Ontbijtcake met havermout en wortel
Stel je voor dat je keuken gevuld raakt met de geur van warme specerijen terwijl je de ontbijtcake aansnijdt. Havermout en zoete wortel zorgen voor een zachte, smeuïge cake met een knapperige pecannotentopping. Ideaal als ochtendtussendoortje, met een luchtige skyrcrème erbovenop, een fijne, smaakvolle start van je dag.
Ingrediënten
|
Havervlokken fijn
|
100 g |
|---|---|
|
Havervlokken grof
|
100 g |
|
Tarwemeel
|
75 g |
|
Kaneelpoeder
|
1 tl |
|
Kardemom
|
½ tl |
|
Gemalen gember
|
½ tl |
|
Vanillesuiker
|
1 tl |
|
Bakpoeder
|
1½ tl |
|
Zout
|
½ tl |
|
Wortelen, geraspt
|
200 g |
| 300 ml | |
| 150 g | |
|
Honing
|
40 ml |
|
Pecannoten
|
50 g |
Skyr-crème
|
Roomkaas, naturel
|
100 g |
|---|---|
| 60 g | |
|
Poedersuiker
|
3 el |
|
Biologische citroen
|
Citroenrasp, fijn geraspt ½ |
Bereidingswijze
Skyrroom
Voor een malse en smeuïge ontbijtcake meng je het beslag voorzichtig en kort. Als je te lang mixt, kunnen er te veel gluten ontstaan, waardoor de cake compact wordt. Gebruik een spatel of houten lepel om de natte ingrediënten zoals melk, yoghurt en honing door de droge ingrediënten te spatelen. Roer tot alles net gemengd is en laat wat klontjes zitten voor de beste textuur. Deze methode houdt het beslag luchtig, waardoor het bakpoeder zijn werk kan doen en de cake zacht en luchtig wordt, en niet taai.
Begin voor een gladde en luchtige skyr-crème met roomkaas en skyr op kamertemperatuur. Hierdoor kun je ze makkelijk mengen zonder klontjes. Gebruik een garde of een elektrische mixer en klop tot het mengsel er licht en luchtig uitziet. Als de crème te dik aanvoelt, voeg dan een scheutje melk of citroensap toe om hem iets losser te maken. Zet de crème voor de beste smaak 15-30 minuten in de koelkast voor het serveren, zodat de smaken van de citroenrasp en de zoetstof goed kunnen intrekken. Roer de crème vlak voordat je de taart ermee bedekt nog even kort door voor een perfect zijdezachte textuur.
Door ingrediënten als melk, yoghurt, roomkaas, skyr en eieren op kamertemperatuur te gebruiken, krijg je een gladder beslag en wordt je ontbijtcake gelijkmatig gaar. Laat zuivelproducten 30-60 minuten buiten de koelkast staan voor gebruik, zodat ze koel maar niet koud zijn. Hierdoor mengen de ingrediënten beter en wordt er lucht aan toegevoegd voor een lichtere, luchtigere textuur. Roomkaas en skyr op kamertemperatuur laten zich ook makkelijker opkloppen voor toppings. Als je haast hebt, kun je zuivelproducten voorzichtig opwarmen door ze in lauwwarm water te leggen, maar zorg ervoor dat het water niet heet is.
Ontbijtcake met havermout en wortel
Stel je voor dat je keuken gevuld raakt met de geur van warme specerijen terwijl je de ontbijtcake aansnijdt. Havermout en zoete wortel zorgen voor een zachte, smeuïge cake met een knapperige pecannotentopping. Ideaal als ochtendtussendoortje, met een luchtige skyrcrème erbovenop, een fijne, smaakvolle start van je dag.
Welke soorten havermout werken het beste in ontbijtcake?
Ja, je kunt verschillende soorten havermout gebruiken, maar dit beïnvloedt de textuur en het eindresultaat. Ons recept gebruikt fijne havervlokken voor een zachtere textuur en grove havervlokken voor een stevigere bite. Als je moet vervangen, houd het dan bij snelkokende havermout of havervlokken. Vermijd instant havermout, omdat dit de cake papperig en compact maakt, en ook 'steel-cut' havermout, die korrelig en niet gaar kan blijven. Voor de beste textuur, gebruik een balans van fijne en grove havervlokken zoals aangegeven in het recept.
Kan ik honing vervangen door een andere zoetstof?
