Kipgehaktballetjes

Bewaar dit recept voor kipgehaktballetjes voor de dagen dat je behoefte hebt aan een beetje zelfgemaakte gezelligheid. Zongedroogde tomaten, peterselie en lente-uitjes werken hun magie door het mengsel en vullen het met heldere smaken. Ze smaken heerlijk op zichzelf, verstopt in een broodje, of gemengd door spaghetti met tomatensaus, dus serveer ze voor lunch, diner of alles daartussenin.

Ingrediënten

Kip gehakt	400 g
Grof zout	2 tl
Ei	1
Tarwemeel (ongeveer 100 ml)	2 el
Arla Biologische Halfvolle melk	100 ml
Peterselie fijngehakt	100 ml
Lente-ui fijngehakt	3
Zongedroogde tomaatjes fijngehakt	3 el
Knoflookteentjes fijngehakt	3
Versgemalen peper naar smaak
Boter	20 g

Bereidingswijze

Meng het kipgehakt ongeveer 1 minuut met zout.
Meng de eieren en bloem erdoor.
Voeg al roerend geleidelijk de melk toe.
Vouw de peterselie, bosuitjes, zongedroogde tomaten, knoflook en peper erdoorheen. Dek de kom af en laat het mengsel ongeveer 15 minuten in de koelkast afkoelen.
Smelt de boter in een koekenpan tot hij goudbruin is.
Geef de gehaktballetjes hun vorm en bak ze op middelhoog vuur ongeveer 7 minuten per kant.

Eet smakelijk!

Perfect vochtige textuur

Begin met het zout door het gehakt te mengen. Dit helpt het mengsel bij elkaar te houden en vocht vast te houden tijdens het koken. Zodra het zout is ingewerkt, roer je de resterende ingrediënten erdoor tot ze gecombineerd zijn. Te veel mengen kan de textuur compact en droog maken doordat de eiwitten te veel bewerkt worden. Vorm de gehaktballetjes voorzichtig zonder te hard te drukken, want te hard knijpen kan vocht eruit persen en ze taaier maken na het bakken.

Gelijke gehaktballen voor gemakkelijk koken

Door de gehaktballen even groot te maken, worden ze gelijkmatig gaar en voorkom je een droge textuur. Gebruik een kleine ijslepel of een lepel om het mengsel te portioneren voordat je het met de hand vormgeeft. Dit zorgt voor een consistente kooktijd en vermindert het risico op een ongegaarde kern en verbrandde randen.

Voorkom harde gehaktballen

Harde gehaktballen zijn vaak het gevolg van te lang mengen, te stevig vormen of te veel bloem toevoegen. Zodra de ingrediënten zijn gecombineerd, stop dan met mengen; als je het vlees te lang bewerkt, wordt de textuur taai. Het mengsel moet licht plakkerig aanvoelen, dus voeg geen bloem meer toe, ook al lijkt het zacht. Bij het vormen gebruik je lichte handen en druk je niet te hard aan.

Controleer met een thermometer

Gebruik een betrouwbare vleesthermometer om te controleren of je kipgehaktballetjes gaar zijn. De kerntemperatuur moet 75 °C zijn. Als je geen thermometer hebt, maak je dan geen zorgen - snijd eenvoudig een gehaktbal doormidden. De binnenkant moet ondoorzichtig zijn en het sap dat eruit komt moet helder zijn zonder roze verkleuring.