Mediterrane Kip
Ons recept voor romige kip met mediterrane smaken brengt de zon op je bord in slechts 20 minuten. Het gerecht combineert een knoflookachtige kip met een zijdezachte, kruidige saus, verkruimelde witte kaas, Kalamata olijven en peterselie. Serveer met een stuk knapperig brood en je hebt een diner dat je doet wegdromen zonder dat je de deur uit hoeft.
Ingrediënten
|
Kipfilets met bot (ongeveer 800 g)
|
4 |
|---|---|
|
Grof zout
|
1 tl |
|
Versgemalen peper
|
|
|
Boter
|
25 g |
|
Knoflookteentjes fijngehakt
|
2 |
|
Kippenfonden
|
200 ml |
|
Gedroogde oregano
|
2 tl |
|
Sojasauzen
|
2 tl |
|
Tarwemeel
|
1 el |
|
Arla Biologische Halfvolle yoghurt
|
200 ml |
|
Apetina® witte kaasblokjes
|
100 g |
|
Kalamata-olijven
|
50 ml |
Om te serveren
|
Peterselies bladeren, grof gehakt
|
50 ml |
|---|---|
|
Rustiek brood
|
250 g |
|
Kerstomaatjes gehalveerd
|
300 g |
|
Komkommer in kleinere stukjes, eventueel besprenkeld met een beetje azijn
|
1 |
Bereidingswijze
Gebruik de juiste pan
Kies een pan met een zware bodem, zoals gietijzer of roestvrij staal met een dikke bodem. Deze typen pannen verdelen de warmte gelijkmatig, waardoor de knoflook niet aanbrandt, de saus glad blijft en de kip gelijkmatig gaart, zodat deze sappig blijft.
De dikte van de saus aanpassen
De saus moet glad en gietbaar zijn, met een romige textuur die de kip bedekt. Als hij te dik wordt, roer er dan een scheutje water of een beetje bouillon door om hem te verdunnen. Als hij te dun is, laat hem dan langer sudderen om in te dikken, of roer er een lepel bloem doorheen die met koud water is gemengd. Een beetje extra yoghurt kan ook helpen om de saus dikker te maken, vooral in combinatie met bloem, maar voeg dit langzaam toe om de textuur stabiel te houden.
FAQ: Vragen over mediterrane Kip
Ons recept voor romige kip met mediterrane smaken brengt de zon op je bord in slechts 20 minuten. Het gerecht combineert een knoflookachtige kip met een zijdezachte, kruidige saus, verkruimelde witte kaas, Kalamata olijven en peterselie. Serveer met een stuk knapperig brood en je hebt een diner dat je doet wegdromen zonder dat je de deur uit hoeft.
Hoe kook je kip zonder deze uit te drogen?
Begin met het snel aanbraden van de kip op hoog vuur om de buitenkant te dichtschroeien. Laat het vervolgens sudderen in de saus op een gelijkmatige, matige temperatuur. In dit recept helpt de romige saus om de kip mals te houden tijdens het garen. Voorkom koken of te veel laten inkoken van de saus zodra de kip terug in de pan is, omdat dit ertoe kan leiden dat de kip taai wordt. De filets moeten gaar zijn maar nog steeds zacht na ongeveer 10 minuten in de saus.
Kan ik verschillende soorten kip gebruiken voor dit recept?
Ja, je kunt verschillende soorten kip gebruiken in dit recept. Hoewel het recept kippenfilets voorschrijft, zijn zonder vel gebakken dijen of borsten net zo geschikt. Als je een diepere smaak wilt, gebruik dan kip met vel. Bak in dat geval de kip eerst op de velkant tot het krokant is, ga dan verder met de rest van het recept. Afhankelijk van het stuk kip, moet je de kooktijd mogelijk aanpassen om er zeker van te zijn dat de kip gaar is.
Hoe bewaar ik overgebleven mediterrane kip?
Bewaar overgebleven mediterrane kip in een luchtdichte verpakking in de koelkast zodra deze volledig is afgekoeld. Hij blijft tot 3 dagen goed. Wanneer je er weer van wilt genieten, warm je hem voorzichtig op op het fornuis op laag vuur. Voeg een scheutje water of bouillon toe als de saus te veel is ingedikt in de koelkast.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
1537 Kcal
| vezels | 11,3 gram vezels |
| eiwit | 146,6 gram eiwit |
| koolhydraten | 150,6 gram koolhydraten |
| vet | 37,2 gram vet |
Andere recepten
Geniet van onze romige Mediterrane kip
Ons recept voor Mediterrane kip combineert fantastische smaken en heerlijke texturen, allemaal bereid in één pan, zodat je ze allemaal tegelijk in één hap kunt ervaren. De hoofdattractie is de kip, ongelooflijk sappig van binnen en heerlijk krokant van buiten.
