Kipgehaktballetjes
Bewaar dit recept voor kipgehaktballetjes voor de dagen dat je behoefte hebt aan een beetje zelfgemaakte gezelligheid. Zongedroogde tomaten, peterselie en lente-uitjes werken hun magie door het mengsel en vullen het met heldere smaken. Ze smaken heerlijk op zichzelf, verstopt in een broodje, of gemengd door spaghetti met tomatensaus, dus serveer ze voor lunch, diner of alles daartussenin.
Ingrediënten
|
Kip gehakt
|
400 g |
|---|---|
|
Grof zout
|
2 tl |
|
Ei
|
1 |
|
Tarwemeel (ongeveer 100 ml)
|
2 el |
|
Melk
|
100 ml |
|
Peterselie fijngehakt
|
100 ml |
|
Lente-ui fijngehakt
|
3 |
|
Zongedroogde tomaatjes fijngehakt
|
3 el |
|
Knoflookteentjes fijngehakt
|
3 |
|
Versgemalen peper naar smaak
|
|
|
Boter
|
20 g |
Bereidingswijze
Perfect vochtige textuur
Begin met het zout door het gehakt te mengen. Dit helpt het mengsel bij elkaar te houden en vocht vast te houden tijdens het koken. Zodra het zout is ingewerkt, roer je de resterende ingrediënten erdoor tot ze gecombineerd zijn. Te veel mengen kan de textuur compact en droog maken doordat de eiwitten te veel bewerkt worden. Vorm de gehaktballetjes voorzichtig zonder te hard te drukken, want te hard knijpen kan vocht eruit persen en ze taaier maken na het bakken.
Gelijke gehaktballen voor gemakkelijk koken
Door de gehaktballen even groot te maken, worden ze gelijkmatig gaar en voorkom je een droge textuur. Gebruik een kleine ijslepel of een lepel om het mengsel te portioneren voordat je het met de hand vormgeeft. Dit zorgt voor een consistente kooktijd en vermindert het risico op een ongegaarde kern en verbrandde randen.
Voorkom harde gehaktballen
Harde gehaktballen zijn vaak het gevolg van te lang mengen, te stevig vormen of te veel bloem toevoegen. Zodra de ingrediënten zijn gecombineerd, stop dan met mengen; als je het vlees te lang bewerkt, wordt de textuur taai. Het mengsel moet licht plakkerig aanvoelen, dus voeg geen bloem meer toe, ook al lijkt het zacht. Bij het vormen gebruik je lichte handen en druk je niet te hard aan.
Controleer met een thermometer
Gebruik een betrouwbare vleesthermometer om te controleren of je kipgehaktballetjes gaar zijn. De kerntemperatuur moet 75 °C zijn. Als je geen thermometer hebt, maak je dan geen zorgen - snijd eenvoudig een gehaktbal doormidden. De binnenkant moet ondoorzichtig zijn en het sap dat eruit komt moet helder zijn zonder roze verkleuring.
Kipgehaktballetjes
Bewaar dit recept voor kipgehaktballetjes voor de dagen dat je behoefte hebt aan een beetje zelfgemaakte gezelligheid. Zongedroogde tomaten, peterselie en lente-uitjes werken hun magie door het mengsel en vullen het met heldere smaken. Ze smaken heerlijk op zichzelf, verstopt in een broodje, of gemengd door spaghetti met tomatensaus, dus serveer ze voor lunch, diner of alles daartussenin.
Waarom gebruik je kipgehakt voor gehaktballetjes?
We gebruiken kipgehakt vanwege de milde smaak en zachte textuur, waardoor het gemakkelijk te kruiden en te vormen is. Het neemt toegevoegde smaken goed op, zoals zongedroogde tomaten, peterselie en lente-uitjes, en het kookt snel in de pan. Het geeft ook een lichter resultaat in vergelijking met andere vleessoorten zoals rundvlees of varkensvlees.
Kan ik kipgehaktballetjes van tevoren maken?
Zeker weten, en er zijn twee manieren om dat te doen. Je kunt de gehaktballetjes van kipgehakt vormen en ze ongekookt, afgedekt, maximaal een dag in de koelkast bewaren. Zo kunnen de kruiden goed intrekken, waardoor ze nog smaakvoller worden. De tweede optie is om ze van tevoren te koken, te laten afkoelen en maximaal 3 dagen in de koelkast te bewaren. Warm ze voor het serveren voorzichtig op in een pan of oven.
