Mini-burgers mexicaanse stijl

Deze mini-burgers zijn heerlijk eten voor zowel kinderen als volwassenen. In dit recept hebben we ons laten inspireren door Mexicaans streetfood, zo maken we deze burgers nog net iets specialer.

Ingrediënten

Maïssalsa

Maïs	250 g
Cocktailtomaten in kleine blokjes	250 g
Groene paprika in kleine blokjes (Circa 150 g)	1
Rozijnen	50 g
2-3 spsk finthakket rode chili's
Fijngehakte verse koriander	3 el
Versgeperst limoensap	3 el
Grof zout	½ tl

Burgers

Rundergehakt, 6% vet	300 g
Geraspte mozzarella	150 g
Grof zout	½ tl

Klein burgerbroodjes (Circa 300 g)	12

Rijpe avocado (Circa 175 g)	1
Versgeperst limoensap	1 el
Fijn gesneden romaine sla	50 g
Verse koriander	2 dl

Bereidingswijze

Maïssalsa

Meng de maïs, tomaten en de rest van de ingrediënten. Zet de salsa afgedekt minstens 15 minuten in de koelkast. Breng op smaak.

Burger

Laat een grillpan goed heet worden. Meng het gehakt goed met kaas en zout. Vorm er 12 kleine platte burgers van (5-6 cm in diameter) en grill de burgers ongeveer 2 minuten aan elke kant.

Snijd de broodjes doormidden en leg ze met de snijkanten naar boven op een bakplaat met bakpapier. Leg de gegrilde burgers erop. Rooster de broodjes en burgers bovenin de oven ongeveer 4 minuten op 225°C – conventionele oven.

Verwijder de schil en pit van de avocado en prak het vruchtvlees met limoensap. Verdeel de avocadodip over de geroosterde onderkant van de broodjes. Leg er sla, korianderblaadjes en wat maïssalsa op en dek af met de burger broodjes. Serveer direct met de rest van de maïssalsa.

Eet smakelijk!