Rabarberpuddingcake
Zet je lepel in deze rabarberpuddingcake en ontdek een dessert dat even nostalgisch als heerlijk is. In de zachte cake zit een zijdezachte vanillecustard waar friszure rabarber doorheen piept, met een knapperige kruimellaag bovenop. Of je hem nu warm serveert na het diner of er de volgende dag van geniet met een kopje thee, deze cake is elke keer weer een echte traktatie.
Ingrediënten
|
Rabarber
|
300 g |
|---|---|
|
Suiker
|
1 el |
|
Maismeel
|
2 tl |
Cake beslag
|
Ongezouten smeerbare boter
|
120 g |
|---|---|
|
Suiker
|
110 g |
|
Vanillesuiker
|
2 tl |
|
Zout
|
1 snufje |
|
Eieren
|
2 |
|
Tarwemeel
|
170 g |
|
Bakpoeder
|
1½ tl |
Crumble
|
Koude smeerbare boter
|
75 g |
|---|---|
|
Suiker
|
75 g |
|
Patentbloem
|
100 g |
|
Zout
|
1 snufje |
Vanilla custard
|
Volle melk
|
200 ml |
|---|---|
|
Eidooiers
|
2 |
|
Suiker
|
30 g |
|
Maismeel
|
15 g |
|
Vanillestokje of 1 el vanillesuiker
|
1 |
Bereidingswijze
Vanillepudding
Kruimeltaart
Rabarberpuddingcake
Overhaast de bereiding van de custard niet, want eidooiers zijn gevoelig voor hitte en vereisen een voorzichtige aanpak. Houd het vuur laag en constant om schiften te voorkomen, en gebruik een pan met een dikke bodem, zodat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld. Klop continu en zorg ervoor dat je de randen van de pan bereikt, waar de custard sneller dikker wordt. Haal de pan van het vuur zodra de custard de juiste consistentie heeft bereikt, want hij zal nog iets verder indikken. Als je een extra glad resultaat wilt, haal de custard dan door een zeef.
Het midden van de cake heeft meer tijd nodig om op te stijven dan de randen vanwege de lagen custard en rabarber. Schud de cake voorzichtig of druk lichtjes in het midden om te controleren of hij gaar is. Hij moet stevig aanvoelen, maar nog steeds een beetje zacht zijn zonder vloeibaar te zijn.
Veelgestelde vragen
Benieuwd naar dit recept voor deze rabarberpuddingcake? Lees dan de vragen hieronder nog even door.
Kan ik bevroren rabarber gebruiken voor rabarberpuddingcake?
Ja, je kunt bevroren rabarber gebruiken voor rabarberpuddingcake. Het wordt zacht tijdens het bakken, dus het is niet nodig om het eerst te ontdooien. Meng het met suiker en maizena zoals beschreven in het recept, wat helpt om het extra vocht dat vrijkomt te absorberen en de textuur in balans te houden.
Kan ik de rabarberpuddingcake van tevoren maken?
Ja, je kunt de rabarberpuddingcake van tevoren bereiden. Maak de vanillepudding tot een dag van tevoren en bewaar deze in de koelkast met huishoudfolie direct op het oppervlak gedrukt. Bereid ook het kruimelmengsel van tevoren en houd het gekoeld. Wanneer je klaar bent om te bakken, stel je de cake samen met vers beslag, pudding, rabarber en kruimels, en bak je deze zoals aangegeven. Als je liever de hele cake van tevoren maakt, bak hem dan eerder op de dag en laat hem afkoelen en opstijven voordat je hem serveert.
Hoe bewaar ik rabarberpuddingcake?
Bewaar rabarberpuddingcake in de koelkast en dek hem goed af zodra hij volledig is afgekoeld. Gebruik vershoudfolie of aluminiumfolie als de cake nog in de vorm zit, of bewaar plakjes in een luchtdichte verpakking om de textuur en smaak te behouden. Vanwege de custard moet de cake gekoeld blijven en is hij tot 3 dagen houdbaar. Laat de cake voor het serveren ongeveer 15-20 minuten op kamertemperatuur komen om de kou eraf te halen, of verwarm hem een paar minuten in de oven op ongeveer 150 °C.
Kun je rabarberpuddingcake invriezen?