Hij suddert langzaam in de verrukkelijk romige saus, en we roeren er aan het einde nog wat yoghurt doorheen om hem nog gladder te maken met een glanzende afwerking. Hoewel hij onweerstaanbaar romig is, blijft de smaak toch echt Mediterraan, met kruidige, hartige en zoute tonen.
Gehuld in een rijke en smaakvolle saus
De manier waarop alle smaken in de saus samenwerken en elkaar versterken, maakt dit recept zo fenomenaal. We beginnen met het aanbraden van de kip in boter om het een goudbruine korst te geven en wat van de warme rijkdom van de boter op te laten nemen. In dezelfde pan bakken we de knoflook. Deze absorbeert de hartige smaak die de kip heeft achtergelaten en wordt zacht tijdens het koken, waarbij hij verandert van scherp naar zoet met een aardse ondertoon.
De basis van de saus bestaat uit sojasaus, kippenbouillon en yoghurt, die allemaal hun eigen kenmerken bijdragen. De sojasaus is scherp en zout, met een diep umami-karakter dat de saus verankert. De kippenbouillon is milder, met een langzaam gekookte hartige basis die de scherpte afrondt. De yoghurt gaat er aan het einde in, waardoor de intensiteit wordt verzacht en de saus licht zurig wordt. Om die sterke smaken te verlevendigen, roeren we er gedroogde oregano door - een klassiek Mediterraan kruid. Het is geconcentreerd en aromatisch, met een licht bittere, bijna muntachtige warmte.
Met pittige olijven en witte kaas
We strooien er als laatste kalamata-olijven en verkruimelde witte kaas overheen. De olijven zorgen voor een zoute, zilte, scherpte met een vleugje fruitigheid. De witte kaas is pittig en melkachtig, met een delicate zure rand die door de romigheid van de saus heen snijdt. Dit lijken misschien simpele toevoegingen, maar voor ons zijn het ware pijlers van de Mediterrane keuken.
Serveer met brood, groenten of rijst
Dit recept voor Mediterrane kip is geschikt voor elke dag van het jaar. Het is geruststellend en romig, ideaal voor koude avonden wanneer je behoefte hebt aan iets warms en vullends, maar toch fris genoeg voor lichtere diners wanneer het warmer is.
Tijdens de zomermaanden, of wanneer je zin hebt in een luchtigere maaltijd, serveer je het met sneetjes knapperig brood en een paar groenten erbij, zoals gegrilde courgettes en asperges, of gebakken sperziebonen. Het brood neemt de saus op en de groenten houden de maaltijd knapperig en licht.
Wanneer het buiten koud is, of wanneer je op zoek bent naar wat meer substantie, serveer het dan met rijst, orzo of bulgur. Deze zijn geweldig om de saus op te nemen, behouden hun vorm en maken het een stevige optie voor een gezellig en goed familiediner.
Voor meer dinerideeën die in elk seizoen passen, neem een kijkje bij onze teriyaki-zalmnoedels of pasta met groenten. En wanneer je zin hebt in iets meer geruststellends, dan zijn Deens smørrebrød en viskoekjes altijd een goede keuze.
Kies je eigen ingrediënten
Dit Mediterrane kiprecept geeft je de ruimte om te spelen met de smaken. Breng de kip voor het aanbraden op smaak met knoflookpoeder voor een extra laagje hartige warmte of probeer paprikapoeder voor een milde rokerigheid die tijdens het koken intenser wordt. Een snufje gedroogde tijm of gemalen koriander werkt ook goed; tijm zorgt voor een licht houtachtige scherpte, terwijl koriander een citrusachtige en aardse noot biedt.
Voeg tijdens het bakken van de knoflook een fijngehakte ui toe. Tijdens het koken wordt deze zacht en zoet, waardoor er een extra smaaklaag in de basis van de saus ontstaat. Een handvol spinazie die aan het einde door de saus wordt geroerd, zorgt voor een milde minerale noot, terwijl gehakte zongedroogde tomaten hun geconcentreerde zoetheid toevoegen. Voor een scherpere toonslag voeg je een paar kappertjes toe of roer je een lepel mosterd erdoor. De kappertjes zorgen voor een zoute en zilte kick, terwijl de mosterd een pittige toets en een verwarmende hitte geeft.
