Rabarberplaatcake
Onze zoete en zure rabarber traybake brengt op elk moment een beetje vreugde! De delicate kruimel houdt de rabarber netjes op zijn plek, met parelsuiker over de bovenkant gestrooid voor een delicate crunch. Terwijl hij bakt, wordt de rabarber zacht en sappig en krijgt de bovenkant een gouden, gekaramelliseerde afwerking. Geniet ervan met vanillecustard ernaast.
Ingrediënten
|
Boter
|
200 g |
|---|---|
|
Eieren
|
3 |
|
Suiker
|
320 g |
|
Bakmeel
|
500 g |
|
Bakpoeder
|
1 el |
|
Vanillepoeder
|
½ tl |
| 400 ml | |
|
Rabarber, in plakjes
|
500 g |
|
Kristalsuiker
|
40 g |
|
Vanille custard
|
500 ml |
Bereidingswijze
Kies rabarber die stevig aanvoelt en knapperig breekt als je hem buigt. Dit is een goed teken van versheid en geeft een beter resultaat na het bakken. Vermijd stengels die zacht, slap of dof aanvoelen, want die zijn vaak waterig. Kies indien mogelijk voor dunnere of middelgrote stengels, die vaak malser zijn dan de hele dikke.
Breng de ingrediënten op kamertemperatuur voordat je begint, want dan mengt alles soepeler. Als boter, eieren en melk te koud zijn, binden ze niet goed, wat invloed kan hebben op hoe de traybake rijst en gaart in de oven.
Snijd de rabarber in stukken van een vergelijkbare grootte, ongeveer 1–2 cm, om de textuur in de hele cake consistent te houden. Stukken van gelijke grootte worden in de oven in hetzelfde tempo zacht, zodat je niet eindigt met sommige die te zacht worden terwijl andere stevig blijven. Ze verdelen zich ook gelijkmatiger door het beslag, zodat elke plak een goede hoeveelheid rabarber krijgt.
Veelgestelde vragen
Benieuwd naar dit recept voor rabarberplaatcake? Lees dan de vragen hieronder nog even door.
Waarom is mijn rabarber traybake compact geworden?
Als je rabarber traybake compact is geworden, komt dat meestal door te lang mixen, te veel vocht uit de rabarber, of het gebruik van koude ingrediënten. Door het beslag te lang te mixen, worden de gluten ontwikkeld en wordt de structuur zwaarder. Te veel vocht uit de rabarber kan de cake ook zwaar maken, en koude ingrediënten kunnen ervoor zorgen dat het beslag niet goed mengt en beïnvloeden hoe goed de cake rijst. Om dit te voorkomen, weeg de ingrediënten zorgvuldig af, laat gekoelde ingrediënten op kamertemperatuur komen, en gebruik vers bakpoeder zodat de traybake luchtig en mals wordt.
Hoe bewaar ik rabarber traybake?
Bewaar de rabarber traybake afgedekt op kamertemperatuur voor maximaal 2 dagen. Indien gewenst, kun je het overdoen in een luchtdichte container. Je kunt het zo eten, of kort opwarmen in de oven op 150 °C gedurende 5–10 minuten als je het warm wilt serveren. De magnetron is ook een snellere optie, hoewel de textuur hierdoor iets zachter wordt.
Kan ik rabarber traybake invriezen?
Ja, je kunt de rabarber traybake invriezen zodra deze volledig is afgekoeld. Snijd hem eerst in stukken, pak ze dan goed in of doe ze in een luchtdichte verpakking. Het blijft tot 3 maanden goed. Wanneer je er weer van wilt genieten, ontdooi de stukken dan op kamertemperatuur of in de koelkast.
Moet rabarberplaatcake warm of koud geserveerd worden?
Rabarberplaatcake is zowel warm als koud lekker, dus het hangt af van je voorkeur. Warme plakjes hebben een zachtere textuur, terwijl een afgekoelde plaatcake zijn vorm beter behoudt en gemakkelijker in nette stukken te snijden is. Als je het warm wilt serveren, verwarm dan een plakje 20-30 seconden in de magnetron, of verwarm de plaatcake 5-10 minuten in de oven op 150 °C tot hij door en door warm is.
