Rabarber muffins
Vers uit de oven hebben deze makkelijke rabarbermuffins een verleidelijke geur die je direct aantrekt. Ze verrassen met kleine stukjes zure rabarber, zoete witte chocolade en knapperige amandelen, allemaal genesteld in een zachte, smeuïge kruimel. Een beetje sinaasappelrasp voegt een delicaat, zoet, fris en geurig aroma toe dat deze muffins nog moeilijker te weerstaan maakt.
Ingrediënten
|
Boter
|
250 g |
|---|---|
|
Suiker
|
250 g |
|
Eieren
|
4 |
|
Rabarber in kleine stukjes, vers of diepvries
|
300 g |
|
Witte chocolade, grof gehakt
|
100 g |
|
Patentbloem
|
300 g |
|
Geblancheerde amandelen, gehakt
|
100 g |
|
Bakpoeder
|
1 el |
|
Onbehandelde sinaasappelrasp, fijngeraspt
|
1 el |
|
Muffins vormpjes
|
Bereidingswijze
Kies bij het plukken van rabarber voor stevige stelen met een glad oppervlak en een helderroze tot dieprode kleur. De schil moet glad zijn, zonder tekenen van verwelking, zachtheid of droge uiteinden. Middelgrote stelen hebben vaak een fijnere textuur, wat vooral goed werkt in deze muffins.
Als je geen verse rabarber bij de hand hebt, werkt bevroren rabarber net zo goed. Voeg het rechtstreeks uit de vriezer toe zonder het te ontdooien, omdat dit helpt de vorm te behouden en voorkomt dat overtollig vocht de textuur van de muffins beïnvloedt.
Gebruik een ijsschep om het beslag te portioneren. Het verdeelt het beslag gelijkmatig over de vormpjes, zodat de muffins even groot worden en gelijkmatig gaar worden. Het helpt ook om morsen en overvullen te voorkomen, waardoor het veel gemakkelijker wordt om de vormpjes te vullen.
Strooi een beetje suiker over de muffins voordat je ze in de oven zet. De suiker karamelliseert tijdens het bakken, wat zorgt voor een knapperig korstje met een zoete smaak.
Veelgestelde vragen
Benieuwd naar dit recept voor rabarber muffins? Lees dan de vragen hieronder nog even door.
Moet ik de rabarber koken voordat ik de muffins maak?
Nee, je hoeft de rabarber niet te koken voordat je de muffins maakt. De rabarber wordt zacht tijdens het bakken in de oven, dus het is niet nodig om deze vooraf te bereiden. Door de rabarber rauw te gebruiken, behouden de stukjes hun vorm en krijgen de muffins een duidelijkere textuur.
Hoe controleer ik of mijn rabarbermuffins gaar zijn?
Om te controleren of je rabarbermuffins gaar zijn, steek je een satéprikker of tandenstoker in het midden van een muffin. Als deze er schoon of met slechts een paar droge kruimels uitkomt, zijn ze klaar. Als je nat beslag ziet, hebben ze nog wat meer tijd in de oven nodig.
Hoe bewaar ik rabarbermuffins?
Bewaar je rabarbermuffins 2–3 dagen in een luchtdichte bak op kamertemperatuur. Bekleed de bak met keukenpapier, zowel onderin als bovenop, om vocht te absorberen en zompige bovenkanten te voorkomen. Als je wilt dat ze wat langer meegaan, bewaar ze dan tot 5 dagen in de koelkast, hoewel ze dan wel iets steviger kunnen worden.
Kun je rabarbermuffins invriezen?
Ja, je kunt rabarbermuffins invriezen. Zodra ze zijn afgekoeld, doe je ze in een afgesloten bak of diepvrieszak en bewaar je ze tot 3 maanden. Wanneer je er weer van wilt genieten, haal je ze eruit en laat je ze 1-2 uur op kamertemperatuur ontdooien. Als je het wilt versnellen, verwarm dan één muffin per keer in de magnetron gedurende ongeveer 20-30 seconden tot hij weer zacht is.
Voedingswaarde, per Serving
Energie-inhoud:
285 Kcal
| vezels | 2 gram vezels |
| eiwit | 3,6 gram eiwit |
| vet | 21,1 gram vet |
| koolhydraten | 20,7 gram koolhydraten |
Andere recepten
&format=webp)
Zoete en zure rabarbermuffins met witte chocolade
Rabarber en witte chocolade vormen een briljante combinatie in deze muffins. De rabarber geeft een frisse, friszure smaak aan de zachte binnenkant, terwijl de witte chocolade romige zoetheid met vanilletonen toevoegt. Dat contrast komt ook terug in de textuur. De rabarber wordt zacht in de oven, maar behoudt toch een lichte bite, en de witte chocolade smelt in de muffins, wat elke hap extra vol van smaak maakt. Na één hap weet je precies wat we bedoelen.
Smeuïge binnenkant met sinaasappelrasp en een subtiele amandelcrunch
Breek een muffin open en je merkt meteen de smeuïge binnenkant op, rijk aan boter en helemaal zacht. Gehakte amandelen worden door het beslag gespateld en zorgen voor een lichte, verrassende crunch, terwijl sinaasappelrasp overal een frisse, bloemige citrustoets geeft. Elke hap voelt een beetje anders, wat de volgende alleen maar verleidelijker maakt.
Gemaakt voor zoete momenten gedurende de dag
Deze rabarbermuffins hebben de gave om precies op het juiste moment te verschijnen. Geniet er 's middags van een met koffie of thee, serveer ze als onderdeel van een rustig weekendontbijt, of zet ze op tafel voor een speciale gelegenheid wanneer iets zoets gewenst is. Ze zijn perfect voor alledaagse momenten en om te delen met anderen.
Als deze rabarbermuffins je in de stemming hebben gebracht voor meer, bekijk dan onze rabarberplaatcake, rabarber-meringuetaart en rabarber-aardbeiencrumble voor nog een paar zoete ideeën om te proberen.
Geef je eigen draai aan het recept
Dit eenvoudige recept voor rabarbermuffins is gemakkelijk aan te passen, dus varieer gerust. Vervang de amandelen bijvoorbeeld door geraspte marsepein. Dit smelt in het beslag terwijl de muffins bakken, wat zorgt voor een zoetere, meer uitgesproken amandelsmaak.
Rabarber combineert ook prachtig met bessen en ander fruit. Aardbeien verzachten de scherpe smaak van rabarber met hun sappige zoetheid, terwijl frambozen een helderdere, levendigere zuurheid toevoegen. Kersen, zowel zoet als zuur, introduceren een diepere, meer geconcentreerde fruitigheid.
Je kunt de smaak ook variëren met een paar specerijen. Kaneel voegt een zoete, ronde warmte toe, nootmuskaat zorgt voor een diepere en licht aardse kruidigheid, en kardemom geeft een lichte, aromatische noot die bijzonder goed samengaat met de sinaasappelrasp.
Voor meer inspiratie, blader door onze collecties van rabarberdesserts en makkelijke rabarberrecepten, waar je tal van ideeën vindt om verder te koken met rabarber. Of krijg een overzicht van ons rabarberuniversum en ontdek alles wat je moet weten over rabarber.
