Kip massaman curry
Ga je mee op een culinaire reis naar Thailand? We maken kip massaman curry en geloof ons - dat wil je proeven! Sappige kippendijen, zachte aardappel en zoete ui worden langzaam gegaard in een romige currysaus. Serveer met basmatirijst en verse koriander voor een heerlijk verwarmend gerecht dat perfect is voor doordeweeks of in het weekend.
Ingrediënten
|
Bakaardappel "(300–350 g) "
|
1 |
|---|---|
|
Gele uien
|
2 |
|
Kipdijfilets met schil
|
450 g |
|
Garam masala
|
2 tl |
|
Kurkumapoeder
|
½ tl |
|
Knoflookteentjes
|
3 |
|
Rode currypasta
|
1 – 2 el |
|
Olie
|
1 el |
|
Kookroom
|
250 ml |
|
Kokosmelk
|
250 ml |
|
Pindakaas
|
100 g |
|
Vissaus
|
2 el |
|
Japanse sojasaus
|
2 el |
|
Boter
|
25 g |
Om te serveren
|
Verse koriander
|
30 g |
|---|---|
|
Basmatirijst gekookt
|
350 g |
Bereidingswijze
Zorg voor extra knapperige kip
De kippendijen in deze curry worden met de huid naar boven in de oven geroosterd, wat ze een knapperige maakt en het vlees mals houdt. Maar als je de voorkeur geeft aan extra knapperiger, schroei de kip dan eerst een paar minuten met de huid naar beneden in een hete pan. Dit geeft de huid een diepere kleur en stevigere textuur. Plaats de kip na het aanbraden in de ovenschaal en ga verder met het recept zoals gewoonlijk.
Aardappels voorkoken
Als je liever grotere stukken aardappel hebt of de oventijd iets wilt verkorten, kook de aardappels dan 3-4 minuten voordat je ze bakt. Dit helpt ze om van tevoren zachter te worden en gelijkmatig te garen in de saus.
De beste kokosmelk kiezen
Kies voor volle kokosmelk voor een romigere consistentie en vollere kokossmaak. Deze blijft beter tijdens het bakken en mengt soepel in de saus. Lichte varianten hebben de neiging te scheiden en kunnen resulteren in een dunnere textuur.
FAQ: Vragen over kip massaman curry
Ga je mee op een culinaire reis naar Thailand? We vertellen je meer over deze curry, wat je erbij kan serveren en hoe je het kan bewaren.
Wat maakt massaman curry speciaal in vergelijking met andere Thaise curry's?
Massaman curry onderscheidt zich van andere Thaise curry's doordat het Thaise smaken combineert met Perzisch geïnspireerde specerijen zoals kaneel, kardemom en nootmuskaat. Dit geeft het een diepere, meer aromatische smaak dan rode of groene curry. Het is ook milder, met een romigere saus gemaakt van kokosmelk en pinda's, en bevat meestal aardappel, wat minder gebruikelijk is in andere Thaise curry's.
Kan ik massaman curry van tevoren bereiden?
Ja, je kunt massaman curry drie dagen van tevoren bereiden. Laat het volledig afkoelen voordat je het in een luchtdichte verpakking bewaart. Verwarm het bij het opwarmen zachtjes op het fornuis of in de oven tot het helemaal warm is. Het kan nodig zijn om een scheutje water of kokosmelk toe te voegen als de saus dikker is geworden.
Welke rijstsoort moet bij massaman curry worden geserveerd?
Basmati rijst is een geweldige keuze om bij massaman curry te serveren. De lange korrels en lichte textuur passen goed bij de romige saus. Jasmijnrijst is een andere veel voorkomende optie, iets plakkeriger met een bloemig aroma. Bruine rijst of zwarte rijst werken ook als je de voorkeur geeft aan meer beet en een nootachtigere smaak.
Is kip massaman curry geschikt voor grote bijeenkomsten?
Zeker! Kip massaman curry is geschikt voor grote bijeenkomsten. Dit recept is gemakkelijk op te schalen, en aangezien de meeste kooktijd in de oven is, is het handig wanneer je voor meer mensen kookt.
Voedingswaarde, per Serving
Energie-inhoud:
865 Kcal
| vezels | 5,4 gram vezels |
| eiwit | 40,4 gram eiwit |
| koolhydraten | 89,2 gram koolhydraten |
| vet | 38,3 gram vet |
Andere recepten
Probeer onze eenvoudige kip massaman curry
Als je op zoek bent naar een moeiteloze manier om te genieten van een heerlijke Thaise curry, dan is ons eenvoudige kip massaman curry recept de oplossing. De groenten en saus vereisen wat voorbereiding, maar daarna brengen ze de rest van de tijd door in de oven, waardoor je ook nog eens tijd over hebt!
