Pasta met groenten
Geniet van deze kleurrijke pasta met groenten, waarbij elke sliert bedekt is met een romige kaassaus en gemengd wordt met courgettes, prei, champignons en rode paprika's. Walnoten en een vleugje citroenschil zorgen voor een knapperige en pittige toets. Serveer het met stokbrood erbij, en dit wordt ongetwijfeld een recept dat je steeds opnieuw wilt maken.
Ingrediënten
Pasta
|
Water
|
2 L |
|---|---|
|
Grof zout
|
2 tl |
|
Gedroogde pasta bijvoorbeeld spaghetti
|
250 g |
Saus
|
Boter
|
10 g |
|---|---|
|
Groene courgettes in grote blokjes gesneden
|
300 g |
|
Preien in dunne ringen gesneden
|
200 g |
|
Champignons in plakjes gesneden
|
200 g |
|
Rode peper in grote stukken gesneden
|
150 g |
|
Kaassaus
|
400 ml |
|
Grof zout
|
1 tl |
|
Versgemalen peper naar smaak
|
Om te serveren
|
Walnoten grof gehakt
|
25 g |
|---|---|
|
Citroenschil fijn geraspt (onbespoten)
|
2 tl |
|
Grof stokbrood geroosterd
|
200 g |
Bereidingswijze
Kies de beste groenten
Hoe verser de groenten, hoe beter ze in de pan blijven liggen, hoe steviger hun textuur en hoe beter hun smaak behouden blijft. Zoek naar courgettes die stevig aanvoelen en een gladde schil hebben, en vermijd exemplaren die er dof of zacht uitzien. Prei moet knapperige lagen en heldere witte stelen hebben. Champignons moeten droog en stevig zijn; sla exemplaren over die slijmerig of verschrompeld aanvoelen. Rode paprika's moeten een strakke, glanzende schil hebben zonder rimpels.
Kook je pasta beetgaar
Om je pasta beetgaar te koken, volg je de tijd op de verpakking, maar begin een minuut eerder met controleren door een stukje te proeven. Het moet zacht zijn, maar nog steeds een lichte bite hebben. Houd er rekening mee dat kooktijden variëren, afhankelijk van de vorm. Lange pasta zoals spaghetti of linguine heeft meestal minder tijd nodig dan kortere, dikkere vormen zoals penne of rigatoni. Controleer altijd de aanbevolen tijd voor elk type, maar de kooktijd is over het algemeen ongeveer 9-10 minuten.
Bak de groenten perfect
Bak de groenten kort op hoog vuur om te voorkomen dat ze te zacht worden en te veel vocht afgeven. Deze snelle kookmethode maakt de courgettes, prei, champignons en paprika's zachter met behoud van een lekkere bite.
FAQ: Vragen over pasta met groenten
Geniet van deze kleurrijke pasta met groenten, waarbij elke sliert bedekt is met een romige kaassaus en gemengd wordt met courgettes, prei, champignons en rode paprika's. Walnoten en een vleugje citroenschil zorgen voor een knapperige en pittige toets. Serveer het met stokbrood erbij, en dit wordt ongetwijfeld een recept dat je steeds opnieuw wilt maken.
Kan ik verschillende groenten gebruiken in pasta met groenten?
Natuurlijk! Dit recept is heel flexibel, dus je kunt de groenten gebruiken die je in huis hebt. Erwten, asperges, spinazie, bonen of andere groenten werken allemaal goed. Voel je vrij om ingrediënten te verwisselen of toe te voegen op basis van wat er in het seizoen is of waar je het meest van geniet.
Welk type pasta past het beste bij groenten?
