Kip Parmezaan
Proef de smaak van Italië met ons recept voor Parmezaanse kip, met malse kipfilets in een knapperige panko-Parmezaankorst, bedekt met mozzarella en een rijke tomatensaus. Het is perfect voor een gezellig diner, dankzij de heerlijke, kazige crunch, de sappige kip en de hartverwarmende zelfgemaakte saus.
Ingrediënten
Kip
|
Grote kipfilets
|
2 |
|---|---|
|
Grof zout
|
1 tl |
|
Verse gemalen zwarte peper
|
|
|
Knoflookteentjes
|
2 |
|
Eieren
|
2 |
|
Basilicum
|
50 ml |
|
Peterselie
|
50 ml |
Tomatensaus
|
Ui
|
½ |
|---|---|
|
Knoflookteentje
|
1 |
|
Olijfolie
|
1 el |
|
Chilivlokken
|
½ tl |
|
Gedroogde oregano
|
1 tl |
|
Gedroogde basilicum
|
1 tl |
|
Suiker
|
½ tl |
|
Tomatenblokjes (400 g)
|
1 blikje |
|
Tomatenpuree
|
2 el |
|
Appelciderazijn
|
2 el |
|
Zout
|
½ tl |
|
Freshly gemalen zwarte peper
|
Panko-Parmesan korst
|
Panko
|
50 g |
|---|---|
|
Parmezaan, geraspt
|
40 g |
|
Zout
|
½ tl |
|
Verse gemalen zwarte peper
|
|
|
Neutraal van smaak olie
|
200 ml |
Topping
|
Neutraal van smaak olie
|
|
|---|---|
|
Mozzarella, geraspt
|
50 g |
|
Parmezaan, geraspt
|
25 g |
Bereidingswijze
Kip
Tomatensaus
Panko-Parmezaankorst
Samenstellen en bakken
Wanneer je de kipfilets in de lengte snijdt, snijd dan tegen de draad in, wat betekent loodrecht op de zichtbare lijnen in het vlees. Dit verkort de spiervezels en maakt de gegaarde kip merkbaar malser.
Vocht is de vijand van een knapperig korstje. Als het oppervlak van de kip ook maar een beetje nat is, kan de paneerlaag ongelijkmatig hechten en minder goed bruin worden, wat leidt tot zachte plekken. Dep de kip even droog met keukenpapier voordat je hem in het eimengsel doopt. Zo hecht de paneerlaag beter en wordt hij betrouwbaarder krokant, wat resulteert in een gelijkmatigere crunch.
Laat de gefrituurde kip na het frituren een minuutje op een klein rooster of een vel keukenpapier liggen. Hierdoor kan overtollige olie wegdruipen en wordt voorkomen dat deze weer in de korst trekt en deze zacht maakt voordat de kip de oven in gaat. Zo blijft de knapperige textuur behouden tot op tafel.
Laat je Parmezaanse kip na het bakken een paar minuten rusten voor het beste resultaat. Deze rusttijd zorgt ervoor dat de sappen zich opnieuw door de kip verdelen, waardoor deze sappig en mals blijft. Ook zorgt het ervoor dat de gesmolten kaas een beetje opstijft, zodat deze er niet afglijdt als je het opdient. Bovendien stabiliseert het rusten de interne temperatuur, wat de smaakbalans verbetert en de knapperigheid van het paneermeel behoudt.
FAQ
Benieuwd naar dit recept? Lees dan de vragen hieronder nog even door.
Wat is kip parmigiana?
Kip parmigiana zijn gepaneerde en gefrituurde kipfilets met daarop een rijke tomatensaus en gesmolten kaas. In ons recept wordt de kip gedoopt in een eimengsel met verse kruiden en knoflook, bedekt met een mix van panko-paneermeel en Parmezaanse kaas, en goudbruin gefrituurd. Vervolgens wordt het gebakken met een huisgemaakte tomatensaus, bedekt met een laagje mozzarella en extra Parmezaanse kaas.
Kan ik Parmezaanse kip van tevoren maken?
Ja, je kunt Parmezaanse kip van tevoren bereiden. Voor een korte voorbereidingstijd bak je de gepaneerde kip en bewaar je deze maximaal twee dagen in de koelkast. Voeg voor het serveren de tomatensaus en kaas toe en bak het gerecht af. Om het langer te bewaren, bak je de kip, vries je deze snel in en bewaar je het tot vier maanden in de vriezer. Ontdooi de kip en bak deze met saus en kaas wanneer je klaar bent om te eten. Als je het gerecht volledig wilt samenstellen voordat je het bewaart, kun je dit tot 24 uur van tevoren doen. Bak het echter vlak voor het serveren af om de kip knapperig te houden.
Wat serveer je bij Parmezaanse kip?
Parmezaanse kip gaat goed samen met bijgerechten die de rijke smaak aanvullen of de Italiaanse smaken versterken. Denk aan klassieke pasta's of geroosterde groenten zoals knoflook, asperges of aardappeltjes. Een knapperig knoflookbrood is ook een heerlijk bijgerecht bij Parmezaanse kip. Frisse salades, zoals een caesarsalade of geschaafde spruitjes, bieden een knapperig contrast.