Ja, je kunt rabarberpuddingcake invriezen, hoewel de vla waarschijnlijk zachter en wat korrelig wordt. Snijd de cake in plakken en wikkel elke plak strak in vershoudfolie voordat je ze in een luchtdichte bak of diepvrieszak doet. Vries ze in voor maximaal 2 maanden. Wanneer je van plan bent de cake te serveren, ontdooi de plakken dan in de koelkast en verwarm ze kort in de oven op 150 °C om de kruimellaag weer zijn knapperige textuur terug te geven.
Voedingswaarde, per Serving
Energie-inhoud:
567 Kcal
| vezels | 3 gram vezels |
| eiwit | 7 gram eiwit |
| vet | 31,5 gram vet |
| koolhydraten | 63,9 gram koolhydraten |
Andere recepten
Probeer onze heerlijke rabarberpuddingcake
Dit recept voor rabarberpuddingcake combineert verschillende geliefde favorieten in één baksel, met zachte rabarbercake, zijdezachte vanillecustard en een boterachtige kruimeltopping. Onder de rabarber voegt de custard een romige laag toe, terwijl de kruimellaag licht krokant wordt in de oven en textuur geeft aan elke hap. Het is een gezellig dessert met veel contrast, waardoor elke hap intrigerender is dan de vorige.
Als je nog meer zin hebt in rabarber, is er nog veel meer te ontdekken met onze knapperige rabarberkruimel traybake, rustieke rabarber galette en makkelijke rabarbertaart.
Gelaagd met zachte vanillecustard, rabarber en kruimels
Een geweldige puddingcake draait om de lagen, te beginnen met een zachte cake. De basis wordt bedekt met een fluweelzachte vanillecustard voor een comfortabele zoetheid, gevolgd door stukjes rabarber als een friszuur tegenwicht. De kruimellaag bovenop is een belangrijk onderdeel van de textuur en wordt goudbruin en ongelooflijk knapperig tijdens het bakken. Door de hitte trekken de sappen van de rabarber in de cake, waardoor deze zacht en smeuïg blijft onder de geroosterde topping.
Het ideale dessert voor elke gelegenheid
Of je nu een groot feest geeft of gewoon zin hebt in een gezellige middagtraktatie, deze rabarberpuddingcake is een fantastische keuze. Hij heeft een prachtige, rustieke uitstraling, maar je kunt hem ook serveren als de gelegenheid om iets extra's vraagt.
Serveer hem 's middags met een kopje koffie of thee en voeg een klodder crème fraîche toe om hem nog luxer te maken. Als je naar buiten gaat voor een lentepicknick of een zomerse BBQ, is een plak van deze cake met smeltend vanille-ijs de ultieme manier om ervan te genieten in de zon.
Experimenteer met het recept
Het is gemakkelijk om dit recept voor rabarberpuddingcake een persoonlijk tintje te geven. Een goede truc voor een rijkere basis is om een deel van de bloem te vervangen door gemalen amandelen, wat resulteert in een nog zachtere, malsere kruimel. Het voegt een beetje vocht en een heerlijke, nootachtige smaak toe die de vanillecustard complimenteert.
Je kunt de rabarberlaag ook naar een hoger niveau tillen door een beetje geraspte gember toe te voegen, wat een aangename, peperige smaak met een vleugje citroen geeft, terwijl sinaasappelrasp een frisse, citrusachtige noot biedt. Als je ander fruit bij de hand hebt, zoals appels of peren, is het toevoegen van een paar plakjes een uitstekende manier om extra zoetheid en een zachtere textuur te introduceren.
Probeer eens wat gehakte noten door de kruimels te mengen. Walnoten voegen een stevigere textuur en een licht bittere noot toe, terwijl amandelen een boterachtige, zoete smaak bijdragen. Je kunt ook bruine suiker in plaats van witte gebruiken voor de kruimels. Deze heeft een rijke, toffee-achtige zoetheid die de goudbruine korst nog smaakvoller maakt.
Nadat je met deze rabarberpuddingcake hebt geëxperimenteerd, is het een geweldig moment om rabarber op nieuwe manieren te blijven ontdekken. Je kunt volop inspiratie vinden in onze recepten voor rabarberdesserts. Voor een diepere duik, bekijk hoe je kunt koken met rabarber, verken ideeën in makkelijke en eenvoudige rabarberrecepten en rabarbercakes, -taarten en -pies, of probeer meer fruitige combinaties met 6 heerlijke recepten met rabarber en aardbei.
