Pruimencrumble met kaneel
Haal de knusse warmte van onze pruimencrumble in huis. Rijpe, zoetzure pruimen vormen de basis, afgedekt met een boterige kruimellaag die in de oven goudbruin en knapperig wordt. Heerlijk om warm te serveren, bijvoorbeeld met een toef slagroom of een bolletje vanille-ijs. Of je nu een speciale gelegenheid viert of gewoon zin hebt in iets gezelligs en huiselijks, dit dessert is de perfecte afsluiter voor elke maaltijd en een traktatie voor iedereen die van klassieke dessert houdt.
Ingrediënten
Crumble
|
Bakmeel
|
135 g |
|---|---|
|
Poedersuiker
|
2 el |
|
Boter
|
75 g |
Vulling
|
Pruimen
|
400 g |
|---|---|
|
Poedersuiker
|
2 el |
|
Kaneelpoeder
|
½ tl |
Om te serveren
|
Slagroom
|
200 ml |
|---|
Bereidingswijze
Pruimen ontpitten lijkt misschien een lastige klus, maar met deze eenvoudige methode heb je het zo gedaan. Kies rijpe pruimen: zorg ervoor dat je pruimen rijp maar stevig zijn, overrijpe pruimen kunnen papperig zijn en moeilijk te hanteren. Snijd langs de naad: gebruik je schilmesje en snijd de pruim langs de natuurlijke naad, helemaal rondom, tot aan de pit. Draai en scheid: houd elke helft van de pruim vast en draai ze voorzichtig in tegenovergestelde richting. De pruim moet in twee helften uiteenvallen. Verwijder de pit: bij rassen met een losse pit moet de pit er gemakkelijk uitkomen met een klein duwtje. Bij pruimen met een vaste pit moet je mogelijk een lepel of de punt van je mes gebruiken om de pit er voorzichtig uit te wrikken.
Het geheim zit hem in het gebruik van koude, in blokjes gesneden boter en deze voorzichtig door de bloem en suiker te mengen tot het mengsel op grof broodkruim lijkt. Dit zorgt voor een kruimelige, zachte textuur in plaats van een vette of cake-achtige. Niet te veel mengen - de kleine klontjes boter zijn essentieel voor het creëren van die gouden, knapperige afwerking in de oven. Als je tijd hebt, laat de topping dan 10-15 minuten afkoelen in de koelkast voordat je hem bakt, zodat hij zijn vorm behoudt en mooi knapperig wordt.
Een geweldige pruimenkruimel heeft de juiste balans tussen sappig fruit en een knapperige topping. Streef naar een fruitlaag die ongeveer twee keer zo dik is als de kruimellaag. Dit zorgt voor voldoende zoetheid en vocht zonder de topping te overheersen.
FAQ: Vragen over pruimencrumble met kaneel
Haal de knusse warmte van onze pruimencrumble in huis. Rijpe, zoetzure pruimen vormen de basis, afgedekt met een boterige kruimellaag die in de oven goudbruin en knapperig wordt. We vertellen je meer over pruimen en deze pruimencrumble door een aantal veelgestelde vragen te beantwoorden.
Kun je pruimenkruimeltaart invriezen zonder dat de textuur verloren gaat?
Ja, dit recept kan goed worden ingevroren zonder dat de textuur verloren gaat, mits het goed wordt bereid. Om de beste textuur te behouden, vries je het ongekookt in: doe het fruit en de topping in een vriezerbestendige schaal en pak het stevig in met een laag plasticfolie, gevolgd door folie, of gebruik een deksel als je schaal er een heeft. Als je er klaar voor bent om ervan te genieten, bak het dan direct vanuit de vriezer, en voeg 10-15 minuten toe aan de baktijd. Als je het na het bakken invriest, laat het dan eerst volledig afkoelen en verwarm het vervolgens opnieuw in de oven om de knapperigheid terug te brengen. Vermijd de magnetron, omdat dit de topping zompig kan maken.
Welke pruimensoorten werken het beste in dit recept?
Pruimen zijn er in verschillende kleuren, die elk iets unieks toevoegen aan je crumble. Donkerpaarse pruimen, zoals Black Friar of President, bieden een rijke, klassieke smaak en bakken tot een zachte, zoete vulling. Rozerode pruimen, zoals Santa Rosa of Satsuma, voegen een levendige kleur en een licht pittige rand toe, wat de zoetheid van de crumbletopping in evenwicht brengt. Voor een complexer, jamachtig resultaat kun je proberen rozerode en donkerpaarse pruimen te combineren. Vermijd zeer zacht of overrijp fruit, omdat ze in de oven te veel kunnen afbreken en de crumble waterig kunnen maken.
