Lasagne met spitskoolbladeren

Lasagne met spitskoolbladeren is lasagne zoals je het kent, maar met koolbladeren in plaats van lasagnebladen. Zo krijg je extra veel groenten. Lasagne met spitskoolbladeren is een lasagne met gehakt rundvlees, maar er zitten veel groenten in, zodat, hoewel het geen vegetarisch gerecht is, de groenten bijna een grotere rol spelen dan het vlees. De kaassaus is gemaakt met cottage cheese. Het is makkelijk, omdat het gewoon door elkaar geroerd hoeft te worden met de andere ingrediënten. Kortom, lasagne met spitskoolbladeren is een echte gezinsfavoriet.

Ingrediënten

Vleessaus met groenten

Rundergehakt, 6% vet	400 g
Gele uien, fijngesneden (Circa 150 g)	2
Wortelen, grof geraspt (Circa 225 g)	3
Groene courgette, grof geraspt (Circa 300 g)	1
Knoflookteentjes, fijngesneden	4
Tomatenblokjes (Circa 400 g)	1 blikje
Geconcentreerde tomatenpuree	50 g
Grof zout	2 tl
Oregano, gesneden	3 el

Cottage cheese saus

Cottagecheese	500 g
Eiwit	100 ml
Geraspte mozzarella	100 g
Nootmuskaat, fijngeraspt	½ tl
Grof zout	½ tl

Lasagne

Spitskool	300 g
Geraspte mozzarella	50 g

Om te serveren

Babyspinazie en kool	100 g

Bereidingswijze

Vleessaus met groenten

Doe het vlees in een pan en braad het op hoog vuur al roerend ongeveer 5 minuten.
Voeg de ui, wortels, courgette en knoflook toe en bak het ongeveer 3 minuten.
Voeg de gehakte tomaten, tomatenpuree en zout toe en kook de vleessaus op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten – roer af en toe.
Voeg oregano toe en breng op smaak.

Cottage cheese saus

Meng de cottage cheese, eiwit, mozzarella, nootmuskaat en zout door elkaar.

Lasagne

Snijd de koolbladeren in stukken van ongeveer 5 x 5 cm.
Verdeel de vleessaus in 4 porties.
Stapel de lasagne in een ovenschaal (ongeveer 6 x 20 x 30 cm). Begin met een laag vleessaus, vervolgens ongeveer 100 g koolbladeren en 2 dl cottage cheese saus. Herhaal nog een keer.
Leg tot slot een laag vleessaus, de rest van de kool, nog een laag vleessaus en de rest van de cottage cheese saus. Strooi geraspte mozzarella erover en bak de lasagne in het midden van de oven gedurende ongeveer 35 minuten op 200°C in een traditionele oven.
Laat de lasagne bedekt rusten op het aanrecht gedurende ongeveer 10 minuten voor het serveren.