Rabarber- en aardbeienjam
Leg de zomerse smaken vast in een pot met dit makkelijke recept voor rabarber‑aardbeienjam. De combinatie van rabarber en aardbeien, verrijkt met suiker, citroen, gember en vanille, kookt in tot een volle, glanzende jam met een perfecte balans tussen friszuur en zoet. Na het opstijven is hij heerlijk op een dikke snee toast, bij pannenkoeken of gewoon waar je maar trek in hebt.
Ingrediënten
|
Rabarber
|
350 g |
|---|---|
|
Aardbeien
|
150 g |
|
Geleisuiker
|
150 g |
|
Vanillestokje
|
1 |
|
Gember, versgeraspt
|
1 tl |
|
Citroen, sap
|
½ |
Bereidingswijze
Het gebruik van rijp fruit geeft de jam een diepere, meer uitgesproken smaak. Kies rabarberstelen die stevig en knapperig aanvoelen, zonder slappe of droge, houtachtige uiteinden. Kijk bij aardbeien naar exemplaren die egaal rood, glanzend en geurig zijn, zonder bleke plekken bij de steel. Ze moeten vol aanvoelen in plaats van zacht.
Een veelgebruikte truc bij het maken van jam is om het fruit te macereren voordat je het kookt. Meng de gesneden rabarber en aardbeien met suiker en laat het mengsel minstens 30 minuten staan. Gedurende deze tijd geeft het fruit zijn natuurlijke sappen af, waardoor een lichte siroop ontstaat. Dit helpt het fruit gelijkmatiger zacht te worden en zorgt ervoor dat de suiker goed oplost, waardoor de jam een gladdere textuur en een vollere smaak krijgt.
Leg een bord in de koelkast of vriezer voordat je de jam kookt, zodat het door en door gekoeld is. Als de jam bijna klaar is, schep je een kleine hoeveelheid op het bord en laat je het even staan. Duw er zachtjes tegen met je vinger. Als het oppervlak rimpelt, is de jam klaar. Zo niet, kook dan iets langer door en test opnieuw. Dit geeft je een goed idee van hoe de jam zal opstijven zodra hij in de pot afkoelt.
Gesteriliseerde potten zijn essentieel als je je jam langer wilt bewaren, omdat ze helpen om de jam vers en veilig te houden. Was de potten en deksels in heet water met zeep, spoel ze goed af en zet ze dan in de oven op 120 °C tot ze helemaal droog zijn. Vul de warme potten met de hete jam en laat een kleine ruimte aan de bovenkant vrij. Maak de rand eventueel schoon, plaats dan het deksel erop en schroef het er meteen stevig op. Terwijl de jam afkoelt, vormt zich een vacuüm, waardoor de jam langer houdbaar is.
Veelgestelde vragen
Benieuwd naar dit recept voor rabarber- en aardbeienjam? Lees dan de vragen hieronder nog even door.
Kan ik diepvriesfruit gebruiken voor rabarber-aardbeienjam?
Ja, je kunt diepvriesfruit gebruiken voor rabarber-aardbeienjam. Gebruik het zoals je vers fruit zou gebruiken in dit recept en doe het rechtstreeks in de pan zonder het te ontdooien. Het zal afbreken en vocht vrijgeven terwijl het opwarmt. Vanwege het extra vocht, laat de jam iets langer sudderen zodat hij goed indikt. De textuur kan iets zachter zijn, maar het zal nog steeds heerlijk zijn.
Kan ik gewone suiker gebruiken in plaats van geleisuiker?
Ja, je kunt gewone suiker gebruiken in plaats van geleisuiker voor rabarber- en aardbeienjam, hoewel het zich iets anders gedraagt. Geleisuiker bevat toegevoegde pectine, wat helpt om de jam makkelijker te laten opstijven. Als je gewone suiker gebruikt, kook de jam dan iets langer en voeg indien nodig een beetje extra citroensap toe om het te helpen opstijven. Houd er rekening mee dat gewone suiker niet dezelfde stevige textuur kan geven als geleisuiker, maar je kunt nog steeds een goed resultaat krijgen.
Waarom is mijn rabarber- en aardbeienjam te vloeibaar na het koken?
Als je rabarber- en aardbeienjam te vloeibaar is na het koken, betekent dit meestal dat het niet lang genoeg heeft gesudderd om goed op te stijven. De jam wordt dikker naarmate het vocht verdampt en de pectine geactiveerd wordt. Laat het langer koken en test het opnieuw met de koude schotel-methode die in onze tips wordt vermeld. Onthoud dat de jam nog steviger wordt tijdens het afkoelen.