Kan ik kip parmigiana invriezen?
Ja, u kunt kip parmigiana invriezen, maar het is het beste om dit te doen voordat u het bakt. Bereid de kip door deze te bedekken met het ei- en paneermeelmengsel en vries deze vervolgens ongebakken in. Verpak elk stuk stevig in vershoudfolie of gebruik diepvrieszakken en druk er zoveel mogelijk lucht uit om vriesbrand te voorkomen. Als u een volledig gaar gerecht wilt invriezen, laat het dan eerst volledig afkoelen. Verpak het daarna stevig of bewaar het in een luchtdichte verpakking. Houd er rekening mee dat de kaas korrelig kan worden na het ontdooien en opnieuw opwarmen. Wanneer het correct wordt bewaard, blijft bevroren kip parmigiana 2-3 maanden goed.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
2884 Kcal
| vezels | 11,8 gram vezels |
| eiwit | 126,3 gram eiwit |
| vet | 240,1 gram vet |
| koolhydraten | 60,9 gram koolhydraten |
Andere recepten
Maak de lekkerste kip Parmezaan met dit eenvoudige recept
We houden allemaal van een klassieke Italiaanse kip parmigiana, en ons recept voor kip Parmezaan is precies dat. Het is heerlijk comfortfood met malse maar toch krokante kipfilets met panko en Parmezaanse kaas, gegarneerd met mozzarella en een aromatische tomatensaus. Alles wordt vanaf de basis gemaakt, wat zorgt voor krachtige smaken, een perfecte textuur en een zeer bevredigend resultaat, maar het blijft toch eenvoudig om te maken.
Als je geniet van onze kip Parmezaan, vind je misschien ook andere troostrijke gerechten lekker, bijvoorbeeld ons recept voor gevulde champignons, een heerlijke quiche met kaas en ui, een kleverig kaas-knoflookbrood, of een aubergine parmigiana met vergelijkbare warme, bevredigende smaken als die in kip Parmezaan.
Krokante panko-korst met geraspte Parmezaanse kaas
De magie van kip Parmezaan schuilt in de balans van de ingrediënten. De panko-coating met Parmezaanse kaas zorgt voor een lichte, hartige, krokante bite die zelfs na het bakken in de oven krokant blijft, terwijl de malse kip voor een sappig contrast zorgt. Verse knoflook en kruiden in het eimengsel voegen extra diepte toe, en elke hap krijgt een oppepper door de milde hitte van de chili en de frisheid van de tomatensaus. Elk onderdeel brengt zijn eigen karakter met zich mee, en werken samen om een maaltijd te creëren die zowel troostrijk als smaakvol is.
Met zelfgemaakte tomatensaus
Zelf de tomatensaus maken voegt een frisse smaak toe die je simpelweg niet uit een potje haalt. Gefruite uien en knoflook creëren een zachte, geurige basis, terwijl tomaten, kruiden en een vleugje azijn de saus afronden met zuurheid, een zoete smaak en warmte. Het resultaat is een gladde, aromatische topping die perfect samengaat met de krokante kip en de smeltende kaas. Het zijn eenvoudige ingrediënten die worden omgetoverd tot iets heerlijks.
Een Italiaans-Amerikaanse klassieker voor het hele gezin
Dit recept vangt de essentie van de Italiaans-Amerikaanse keuken door traditionele Italiaanse smaken te gebruiken, waaronder verse kruiden, knoflook, tomaten en gerijpte kaas, en deze op een Amerikaans-beïnvloede manier te bereiden: krokanter, kaziger en rijker gelaagd. De panko-korst met Parmezaanse kaas, de kruidige tomatensaus en de borrelende kaas bovenop weerspiegelen de stijl die de Italiaans-Amerikaanse keuken zo geliefd maakt.
Het is het soort troostrijk gerecht dat bij iedereen in de smaak valt en geschikt is voor alle leeftijden; goed genoeg voor kieskeurige eters, heerlijk voor volwassenen en eenvoudig om 'family-style' te serveren.
Geef er je eigen draai aan
Als je avontuurlijk bent ingesteld, geef dan je eigen draai aan het recept. Je kunt kipfilets vervangen door kippendijen zonder bot en vel of door dunne kipschnitzels. Dijen zijn sappiger, maar vereisen iets meer baktijd in de pan en een iets langere oventijd, terwijl schnitzels sneller gaar zijn en je het meest krokante, klassieke resultaat geven.
Heb je een airfryer en geef je de voorkeur aan deze methode in plaats van bakken in de pan en in de oven? Volg het recept tot je klaar bent om de kip te bakken. Spray de stukken kip dan licht in met olie en bak ze in de airfryer op 180 °C in een enkele laag gedurende 5-6 minuten aan elke kant, en draai ze halverwege om. Garneer met tomatensaus en kaas en laat alles nog 2-4 minuten verder garen.