Je kunt elk soort pasta gebruiken voor dit recept voor pasta met groenten: kort, lang of alles daartussenin. Spaghetti en linguine worden mooi bedekt met de kaassaus, terwijl vormen zoals penne, rigatoni of fusilli het in hun richels en rondingen opvangen. Ravioli of tortellini zijn ook geweldige opties als je een gevulde pasta wilt voor extra smaak. Uiteindelijk ga je voor de pasta waar je het meest van geniet.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
2294 Kcal
| vezels | 33,2 gram vezels |
| eiwit | 80 gram eiwit |
| koolhydraten | 343,6 gram koolhydraten |
| vet | 64,8 gram vet |
Pasta met groenten - knapperig en kleurrijk
Deze romige pasta met groenten zal je maag doen knorren zodra je de prachtige kleuren ziet. Het is echt een lust voor het oog, met rode paprika's, diepgroene courgettes, lichtgroene prei en champignons met een zachte, melkbruine tint, die het gerecht als een regenboog doen oplichten.
Bij het sauteren worden de rode paprika's zacht en ontwikkelen ze een zoete ondertoon, terwijl de courgettes een delicate, grassige noot toevoegen. Prei is heerlijk omdat het praktisch smelt in de saus, de uiensmaak vervaagt en rijk en boterachtig wordt. Champignons absorberen de saus en kruiden terwijl ze hun aardse, umami-karakter behouden. Knapperig en kleurrijk, wat wil je nog meer?
Gecoat in een romige kaassaus
Dit recept voor pasta met groenten zou niet hetzelfde zijn zonder een royale kaassaus. Het omhult elke sliert pasta, waardoor alles zacht en romig wordt. De groenten absorberen de saus, worden licht zacht terwijl ze hun structuur behouden. Het is een eenvoudige manier om deze pasta om te toveren tot het ultieme comfort food.
Met knapperige walnoten en citroenschil bovenop
Een goede pasta verdient een passende finishing touch, en deze heeft er een paar! Walnoten bieden een diepe, geroosterde nootachtigheid met een stevige, kruimelige crunch die uit elkaar valt tijdens het kauwen. Citroenschil doorbreekt de kaassaus met een delicate citroengeur en een licht bittere rand.
Bereid een snel en eenvoudig diner
Je hoeft niet lang na te denken over het avondeten wanneer dit recept voor pasta met groenten op het menu staat. In minder dan 15 minuten heb je een volwaardige, zelfgemaakte maaltijd op tafel, nog voordat iemand de kans heeft gekregen om te gaan zitten. Het werkt voor het hele gezin, of het nu een drukke doordeweekse dag is of een luie avond wanneer niemand zin heeft om uren in de keuken te staan. Snel, gemakkelijk en gegarandeerd iedereen tevreden, hoe hongerig ze ook zijn.
Meer snelle dinerideeën nodig? Onze frisse sushibowl is klaar in slechts 15 minuten, terwijl onze verwarmende boerenkoolsalade 20 minuten duurt. En als je een half uurtje kunt missen, zijn onze erwten-kip risotto of viskoekjes zeker de moeite waard.
Maak het gerecht eigen
Voordat je begint met het koken van pasta met groenten, laat je je creativiteit de vrije loop en experimenteer je met de groenten en toppings. Zin in een ander soort crunch? Vervang de walnoten door hazelnoten, die een rijkere, lichtzoete notensmaak hebben, of amandelen voor een delicatere, boterachtige smaak.
Als je extra groenten wilt, verwelkt spinazie in de warme pasta en geeft het een milde aardse smaak, terwijl groene asperges de boel fris en grassig houden. Als je liever wat meer bite hebt, vervang dan de courgettes door broccoli, die een stevigere textuur behoudt en een licht bittere nuance toevoegt.
Om de kaasachtigheid van dit recept volledig te omarmen, strooi je er een handvol verkruimelde witte kaas overheen voor een pittig contrast of wat Parmezaanse kaas voor een nootachtige scherpte die smelt in de warme pasta. Een snufje oude Goudse kaas zorgt voor een lichtzoete, karamelachtige rijkdom, terwijl Pecorino een zoute toets geeft.