Zeker! Zowel ahornsiroop als agavesiroop werken goed in dezelfde hoeveelheid (40 ml). Ahornsiroop voegt een unieke esdoornsmaak toe, terwijl agavesiroop zoeter is en de cake zachter kan maken. Bij het vervangen door een andere vloeibare zoetstof hoef je de hoeveelheid vloeistof in het recept niet aan te passen, dankzij andere vochtige ingrediënten zoals yoghurt en melk. Onthoud wel dat als je een donkerdere honing gebruikt, je de baktemperatuur iets moet verlagen om te voorkomen dat de cake te bruin wordt.
Wat is de beste manier om overgebleven ontbijtcake te bewaren?
Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem bewaart om condensatie en een zompige textuur te voorkomen. Bewaar hem in een luchtdichte container op kamertemperatuur voor maximaal twee dagen, of in de koelkast voor maximaal vijf dagen als je de skyrcrème-topping hebt toegevoegd. Voor langere bewaring kun je de plakken individueel inpakken en tot drie maanden invriezen. Laat ze 's nachts ontdooien in de koelkast of warm ze kort op in de oven voor het serveren. Als je de cake met skyrcrème serveert, voeg dan de topping vers toe voor de beste textuur en smaak.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
1334 Kcal
| vezels | 19,4 gram vezels |
| eiwit | 40,6 gram eiwit |
| vet | 70,8 gram vet |
| koolhydraten | 133,7 gram koolhydraten |
Andere recepten
Kan ik deze ontbijtcake notenvrij maken?
Ja, je kunt dit recept eenvoudig notenvrij maken zonder in te boeten aan smaak of textuur. Laat de pecannoten simpelweg weg of vervang ze door zaden zoals pompoenpitten, zonnebloempitten of chiazaad voor een lekkere crunch. Je kunt de cake ook garneren met geroosterde havermout of kokosschilfers voor extra textuur.
Versterk de smaak met vanille en verwarmende specerijen
Roer wat puur vanille-extract of vanilleboonpasta door de natte ingrediënten, zoals yoghurt en melk. Zo mengt de vanille goed door het beslag en krijgt de cake meer smaak. Bak de cake niet te lang, dan blijft de vanille duidelijk aanwezig.
Specerijen zoals kaneel, kardemom en gember passen goed bij havermout en wortel en geven warmte en diepte. Gebruik bij voorkeur verse specerijen en meng ze door de droge ingrediënten, zodat het aroma gelijkmatig wordt verdeeld.
Voor de perfecte ontbijtcake, meet droge ingrediënten zorgvuldig af
Nauwkeurig afmeten van de droge ingrediënten is belangrijk voor de juiste textuur, rijzing en smaak. Voor het beste resultaat weeg je alles in grammen met een digitale keukenweegschaal. Gebruik je maatbekers, schep dan de bloem en havermout in de beker en strijk het oppervlak glad. Direct uit de pot scheppen kan de ingrediënten aandrukken, waardoor de cake compact wordt.
Voor kleine hoeveelheden, zoals specerijen, bakpoeder, zout en vanillesuiker, gebruik je afgestreken maatlepels. Door zorgvuldig af te meten blijft je ontbijtcake telkens zacht, mooi in balans en goed gebakken.
Snijd in porties voor een makkelijke doordeweekse snack
Als de ontbijtcake is afgekoeld, snijd je hem in stukken voor snelle snacks door de week. Bewaar de porties in een luchtdichte doos of wikkel ze apart in bakpapier, dat is extra handig. Ze zijn lekker koud of licht opgewarmd. Voor een snelle, fijne traktatie kun je vlak voor het serveren wat skyrcrème of een beetje honing toevoegen.
Gebruik restjes havermout in deze smakelijke snacks
Heb je nog havermout in de kast staan? Maak er iets heerlijks van met deze makkelijke snacks – van gezellige, zoete lekkernijen tot hartige baksels. Elk recept benut optimaal de aangename textuur en natuurlijke nootachtige smaak van havermout.
- [Scrambled oats](Ontbijtcrumble met bessen en chiazaad): een warme, comfortabele snack waarbij havermout wordt gebakken met banaan, kaneel en kardemom tot het goudbruin is. Serveer met vanilleskyr, honing en bessen voor een gezellige, smaakvolle hap.
- Appeltaart overnight oats: een snack die je van tevoren kunt maken en die smaakt als een dessert, opgebouwd in laagjes met kaneel-gekruide appels, yoghurt en een scheutje ahornsiroop.
- Yoghurtbrood: een hartige variant gemaakt met skyr, havermout en pompoen, gebakken met ham en kaas voor een goudbruin, vullend brood dat perfect is als snack of voor een lunch onderweg.
