Preiquiche

Preiquiche

1 u
Preiquiche is een klassieker in de Franse keuken die je familie en vrienden zeker zal bekoren. Het bestaat uit malse prei met een romige eiervulling en boterachtig korstdeeg. De met nootmuskaat gekruide vulling is decadent rijk, maar fris dankzij de toevoeging van kwark, en het past perfect bij de gezouten ham en een verfrissende groene salade. Zelf preiquiche maken is verrassend eenvoudig met ons recept en het is perfect om warm of koud te serveren voor lunch of diner.

Bereidingswijze

Korstdeeg
  • Meng bloem en zout in een kom. Snijd de boter in kleine stukjes en verkruimel in het bloemmengsel tot het eruit ziet als geraspte kaas.
  • Voeg water toe en meng snel het korstdeeg.
  • Bekleed een ingevette springvorm met het deeg. Het moet ¾ van de zijkanten van het blik bedekken.
  • Dek de korst af en zet deze minstens 30 minuten in de koelkast.
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C (gewone oven).
  • Bak de korst ongeveer 15 minuten voor in het midden van de oven.
Preivulling
  • Voeg prei toe aan kokend, gezouten water. Kook afgedekt ongeveer 3 minuten op laag vuur. Laat in een zeef afdruipen.
  • Meng eieren, bloem, nootmuskaat en zout in een kom.
  • Spatel er kwark door en voeg de prei toe.
  • Giet de vulling in de voorgebakken quichekorst en bak de preiquiche ongeveer 35 minuten in het midden van de oven.
  • Serveer het warm of koud met gezouten ham en groene salade.
Eet smakelijk!
Tips

Enkele van de beste tips voor het maken van korstdeeg zijn het gebruik van koude boter, snel werken en met een lichte hand werken. Het is belangrijk om koude boter te gebruiken, omdat dit helpt bij het creëren van een schilferige textuur. Bewaar daarom de kleine stukjes boter gekoeld totdat je ze gaat gebruiken. Korstdeeg moet idealiter snel en licht worden bewerkt, om te voorkomen dat de boter smelt en het deeg taai wordt door overbelasting. Gebruik je vingertoppen om de boter in het bloemmengsel te 'wrijven' totdat het op geraspte kaas lijkt.

Vragen over preiquiche

Met een eenvoudig recept voor preiquiche is het maken van een klassieke Franse quiche ongelooflijk eenvoudig! Lees hieronder verder om meer te weten te komen over deze heerlijke Franse klassieker.

Wat is preiquiche?
Een quiche is een gebakken hartige taart met een korst van schilferig, boterachtig deeg en meestal een vulling van eieren, room, kaas en verschillende ingrediënten zoals groenten, vlees of zeevruchten. Het is een klassieker in de Franse keuken en kan worden geserveerd als hoofdgerecht, bijgerecht of voorgerecht. Een preiquiche heeft prei als hoofdingrediënt. Het is heerlijk en bevredigend en combineert de delicate smaak van prei met de rijke en romige textuur van de eiervulling.
Hoe maak je een preiquiche?
Een preiquiche is een geweldige lunch, diner of tussendoortje. Maak het korstdeeg door bloem, zout en koude boter te mengen. Voeg water toe tot er een deeg ontstaat. Rol uit en bekleed een ingevette springvorm met het deeg en zet het in de koelkast. Verwarm de oven voor en bak de korst 15 minuten voor. Kook voor de vulling prei en meng deze met een mengsel van eieren, bloem, nootmuskaat, zout en kwark. Giet de vulling in de voorgebakken korst en bak in 35 minuten goudbruin.
Wat serveer je bij een preiquiche?
Preiquiche kan worden geserveerd met smakelijke bijgerechten zoals een groene salade, zoute ham, brood, geroosterde groenten, enzovoort. Een groene salade is verfrissend en vult de rijke vulling van de quiche goed aan, terwijl gezouten ham een zout en smaakvol contrast toevoegt aan de mild smakende prei. Brood, zoals knapperig stokbrood of smaakvol zuurdesembrood, kan ook worden gebruikt om een beetje textuurcontrast te creëren. Geroosterde groenten zorgen voor een kleurrijk, smakelijk bijgerecht dat de hartige preismaken aanvult.
Hoe lang blijft een preiquiche goed in de koelkast?
Een preiquiche kan 3-4 dagen in de koelkast bewaard worden als hij goed verpakt wordt in een luchtdichte bak. Om hem te bewaren, laat je de quiche afkoelen, dek af met plasticfolie of aluminiumfolie en doe in een bak. Als je de quiche binnen een dag of twee eet, dek dan af met vershoudfolie. Verwarm gedurende 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C. Als je weet dat je de quiche niet binnen 3-4 dagen opeet, overweeg dan om hem in te vriezen om de houdbaarheid te verlengen.
Kan ik een preiquiche invriezen?
Ja, je kunt een preiquiche invriezen door hem volledig te laten afkoelen, goed in plasticfolie of aluminiumfolie te wikkelen en tot 2-3 maanden in te vriezen. Om de quiche op te warmen, laat je hem een nacht ontdooien in de koelkast en bak je hem vervolgens 20-30 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C, of tot hij door en door opgewarmd is. Houd er rekening mee dat de textuur van de korst iets anders kan zijn na het ontdooien en opwarmen, maar je kunt de quiche nog steeds veilig eten en deze heeft zeker nog zijn heerlijke smaken behouden.

