Rabarber-aardbeienkruimelcake
Deze rabarber‑aardbeiencrumblecake is de perfecte zomerse traktatie. Zure rabarber gecombineerd met zoete aardbeien. De vulling ligt op een dunne, zachte taartbodem en wordt tijdens het bakken sappig. Bovenop zorgt een laag kruimeldeeg voor bite en een goudbruine afwerking.
Ingrediënten
|
Rabarber
|
250 g |
|---|---|
|
Aardbeien
|
150 g |
|
Suiker
|
2 el |
|
Maismeel
|
1 el |
Cakebeslag
|
Ongezouten smeerbare boter
|
150 g |
|---|---|
|
Suiker
|
170 g |
|
Eieren
|
3 |
| 100 ml | |
|
Vanillesuiker
|
1 tl |
|
Onbehandelde citroen, schil, fijn geraspt
|
½ |
|
Patentbloem
|
190 - 200 g |
|
Bakpoeder
|
1½ tl |
|
Een snufje zout
|
Kruimel
|
Koude boter
|
75 g |
|---|---|
|
Suiker
|
75 g |
|
Patentbloem
|
100 g |
|
Een snufje zout
|
Om te serveren
|
Poedersuiker
|
|---|
Bereidingswijze
Cakebeslag
Verkruimel en bak
Kies bij rabarber voor stevige, knapperige stengels met een glad oppervlak, zonder tekenen van verwelking of uitdroging. Ga bij aardbeien voor diepgekleurde, licht glanzende en geurige exemplaren, waarvan de groene kroontjes nog vers en intact zijn. Een bes die een beetje meegeeft als je erop drukt zonder papperig aan te voelen, is vaak zoeter.
Neem de tijd bij het doorspatelen van de opgeklopte eiwitten, want dit zorgt voor een lichte en malse cake. Een spatel werkt hier het beste, hiermee kun je het beslag optillen en over de eiwitten vouwen zonder de lucht eruit te slaan. Houd de beweging voorzichtig en gelijkmatig, zodat het mengsel luchtig blijft en de cake zacht wordt.
Veelgestelde vragen
Benieuwd naar dit recept voor rabarber-aardbeienkruimelcake? Lees dan de vragen hieronder nog even door.
Hoe weet ik wanneer de rabarber-aardbeien kruimelcake gaar is?
De rabarber-aardbeien kruimelcake is gaar als de kruimels goudbruin en knapperig zijn. Steek een satéprikker in het midden van de cake; als deze er schoon of met slechts een paar droge kruimels uitkomt, is de cake klaar.
Waarom is mijn rabarber-aardbeienkruimelcake in het midden ingezakt?
Als je rabarber-aardbeienkruimelcake in het midden inzakt, is dat meestal omdat het midden niet goed gaar is of omdat er te veel lucht uit het beslag is geslagen. Een onvoldoende gebakken cake zakt in elkaar tijdens het afkoelen. Als je de eiwitten te stevig door het beslag spatelt of de ovendeur te vroeg opent, verzwakt de structuur ook, wat leidt tot een kuil in het midden.
Kan ik bevroren rabarber en aardbeien gebruiken voor deze kruimelcake?
Ja, je kunt bevroren rabarber en aardbeien gebruiken, maar ze moeten direct uit de vriezer worden gebruikt in plaats van ontdooid. Als ze ontdooid zijn, geven ze veel vocht af voor het bakken, wat het beslag slapper kan maken. Wanneer ze bevroren worden toegevoegd, geven ze hun sappen geleidelijker af terwijl de cake bakt. Je zult ook de baktijd iets moeten verlengen, omdat de bevroren ingrediënten de temperatuur van het beslag verlagen.
Hoe bewaar ik rabarber-aardbeien kruimelcake?
Bewaar de rabarber-aardbeien kruimelcake tot 2 dagen op kamertemperatuur, goed afgedekt om uitdrogen te voorkomen. Een taartdoos of een luchtdichte container werkt het beste, maar je kunt hem ook strak afdekken met aluminiumfolie of vershoudfolie. Je kunt de rabarber-aardbeien kruimelcake ook direct in de koelkast bewaren, waar hij tot 4 dagen goed blijft, hoewel de kruimels na verloop van tijd iets zachter zullen worden. Laat de cake voor het serveren een tijdje op kamertemperatuur staan, of verwarm een plakje in de oven op 160 °C gedurende ongeveer 10-15 minuten om de kruimels weer knapperig te maken en de cake op te warmen.
Kan ik overgebleven rabarber-aardbeien kruimelcake invriezen?
Ja, je kunt overgebleven rabarber-aardbeien kruimelcake invriezen. Snijd het in plakjes, wikkel elk plakje afzonderlijk in vershoudfolie en plaats ze vervolgens in een luchtdichte bak of diepvrieszak. Het blijft tot 3 maanden goed. Laat de plakjes een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm ze vervolgens in de oven als je een warm plakje verkiest.
