ja, je kunt een ijsmachine gebruiken voor dit kerstijs. Volg het recept tot en met stap 3 en giet het mengsel vervolgens in de ijsmachine. Draai het ijs tot het dik en zacht is. Spatel er aan het einde voorzichtig de marsepein, gehakte pure chocolade en geroosterde amandelen doorheen en houd wat achter voor de garnering. Voeg als laatste de kersensaus toe, zodat er duidelijke swirls ontstaan in plaats van dat het hele ijs roze kleurt.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
3615 Kcal
| vezels | 19,3 gram vezels |
| eiwit | 55,4 gram eiwit |
| vet | 295,3 gram vet |
| koolhydraten | 191,7 gram koolhydraten |
Andere recepten
Probeer ons huisgemaakte kerstijs
IJs is niet alleen voor de zomer. Tijdens de feestdagen is een huisgemaakt kerstijs een heerlijk alternatief voor traditionele kerstdesserts. Dit ijs combineert een aantal bekende feestelijke smaken, zoals marsepein, pure chocolade, geroosterde amandelen en kersensaus, in een zachte vanilleparfait. Het beste van alles is dat je er geen ijsmachine of speciale apparatuur voor nodig hebt, dus je kunt het thuis maken met wat je al in huis hebt.
Rijke vanillebasis met royale stukken marsepein, chocolade en amandelen
De vanillebasis is zacht en romig, waardoor de andere ingrediënten goed tot hun recht komen. Marsepein zorgt voor een zachte, zoete bite, terwijl grove stukken pure chocolade voor een bitterzoet contrast zorgen. Geroosterde amandelen voegen een diepe, nootachtige smaak en een lekkere crunch toe. Zoet, bitter en nootachtig tegelijk, en dan hebben we het nog niet eens over de kersensaus gehad.
Met slierten kersensaus erdoorheen
De kersensaus biedt een fruitig, licht zuur contrast met de zoetheid van de marsepein en de bitterheid van de chocolade. De saus wordt in fasen over het ijs geschept en er met de steel van een theelepel doorheen gespateld, waardoor er duidelijke slierten ontstaan in plaats van dat het met het mengsel wordt vermengd. Zo blijft de kersensmaak goed aanwezig in het ijs, zodat elke portie een duidelijke streep saus heeft in plaats van een egale roze tint.
Voor dit recept raden we Amarena kersensaus aan, omdat de subtiele amandeltonen goed passen bij de marsepein en geroosterde amandelen, hoewel je natuurlijk elke kersensaus kunt gebruiken die je lekker vindt.
Een eenvoudig parfaitijs zonder ijsmachine
Geen ijsmachine? Geen probleem. Een parfait krijgt zijn lichte, luchtige textuur alleen al van slagroom en eidooiers, dus je hebt alleen een garde nodig om de room te kloppen en een spatel om deze voorzichtig door het eimengsel te spatelen. De slagroom zorgt voor de luchtige textuur van het ijs. Hierdoor blijft het zacht en schepbaar na het invriezen, in plaats van dat het verandert in een hard blok. Maak het de avond van tevoren, dan staat het dessert alvast klaar voor de feestdagen.
Een heerlijk alternatief voor je typische kerstdessert
Het kerstdiner is meestal een uitgebreide maaltijd, en tegen de tijd dat het dessert op tafel komt, kan iets koels precies zijn wat je nodig hebt. Dit kerstijs combineert bekende feestelijke smaken op een manier die lichter aanvoelt dan het gebruikelijke kerstgebak, zonder in te leveren op smaak.
De marsepein, pure chocolade, amandelen en kersensaus zijn allemaal smaken die thuishoren bij Kerst, maar dan geserveerd op een manier die je misschien nog niet eerder hebt geprobeerd. En omdat het rechtstreeks uit de vriezer komt, is er geen last-minute voorbereiding nodig. Ondanks de klassieke feestsmaken is het het hele jaar door even lekker.
Als je op zoek bent naar meer ideeën voor kerstdesserts, is deze kerstcheesecake misschien precies wat je zoekt. Of als je het traditioneler wilt houden, doen onze kerststronk en risalamande het zeker goed.
Experimenteer met meer toevoegingen
Het recept voor kerstijs is eenvoudig aan te passen. Vervang de pure chocolade door melkchocolade als je een wat zoeter resultaat wilt, of gebruik een mix van beide voor iets ertussenin. Hazelnoten hebben een zachtere, vollere smaak dan amandelen, terwijl pistachenoten zoetheid en een levendige groene kleur toevoegen. Een beetje kaneel of wat verkruimelde speculaasjes geeft het ijs een warme, kruidige smaak die goed past bij de marsepein. .
Voor de kersensaus geeft een zelfgemaakte versie met verse of bevroren kersen, suiker en een scheutje sinaasappelsap een minder zoet resultaat dan een saus uit de winkel. Houd de hoeveelheden ongeveer gelijk om de juiste textuur te behouden.
Creëer magische kerstmaaltijden met onze recepten voor gebraad en recepten voor jus. Of doe nieuwe inspiratie op met onze vegetarische kerstrecepten. Als je meer zoete opties wilt, bekijk dan onze kerstdesserts.