Wat is de beste ovenschaal voor pruimencrumble?
Een ondiepe, ovenvaste schaal is ideaal voor dit recept, ongeveer 24-28 cm breed en bij voorkeur van keramiek of glas. Deze materialen verdelen de warmte gelijkmatig, waardoor het fruit zachtjes gaart en de topping mooi knapperig wordt. Over het algemeen geldt dat je een schaal moet kiezen die groot genoeg is om het fruit in een gelijkmatige laag van ongeveer 3-4 cm diep te spreiden, met voldoende ruimte bovenop voor de crumble zonder dat deze overloopt. Vermijd schalen die te diep zijn, omdat de crumble in het fruit kan zakken en zijn textuur kan verliezen.
Voedingswaarde, per Serving
Energie-inhoud:
337 Kcal
| vezels | 3,2 gram vezels |
| eiwit | 3,5 gram eiwit |
| vet | 15,9 gram vet |
| koolhydraten | 44,8 gram koolhydraten |
Andere recepten
Serveer met skyr voor een romige topping
Combineer je warme pruimenkruimel met een lepel skyr voor een frisse draai aan de klassieke roomtopping. De natuurlijke pittigheid van skyr balanceert de zoetheid van het fruit en de kruimel, terwijl de dikke, romige textuur een heerlijk contrast toevoegt. Roer er eenvoudigweg een beetje honing of vanille naar smaak door en serveer gekoeld naast of bovenop de kruimel voor een heerlijke afwerking.
Meer crunch? Probeer deze lekkere toevoegingen
Als je van een kruimel met extra textuur houdt, probeer dan wat knapperige toevoegingen aan de topping toe te voegen. Een handvol havermoutvlokken voegt een stevige bite toe, terwijl gehakte noten zoals amandelen, hazelnoten of pecannoten een rijke, geroosterde smaak geven. Je kunt ook zonnebloempitten of geraspte kokos toevoegen voor eens iets anders. Rooster de toevoegingen vooraf lichtjes om hun crunch te versterken en hun smaak te verdiepen voordat je gaat bakken.
Waarom het macereren van pruimen de smaak en sappigheid verbetert
Het macereren van pruimen, ze mengen met een beetje suiker en ze een paar uur of een nacht in de koelkast laten staan, onttrekt hun natuurlijke sappen en intensiveert hun smaak. Deze eenvoudige stap verzacht het fruit enigszins en creëert een stroperige basis die tijdens het bakken prachtig samengaat met de kruimeltopping.
Het helpt ook de zuurgraad in evenwicht te brengen en zorgt ervoor dat de vulling vochtig en rijk blijft zonder waterig te worden. Voeg voor nog meer diepte een scheutje citroensap of een snufje kaneel toe terwijl de pruimen weken.
Mooie manieren om pruimencrumble te presenteren en te serveren
Presentatie kan alles omtoveren tot een prachtig dessert. Serveer het warm in ondiepe kommen of rustieke ramekins. Voeg een royale lepel skyr, slagroom of vanille-ijs toe aan de zijkant. Garneer met een paar verse pruimenpartjes, een strooisel geroosterde noten of een beetje poedersuiker voor een elegante touch.
Serveer voor een diner individuele porties in mini-ovenschalen voor een charmante, persoonlijke twist.
Hoe je de perfecte pruimen kiest
Het kiezen van de juiste pruimen maakt het verschil in een geweldige kruimel. Zoek naar exemplaren die stevig zijn, maar zacht aanvoelen. Dit betekent dat ze rijp en vol van smaak zijn, maar niet overdreven sappig of papperig. Vermijd pruimen met rimpels, scheuren of overdreven zachte plekken.
Probeer vervolgens deze crumblerecepten
Vond je de pruimencrumble lekker? Houd het gezellige bakken gaande met deze heerlijke variaties, die elk een unieke draai geven aan een klassieker:
- Bramen crumble: barstensvol sappige bramen en gegarneerd met een gouden, knapperige laag. Deze versie past perfect bij een lepel romige skyr voor een verfrissende afwerking.
- Appel crumble met havermout: een tijdloze favoriet met malse appels, gehakte hazelnoten en havermout. De warme smaken van vanille en bruine suiker, geserveerd met vanille skyr, maken het tot een perfect uitgebalanceerd dessert.