Het bakken zorgt ervoor dat de kippenhuid heerlijk knapperig wordt, de saus dikker wordt naarmate deze langzaam inkookt, en alles bovenop een prachtige goudbruine kleur krijgt. Dus, zet de oven aan en probeer het eens!
Probeer onze tom kha gai, panang curry met kip, of een snelle Thaise roerbak met kip voor meer Thaise gerechten.
Met sappige kip en malse aardappelen
De kippendijen worden met de huid naar boven geroosterd, waardoor de huid knapperig wordt terwijl het vlees eronder sappig en zacht blijft. Terwijl ze in de saus bakken, neemt de kip de romige curry op.
De aardappelen vallen aan de randen iets uit elkaar, terwijl ze in het midden hun vorm behouden, waardoor de curry een zachte beet en een milde zoetheid krijgt die zo goed samengaat met de gekruide basis. Beide spelen een belangrijke rol bij het geven van de hartige smaak aan de curry.
Warme en troostende kruiden
De warmte in deze curry komt van garam masala en kurkuma, gecombineerd met rode currypasta. Garam masala bestaat uit verschillende gemalen kruiden en geeft de curry een mix van zachte hitte, zoetheid en aardse smaken. Kurkuma voegt zijn kenmerkende gouden kleur toe, samen met een licht bittere noot.
Rode currypasta bouwt voort op die basis met chili, citroengras en knoflook, waardoor de geur wordt versterkt met scherpte en hitte. Na het bakken worden de smaken van de kruiden alleen maar sterker in de saus, waardoor elke hap bomvol smaak zit. Het heeft dus de meeste smaken die je associeert met de Indiase keuken, allemaal verpakt in één heerlijke curry.
Ongelooflijk romige currysaus
De currysaus wordt ongelooflijk romig door de combinatie van kokosmelk en kookroom. Kokosmelk vormt een basis van tropische zoetheid en zachte nootachtigheid, en de pindakaas verdiept die smaak. De pindakaas verdikt ook de saus, waardoor deze body krijgt en de gladde, romige afwerking van de saus wordt versterkt. Vissaus scherpt de smaak aan, terwijl sojasaus een hartige, licht zoete smaak biedt met een vleugje bitterheid. De curry krijgt daardoor die kenmerkende umami-smaak.
Serveer met luchtige rijst en koriander
We serveren onze kip massaman curry met basmatirijst om de Indiase oorsprong van de garam masala die in het recept wordt gebruikt, te weerspiegelen. De lange basmatikorrels passen goed bij de romige saus.
Om af te werken, voegen we een handvol gehakte koriander toe, een klassiek kruid in de Thaise keuken dat wordt gebruikt voor zowel de smaak als de frisheid. De citrusachtige scherpte maak het gerecht met al die intense smaken weer lekker fris en voegt een mooie kleur toe aan de diepe bruintinten.
Vind nieuwe manieren om het recept te bereiden
In plaats van garam masala te gebruiken in onze kippendij massaman curry, kun je experimenteren met individuele kruiden om de curry een andere richting te geven.
Kaneel draagt warmte bij aan het begin, terwijl kardemom verder op de achtergrond blijft en de saus een bloemige, licht citrusachtige noot geeft. Kruidnagel heeft een sterkere aanwezigheid, scherp en bitter. Komijn legt een aardse basis en gemalen koriander heeft een frisse, licht pittige smaak. Nootmuskaat houdt de boel zacht en steranijs heeft een subtiele dropachtige smaak.
Je kunt ook een paar groenten naast de aardappelen toevoegen. Wortelen bieden natuurlijke zoetheid, terwijl bloemkool onder de hitte enigszins afbreekt, zich vermengt met de saus en zowel zoeter als nootachtiger smaakt dan wortelen. Kleine blokjes pompoen voegen aardsheid toe en zorgen voor een zachte beet.
Voeg extra smaak en textuur toe vlak voor het serveren. Gehakte pinda's hebben een aangename crunch en weerspiegelen de smaken in de pindakaas, terwijl een kneepje limoen alles wat frisser en zuurder maakt. Gebakken sjalotten zorgen voor een heerlijke zoetheid en knoflookchips zijn scherp en nootachtig.