Voedingswaarde, per Serving
Energie-inhoud:
394 Kcal
| vezels | 2 gram vezels |
| eiwit | 4 gram eiwit |
| vet | 25 gram vet |
| koolhydraten | 38,6 gram koolhydraten |
Andere recepten
Geniet van een rabarber-aardbeiencrumblecake
Wanneer de lente overgaat in de zomer en de tuin begint te bloeien, is er geen betere manier om van het seizoen te genieten dan de beste ingrediënten ervan in een cake te verwerken. Rabarber en aardbeien zijn een hemelse combinatie. De zure, frisse smaak van de rabarber vindt zijn perfecte partner in de honingzoete, zonovergoten zoetheid van de bessen. Terwijl ze bakken, vermengen hun sappen zich tot een levendige, stroperige laag die de ultieme zoetzure hap biedt. Het is een eenvoudige, rustieke cake die gegarandeerd een succes is op elke bijeenkomst.
Smeuïge, luchtige kruim met een delicate aardbeientoon
De basis van deze crumblecake vormt een briljante balans: stevig genoeg om de laag aardbei en rabarber te dragen en zacht genoeg om op de tong te smelten. We beginnen met een klassieke basis van opgeklopte boter en suiker, en spatelen er vervolgens opgeklopt eiwit doorheen om de cake een heerlijk luchtige, gerezen structuur te geven, vergelijkbaar met een klassiek biscuitgebak. Het geheim van de ongelooflijk smeuïge, bijna fluweelzachte kruim is aardbeienskyr, die ook een delicate bessentoon toevoegt die de verse aardbeien bovenop aanvult.
Jamachtige vulling onder een krokante crumblelaag
De oven verandert de rabarber en aardbeien in een rijke, robijnrode schat, waarbij de suiker helpt om ze heerlijk stroperig en jamachtig te maken. Terwijl ze zacht worden, wordt de crumblelaag goudbruin en krokant. Dit creëert een stevig, zoet 'deksel' voor de cake dat zijn krokante textuur behoudt, zelfs wanneer het een deel van de sappen van onderen opneemt.
Rabarber en aardbeien zijn een legendarische combinatie, en als je de smaak te pakken hebt, zul je ook volop genieten van onze rabarber- en aardbeiencompote, onze klassieke rabarber- en aardbeiencrumble en onze zelfgemaakte rabarber- en aardbeienjam.
Een heerlijke cake die bij elke gelegenheid past
Deze rabarber-aardbeiencrumblecake weet mensen vanaf de eerste hap te overtuigen. De zachte basis, de fruitige vulling bovenop en de kruimelige afwerking creëren een gebak dat gezellig en geruststellend is, maar er toch groots en opvallend uitziet. Dat is precies waarom hij perfect past bij alles, van lome middagen tot feestelijke tafels en zomerse bijeenkomsten waar alleen een goed stuk cake volstaat.
Op die heerlijke zonnige dagen serveren we graag een warm stuk met citroensorbet voor een frisse citrustoets. Als je op zoek bent naar iets decadenters, voegt een bolletje aardbeien-cheesecake-ijs een rijke, romige laag toe, wat het de ultieme zomerse verwennerij maakt.
Pas het recept naar wens aan
Laat je creativiteit de vrije loop met deze rabarber-aardbeiencrumblecake. Combineer de rabarber en aardbeien met blauwe bessen voor een zachtere, jamachtige afwerking, met appels voor een stevigere beet, of met frambozen voor een heldere, pittige toets.
Voor een meer decadente twist, leg je kleine lepeltjes mascarpone of roomkaas onder de rabarber- en aardbeienlaag om verborgen, romige 'eilandjes' te creëren. Je kunt ook stukjes witte chocolade door het beslag spatelen voor zachte, zoete verrassingen in elke hap.
Om de topping naar een hoger niveau te tillen, voeg je een handvol gehakte hazelnoten of amandelen toe aan de crumble voor een geroosterde, stevigere bite. Geraspte kokos werkt ook uitstekend en zorgt voor een licht taaie textuur en een heerlijke hint van tropische zoetheid. Grove suiker houdt de textuur licht grof, omdat het niet zo snel smelt als fijnere suiker.
Het eerste stuk rabarber-aardbeiencrumblecake smaakt vaak naar meer, en voor je het weet, wil je meer rabarber in je keuken. Onze recepten met rabarber en aardbei zijn een goed begin, en onze rabarberdesserts staan voor je klaar als je weer zin hebt om iets zoets te maken. Voor nog meer inspiratie, bekijk onze pagina met alles wat je moet weten over rabarber.