Voedingswaarde

Energie-inhoud voor het hele gerecht:

vezels 36,2 gram vezels
eiwit 75,7 gram eiwit
koolhydraten 168,4 gram koolhydraten
vet 105,2 gram vet

Ingrediënten

Korstdeeg
Speciale tarwebloem
175 g
Fijn zout
¼ tl
Koud boter
100 g
Water
1 el
Preivulling
Preien In dunne ringen (ca. 375 g)
5
Water
½ L
Fijn zout
1 tl
Eieren
3
Tarwemeel
4 tl
Arla Lactofree Magere kwark
200 g
Serveren met
Gezouten ham in dunne plakjes
100 g
Groene salade
225 g

Makkelijke preiquiche met kwark

Warm geserveerd met gezouten ham en een groene salade, zorgt een eenvoudige, maar klassieke, lekkende quiche voor een geweldige lunch of diner. Omdat het warm of koud kan worden gegeten, zijn de heerlijke restjes ideaal in elke lunchpakket. Het is ook een geweldig onderdeel van een koude brunch of lunch.

Als je de preiquiche als een heerlijk voorgerecht wilt serveren in plaats van als hoofdgerecht, snijd ze dan in kleine vierkantjes of driehoeken en serveer ze als kleine hors d'oeuvres. Misschien wil je na dit voorgerecht een andere Franse klassieker zoals coq au vin eten en eindigen met een licht en fruitig dessert zoals onze bosbessenmeringuetaart of ons zelfgemaakte Franse parfaitijs dat je gemakkelijk van tevoren kunt maken.

Serveer met gezouten ham en groene salade

Het serveren van preiquiche met een aantal goed geselecteerde bijgerechten maakt de heerlijke ervaring alleen maar groter. Het combineert goed met een frisse salade om de rijkdom ervan op te fleuren. De combinatie van de knapperige groene salade met de zachte quiche zorgt voor wat heerlijke variatie. Bovendien voegt het serveren met taaie gezouten ham een ander textuurelement toe, maar de belangrijkste claim to fame is hoe de zoute smaak perfect past bij de rijke, smakelijke kaas-, ei- en preivulling.

Krijg het beste resultaat met zelfgemaakt korstdeeg

Korstdeeg heeft een milde en neutrale smaak die de vulling niet overweldigt. Dit is vooral belangrijk bij een preiquiche, waarin de delicate smaak van de met nootmuskaat gearomatiseerde prei de ster van het gerecht moet zijn.

Dit type deeg is stevig en blijft goed stevig, zelfs bij zware en vochtige vullingen zoals de romige ei- en preivulling van ons recept. De korst zorgt voor een stevige en stabiele basis voor de vulling, zodat je preiquiche niet te vochtig wordt of uit elkaar valt als je hem bakt.

Maak indruk op familie of gasten met een traditionele preiquiche

Preiquiche is een hartige taart die wordt geassocieerd met de Franse keuken en meestal wordt gemaakt met een korst van boterachtig deeg en een vulling van prei, eieren, kaas en kruiden. Wat een kaas- en preiquiche traditioneel maakt, is het gebruik van klassieke Franse ingrediënten en kooktechnieken. Prei is een typisch hoofdingrediënt in de Franse keuken en wordt vaak gebruikt in soepen, stoofschotels en hartige taarten, net als het korstdeeg, zowel hartig als zoet.

De combinatie van de malse eiervulling en het boterachtige, kruimelige deeg is een match made in heaven. De met nootmuskaat gekruide vulling is decadent rijk, maar door het gebruik van kwark wordt het algehele smaakprofiel fris gehouden omdat het een prachtige zuurgraad toevoegt. De prei geeft de vulling zijn karakteristieke diepte en hartigheid waar preiquiches bekend en geliefd om zijn.

Experimenteer met de ingrediënten

Enkele populaire keuzes voor andere heerlijke groenten om aan de vulling toe te voegen, zijn bitterzoete asperges, aardse aardappel, ui, milde broccoli en zoet-pittige tomaat. Een quiche van spinazie en prei is ook vrij populair omdat de lichte bitterheid van de spinazie de rijkdom van de vulling prachtig in balans brengt. Deze combinatie smaakt ook heerlijk met verkruimelde geitenkaas in het ei- en kwarkmengsel voor een beetje extra hartigheid en zout.

Als je het lekker leuk vindt om gezouten ham erbij te serveren, zul je blij zijn te weten dat je ook gewoon een ham- en preiquiche kunt maken met stukjes rijke, zoute ham in de vulling. Op dezelfde manier vormt een quiche met spek en prei ook een prachtige combinatie van zout, umami en rijkdom die deze variaties zo heerlijk maakt. Het toevoegen van vlees of vis maakt een quiche ook zeker nog lekkerder, vooral als je kiest voor een malse kip- en preiquiche of een zoute prei met gerookte zalm en prei.

Een andere manier om heerlijke umamismaken te introduceren is door een champignon-preiquiche te maken. Champignons staan bekend om hun aardse, vlezige smaak die druipt van de umami.