Hoe lang is rabarber- en aardbeienjam houdbaar?
Rabarber- en aardbeienjam is 6–12 maanden houdbaar indien correct afgesloten in gesteriliseerde potten en bewaard op een koele, donkere plaats. Eenmaal geopend, bewaar het in de koelkast en gebruik het binnen 2–3 weken. Gebruik altijd een schone lepel bij het serveren om de jam langer vers te houden.
Voedingswaarde, per stuk
Energie-inhoud:
105 Kcal
| vezels | 19,8 gram vezels |
| eiwit | 2,9 gram eiwit |
| vet | 1,5 gram vet |
| koolhydraten | 19,6 gram koolhydraten |
Serveertip
Andere recepten
Waag je aan een zelfgemaakte rabarber-aardbeienjam
Wanneer rabarber en aardbeien in het seizoen zijn, is het bijna zonde om er niet iets van te maken dat wat langer meegaat. Een pot jam is een heerlijke manier om ze te bewaren en je hebt er maar zes ingrediënten voor nodig. Het is ook verrassend makkelijk om te maken, zelfs als het je eerste keer is. Snijd simpelweg het fruit, laat het zachtjes pruttelen, giet het in potten en sluit ze af. Aangezien dit recept voor slechts één pot is, wil je de hoeveelheden misschien wel vergroten – de jam is vaak snel op als je er eenmaal van geproefd hebt.
Een zoetzure fruitmix met tonen van vanille en gember
Terwijl de rabarber en aardbeien inkoken, veranderen ze in een dikke, glanzende jam met een zachte, smeerbare textuur. De suiker verzacht de zurigheid van de rabarber, terwijl de aardbeien nog zoeter en geconcentreerder worden. Vanille voegt een zoete, bloemige toets toe, terwijl de gember een citrusachtige warmte introduceert. Je wordt beloond met een heerlijke jam die zowel fris als fruitig is, en klaar om te gebruiken zoals jij dat wilt.
Rabarber en aardbei is een combinatie die nooit verveelt. Probeer voor meer ideeën onze rabarber- en aardbeiencompote, rabarber- en aardbeiencrumble, en rabarber-aardbeiencrumblecake.
Perfect voor het ontbijt of als toevoeging aan cakes en desserts
Rabarber-aardbeienjam hoort thuis op elke ontbijttafel, klaar om op warme toast, scones of een sneetje brood te smeren. Roer het door yoghurt om de scherpe smaak te verzachten, of schep het over havermoutpap, waar de koele jam de warmte van de kom ontmoet. De jam past ook perfect op pannenkoeken, en geeft ze een kleverige, zoete laag.
Je kunt de jam ook gebruiken voor cakes en desserts. Smeer het tussen de lagen van een klassieke Victoria sponge cake of rol het in een luchtige cake-rol voor een eenvoudig, nostalgisch gebak. Gebruik het in laagjes in een trifle met bessen, schep het over vanille-ijs, of roer het voorzichtig door opgeklopte slagroom.
Ontdek verschillende combinaties van fruit en smaken
Rabarber-aardbeienjam biedt al een heerlijke balans tussen zoet en zuur, wat het een makkelijke basis maakt voor nieuwe smaakcombinaties. Voor een lichtere, meer tropische twist, probeer sinaasappel, mango of ananas toe te voegen samen met limoensap en -rasp. Dit maakt de jam een heerlijke toevoeging aan koude desserts of zelfs drankjes zoals ijsthee of limonade.
Wanneer je iets wilt dat beter geschikt is voor de koudere maanden, combineer het dan met fruit zoals kersen, peren, appels of zwarte bessen en voeg warme specerijen toe zoals kaneel, kardemom, steranijs of kruidnagel. Schep deze versie over een warm plakje cake en laat het in de cake smelten.
Als je zin hebt om verder te experimenteren, is er nog veel meer te ontdekken. Lees alles wat je moet weten over rabarber, ontdek meer ideeën in recepten voor rabarberdesserts, makkelijke en eenvoudige rabarberrecepten, en rabarbercakes, -taarten en -vlaaien, of probeer meer seizoenscombinaties met recepten met rabarber en aardbeien. Je kunt ook de beste manieren ontdekken om rabarber te bewaren en hoe je met rabarber kookt.