Kan ik kipgehaktballetjes invriezen?
Ja, kipgehaktballetjes kunnen goed worden ingevroren, zowel rauw als gekookt. Als je ze rauw invriest, vorm ze dan eerst en leg ze in een enkele laag op een bakplaat. Eenmaal stevig, doe je ze in een diepvrieszak of -bakje. Als ze al gekookt zijn, laat ze dan volledig afkoelen voordat je ze invriest. In beide gevallen zijn ze tot 3 maanden houdbaar. Als je ze wilt gebruiken, ontdooi ze dan in de koelkast voordat je ze gaat koken of opwarmen.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
1023 Kcal
| vezels | 1,8 gram vezels |
| eiwit | 84,8 gram eiwit |
| koolhydraten | 22,8 gram koolhydraten |
| vet | 66,2 gram vet |
Super sappige en malse kipgehaktballetjes
Deze kipgehaktballetjes verdienen snel een vaste plek in je weekmenu dankzij hun heerlijke en sappige smaak. De droomtextuur is te danken aan de toevoeging van melk en ei - een trucje waardoor de gehaktbal heerlijk zacht blijft. Zodra ze in de pan met boter liggen, krijgt de buitenkant een goudbruine kleur met een gekarameliseerd randje, terwijl de binnenkant heerlijk mals blijft. Snijd er een open en je ziet het sap op het bord lopen, precies zoals een perfecte gehaktbal hoort te zijn.
Gevuld met peterselie, lente-uitjes en zongedroogde tomaten
Door de gehaktballetjes te vullen met een paar verse ingrediënten krijgt het gerecht een nieuwe en spannende dimensie. Peterselie draagt een frisse, licht peperige noot bij die de pittige zoetheid van de zongedroogde tomaten doorbreekt. Lente-uitjes zitten er tussenin, met een zachte bite en een milde scherpte die de twee samenbrengt en de mix een pittige afdronk geeft. Wij zijn vooral fan van deze groenten, omdat ze naast geweldige smaken ook een paar speelse texturen toevoegen.
Serveer met zomerse bijgerechten
Licht en fris, deze kipgehaktballetjes passen perfect bij warme maaltijden, vooral koud geserveerd. Neem ze mee voor een picknick of serveer ze als onderdeel van een ontspannen zomerbuffet met bijgerechten zoals aardappelsalade, bonensalade of groene godinsalade. Voeg gegrilde flatbreads of warme pita's toe, en een paar dips zoals hummus, tzatziki of geroosterde rode peperdip voor iets romigs om erbij te scheppen. Wat er ook op tafel staat, ze zijn altijd als eerste op.
Heerlijk bij spaghetti, sandwiches en soepen
Deze kipgehaktballetjes zijn heerlijk uit de pan, maar ze passen ook perfect in samengestelde maaltijden. Doe ze in een kom spaghetti met marinara voor een klassieke variant of kies voor citroen-botersaus of een aglio e olio-achtige basis met knoflook en olijfolie.
Ze zijn net zo lekker in een geroosterd broodje met knoflookboter en kaas of verwerkt in wraps, tortilla's of kwarkbroden met knapperige groenten voor een frisse en smaakvolle lunch. Je kunt ze van tevoren bereiden, inpakken of een paar in de koelkast bewaren voor de dagen dat de lunch snel klaar moet zijn.
Als je zin hebt in een kom warme, verwarmende soep, maak ze dan wat kleiner en doe ze in lichte, bouillonachtige soepen met groenten, noedels of granen. Hoe je ze ook gebruikt, ze stellen nooit teleur!
Varieer met de maaltijd
We houden ervan hoe gemakkelijk deze gehaktballetjes nieuwe smaken aannemen, dus hier zijn wat ideeën om uit te proberen. Geraspte wortel voegt een milde zoetheid toe aan het mengsel, terwijl fijngehakte courgette de boel zacht en licht houdt. Als je op zoek bent naar iets met wat meer pit, bieden fijngehakte kappertjes of olijven een gedurfde, zoute toets. Verkruimelde witte kaas zorgt voor een romige, pittige smaak, en een lepel tomatenpuree geeft het vlees een licht scherpe noot.
Vervang de peterselie door koriander als je de voorkeur geeft aan een meer citrusachtig tintje, of roer er wat geraspte Parmezaanse kaas door voor een nootachtige, zoute laag. Zelfs de lente-uitjes kunnen worden vervangen door rode ui voor een scherpere smaak of sjalotten voor een meer milde smaak.