Voedingswaarde, per stuk
Energie-inhoud:
257 Kcal
| vezels | 1,9 gram vezels |
| eiwit | 3,9 gram eiwit |
| vet | 10,1 gram vet |
| koolhydraten | 37,4 gram koolhydraten |
Andere recepten
Probeer ons ongelooflijk makkelijke recept voor een rabarber plaatcake
Maak goed gebruik van deze roze, seizoensgebonden stengels met deze makkelijke rabarber plaatcake. Het is een geweldige keuze als je een eenvoudige, heerlijke zomerse cake wilt waarvoor je niet veel meer nodig hebt dan een kom en een bakplaat. Het beslag is snel gemaakt, de rabarber en suiker worden eroverheen gestrooid en dan gaat de cake direct de oven in. Daarna hoef je alleen nog maar te wachten tot de cake gaar is.
Terwijl je wacht, kun je gerust meer recepten ontdekken, zoals deze heerlijke rabarbermuffins met witte chocolade, een verrukkelijke appel- en rabarbercrumble en een makkelijke rabarber- en aardbeiencompote.
Malse en delicate kruim met een vleugje vanille
Deze rabarber plaatcake onderscheidt zich van de eerste tot de laatste hap door een lichte en malse kruim. Hij is delicaat en lijkt op een biscuitcake, maar kan de rabarbertopping toch goed dragen. Dit is allemaal te danken aan de eieren en suiker, die lucht in het beslag brengen, terwijl de melk en boter de cake zacht en rijk van smaak maken. Een snufje vanillepoeder verspreidt een zoete, bloemige geur door de cake.
Sappige rabarber onder een krokant suikerkorstje
In de oven wordt de rabarber heerlijk zacht, waardoor de zure sappen in het beslag trekken. Parelsuiker werkt bijzonder goed als topping, omdat de grotere suikerkristallen niet smelten zoals gewone suiker. In plaats daarvan behouden ze hun vorm en karamelliseren ze lichtjes, waardoor er een krokant korstje op het oppervlak ontstaat. Dit geeft de rabarber een aangenaam textuurcontrast. Doordat de suiker lichtjes in de rabarber smelt, verzacht het ook de scherpe smaak en wordt de smaak zoeter.
Snijd, deel en serveer met warme vanillevla
Onze rabarber plaatcake is gemaakt om te delen, ook al ben je misschien geneigd om hem helemaal voor jezelf te houden. Snijd hem in stukken, zet hem op tafel en serveer hem met warme vanillevla erbij. De vla voegt een romige zoetheid toe die uitstekend samengaat met de cake. Als je de vla eroverheen giet, trekt hij zachtjes in de kruim en maakt het geheel nog onweerstaanbaarder.
Geef er je eigen draai aan
Laat je creativiteit de vrije loop met deze rabarber plaatcake. Een beetje citroen- of sinaasappelrasp in het beslag zal de algehele smaak opfrissen en beide opties passen goed bij de vanille. Als je van een subtiele marsepeintoon houdt, volstaan een paar druppels amandelextract.
Je kunt ook de topping aanpassen om zowel de smaak als de textuur te veranderen. Een beetje rabarbersiroop zorgt voor extra zoetheid en een iets plakkerigere afwerking, terwijl vlierbloesemsiroop een lichte, bloemige toets geeft. Voor meer crunch strooi je er samen met de parelsuiker fijngehakte pistachenoten, amandelen of hazelnoten over.
Nadat je je eigen draai hebt gegeven aan deze rabarber plaatcake, heb je misschien zin om iets nieuws te proberen. Bekijk onze makkelijke en eenvoudige rabarberrecepten of onze rabarbercakes, -taarten en -vlaaien. Je kunt ook alles lezen wat je moet weten over rabarber en de 7 beste manieren om rabarber te bewaren.
