Pitabroodjes met gegrilde aubergines en kippengehaktballetjes
  • Arla
  • Recepten
  • Pitabroodjes met gegrilde aubergines en kippengehaktballetjes

Pitabroodjes met gegrilde aubergines en kippengehaktballetjes

Kleurrijke pitabroodjes gevuld met groenten en kippengehaktballetjes. Met veel groenten, met gehaktballetjes als heerlijke smaakmaker.
https://www.arla.nl/recepten/pitabroodjes-met-gegrilde-aubergines-en-kippengehaktballetjes/

Bereidingswijze

Gegrilde aubergines
  • Leg de aubergines op een bakplaat bekleed met aluminiumfolie en bestrijk ze met olie.
  • Gril de aubergines bovenaan in de oven gedurende ongeveer 10 minuten. Haal ze eruit, draai de plakjes om en bestrooi ze met zout. Gril ze nog eens 5 minuten tot ze gaar zijn.
  • Serveer de aubergines bij het opdienen, met de goudbruine kant naar buiten gevouwen.
Kippengehaktballetjes
  • Meng het kippengehakt goed met zout, knoflook en kruiden.
  • Vorm ongeveer 24 kleine (ongeveer 1 theelepel) rustieke gehaktballetjes.
  • Verhit de olie in een pan. Bak de kippengehaktballetjes op hoog vuur gedurende ongeveer 3 minuten - schud de pan af en toe zodat de gehaktballetjes aan alle kanten bruin worden. Haal de gehaktballetjes uit de pan en houd ze warm.
Dressing
  • Roer de kwark glad met water, zout en peper. Breng de dressing op smaak.
Vulling
  • Snijd de 4 pitabroodjes doormidden. Leg ze op het rooster van de oven en verwarm ze onder de aubergines gedurende de laatste 5 minuten.
  • Serveer de warme pitabroodjes met gegrilde aubergines, kippengehaktballetjes, dressing, mini-paprika's, rode ui en kruidenblaadjes.
Grilltijd voor aubergines
  • Ongeveer 15 minuten.
Grilltijd voor pitabroodjes
  • Ongeveer 5 minuten.
Eet smakelijk!

Ingrediënten

Gegrilde aubergines
Aubergines, in langwerpige plakjes (ongeveer 600 g)
2
Olijfolie
2 el
Grof zout
½ tl
Kippengehaktballetjes
Kipgehakt
200 g
Grof zout
¼ tl
Knoflookteentje, fijngehakt
1
Gehakte muntblaadjes
2 el
Gehakte platte peterselie
3 el
Olijfolie
1 el
Dressing
Kwark
250 g
Water
3 el
Grof zout
½ tl
Versgemalen peper
Vulling
Volkoren pitabroodjes (ongeveer 425 g)
4
Kleine rode, gele en oranje mini- paprika in reepjes
200 g
Rode ui, in dunne halve ringen (ongeveer 75 g)
1
Munt- en platte peterselie blaadjes
300 g