Koreaanse gefrituurde kip
Een tripje naar Korea, maar dan bij jou aan tafel! Welkom in de onweerstaanbare wereld van Koreaanse gefrituurde kip – beroemd om zijn knapperige textuur en pittig-zoete glazuur. Sappige kippendijen in een krokant jasje worden overgoten met een glanzende saus vol smaak. Perfect om te delen, of gewoon helemaal zelf op te eten. Dus: verzamel je ingrediënten, frituur de kip en genieten maar!
Ingrediënten
Marinade
|
Kipdijfilets
|
700 g |
|---|---|
|
Zure room of karnemelk
|
200 ml |
|
Knoflookpoeder
|
1 tl |
|
Zout
|
1 tl |
|
Gochugaru of chilivlokken
|
1 tl |
Saus
|
Knoflookteentjes
|
3 |
|---|---|
|
Gember
|
25 g |
|
Boter en koolzaadolie
|
1 el |
|
Gochujang
|
3 el |
|
Honing
|
2 el |
|
Bruine suiker
|
4 el |
|
Japanse sojasaus
|
4 el |
|
Sesamolie
|
1 el |
Paneren en frituren
|
Bakmeel
|
200 ml |
|---|---|
|
Gochugaru of chilivlokken
|
1 el |
|
Knoflookpoeder
|
1 el |
|
Paprikapoeder
|
1 el |
|
Bakpoeder
|
2 tl |
|
Zout
|
2 tl |
|
Frituur olie
|
1 L |
Om te serveren
|
Sesamzaad geroosterd
|
3 el |
|---|---|
|
Lente-ui
|
50 g |
|
Gochugaru of chilivlokken
|
Bereidingswijze
Marinade
Saus
Paneren en frituren
Serveren
Twee keer frituren voor extra knapperigheid
Gebruik de klassieke dubbele frituurmethode voor extra knapperigheid. Begin met frituren op 180 °C tot het goudkleurig en gaar is, laat het dan rusten terwijl je de achtergebleven kruimels uit de olie verwijdert. Verhit de olie terug tot 185-190 °C en frituur de kip een tweede keer gedurende 2-3 minuten. Deze laatste frituurbeurt geeft de buitenkant extra crunch terwijl de binnenkant heerlijk mals blijft.
Houd de temperatuur van de olie in de gaten
Een temperatuur van 180 °C is perfect voor een knapperige korst zonder dat deze zal aanbranden. Gebruik een keukenthermometer om de temperatuur regelmatig te controleren en pas het vuur indien nodig aan om de temperatuur constant te houden. Als je geen thermometer hebt, doe dan een klein stukje brood in de olie; als het sist en in ongeveer 10 seconden goudbruin wordt, is de olie klaar. Een constante temperatuur zorgt ervoor dat de kip gelijkmatig gaart en een knapperige korst krijgt.
Laat de gefrituurde kip rusten
Leg de kip na het frituren ongeveer 2 minuten op een rooster om overtollige olie uit te laten lekken zonder dat er stoom wordt vastgehouden. Dek het niet af met folie, een deksel of iets anders; dit zal stoom creëren en de korst zacht maken. Door het vlees te laten rusten, voorkom je dat het vettig wordt en blijft de krokante laag lekker knapperig.
FAQ: Vragen over Koreaanse gebakken kip
Ga mee naar Korea met dit heerlijke recept! We beantwoorden een aantal vragen om je op weg te helpen.
Kan ik de kip bakken in plaats van frituren?
Nee, we raden af om de kip te bakken, omdat dit niet hetzelfde krokante resultaat zal opleveren. De paneerlaag in dit recept is ontworpen om te frituren, wat zorgt voor de kenmerkende crunch van Koreaanse gefrituurde kip. Als je toch liever bakt, bestrijk het vlees dan lichtjes met olie en bak het op 220 °C op een rooster boven een bakplaat. De coating zal knapperig worden, maar het zal droger en minder luchtig zijn in vergelijking met de knapperige textuur van frituren.
Hoe kun je Koreaanse gefrituurde kip opnieuw opwarmen en toch knapperig houden?
Om Koreaanse gefrituurde kip opnieuw op te warmen en knapperig te houden, bewaar je de kip en de saus apart in de koelkast. Wanneer je klaar bent om op te warmen, leg je de kip op een bakplaat in een oven op 190 °C gedurende 10-15 minuten totdat deze helemaal warm is. Verwarm de saus apart in een pan tot deze stoomt en hussel de kip er vlak voor het serveren doorheen. Als de kip al gecoat is met saus, leg deze dan op een bakplaat en warm deze ongeveer 10 minuten op in de oven op 180 °C. De coating zal niet zo knapperig zijn als vers gefrituurd, maar de oven zal helpen voorkomen dat het zompig wordt.
Wat is de beste manier om Koreaanse gebakken kip te serveren?
De beste manier om Koreaanse gebakken kip te serveren, is met de juiste toppings en dips. Bedek de kip direct na het frituren met de hete saus en werk hem af met gesneden lente-uitjes, sesamzaadjes en een snufje gochugaru of chilivlokken voor extra pit. Deze toppings voegen crunch, pit en een vleugje nootachtigheid toe die fantastisch samengaan met de knapperige korst. Als je de kip in iets romigs wilt dippen, probeer hem dan te serveren met knoflookmayonaise, pittige sriracha-mayonaise of een pittige dip op basis van yoghurt. Voor een verfrissend bijgerecht zijn gepekelde groenten zoals kimchi, gepekelde daikon of snel gepekelde komkommers allemaal geweldige opties.
Voedingswaarde, per Serving
Energie-inhoud:
2499 Kcal
| vezels | 2,6 gram vezels |
| eiwit | 40,4 gram eiwit |
| koolhydraten | 31,8 gram koolhydraten |
| vet | 249,4 gram vet |
Geniet van krokante Koreaanse gefrituurde kip
Koreaanse gefrituurde kip tilt het idee van krokante kip naar een heel nieuw niveau! Sappige kippendijen worden gemarineerd in een rijke marinade voordat ze in de hete olie gaan en een lekkere knapperige korst krijgen. Frituur het goed, geniet van de crunch en ga gerust voor een tweede portie.
Rijke marinade met een vleugje pit
Voordat de kip de frituurpan in gaat, bereiden we hem al voor met onze heerlijke marinade. Zure room voegt een pittige touch toe en maakt het vlees tegelijkertijd mals, waardoor elk stukje ongelooflijk sappig wordt. Knoflookpoeder zorgt voor een diepe, hartige basis en gochugaru zorgt voor pittigheid. Deze twee elementen bouwen de smaak op en vormen de basis voor de laatste laag gedurfde specerijen vóór het frituren.
Zoet-pittige saus met gochujang
Velen houden ervan om Koreaanse gefrituurde kip te eten met een spectaculaire saus om het krokante vlees in te dippen. Deze saus is gemaakt met honing en bruine suiker die smelten tot een glanzend, gekarameliseerd glazuur dat perfect aan elk krokant stukje blijft plakken.
De kip wordt heerlijk plakkerig met intense umami-smaken die goed samengaan met de pittigheid. Gochujang staat bekend om zijn langzaam opbouwende warmte die nog lang na de eerste hap blijft hangen. Het is een absolute must bij het maken van Koreaanse gefrituurde kip.
Met klassieke Aziatische toppings
We houden de toppings klassiek en voegen de beste Aziatische ingrediënten toe. Geroosterde sesamzaadjes zorgen voor extra crunch en een nootachtige ondertoon, terwijl lente-uitjes een frisse, scherpe bite toevoegen. Omdat gefrituurde kip in Korea de neiging heeft om een beetje pittig te zijn, eren we tradities door een snufje gochugaru-chilipoeder toe te voegen. Strooi de toppings vlak voor het serveren over de pittige, krokante kip en zie hoe ze aan elk glanzend stukje blijven plakken.
De perfecte krokante snack of maaltijd
Koreaanse gefrituurde kip is het ultieme fingerfood, net zo perfect om los van te snacken als onderdeel van een compleet feestmaal.
Serveer het met rijst om elke druppel van dat glanzende glazuur op te nemen, voeg gepekelde daikon toe voor een scherp contrast of ga helemaal los met een Koreaanse BBQ-spread. Het is traditie om te genieten van een mix van bijgerechten zoals kimchi, gemarineerde taugé en knapperige komkommersalade, samen met Koreaanse gefrituurde kip. Bijgerechten zoals deze worden banchan genoemd in het Koreaans, en ze worden allemaal tegelijk opgediend, wat zorgt voor een gemeenschappelijke dinerervaring.
Zin in meer gedurfde en spannende Aziatische smaken? Tom kha gai is een geurige Thaise soep boordevol kokos, kipmassamancurry is rijk, nootachtig en vol met verwarmende kruiden, en aloo gobi verandert eenvoudige aardappelen en bloemkool in een gekruide, geruststellende Indiase klassieker.
Wees creatief met de ingrediënten
Koreaanse gefrituurde kip is al een fantastisch gerecht, maar een paar aanpassingen hier en daar kunnen de smaken een heel nieuwe richting geven. Geraspte peer, een hoofdbestanddeel van Koreaanse marinades, geeft een milde zoetheid en maakt het vlees tegelijkertijd malser, terwijl misopasta de hartige tonen verdiept met zijn rijke umami-smaak. Een scheutje rijstazijn verscherpt alles.
Als je de paneerlaag spannender wilt maken, ruil dan bloem in voor wat aardappelzetmeel om een nog krokantere korst te creëren, terwijl een snufje vijfkruidenpoeder warme, aromatische tonen van steranijs, kaneel en kruidnagel geeft.
Wat de saus betreft, er is voldoende ruimte om te experimenteren. Pindakaas smelt in het glazuur en zorgt voor een romige, nootachtige diepte die verrassend goed past bij de zoet-pittige kick. Het vervangen van een deel van de bruine suiker door melasse verdiept de zoetheid met een karamelachtige touch.
