Romige kikkererwtensalade

Deze recept is een snelle en makkelijke salade met kikkererwten, geïnspireerd op de welbekende tonijnsalade. De kikkererwten zorgen voor een romige textuur en er komt volop smaak van de kappertjes, augurkjes en vooral van de verse dille. Serveer de belegsalade op een sneetje vers brood en je hebt een heerlijke lunch!

Ingrediënten

Kikkererwten in pekel (Circa 240 g)	1 blikje
Maiskorrels	100 g
Rode ui	⅓
Augurken	40 g
Kappertjes	3 el

Crème fraîche, 38%	4 el
Dille, fijngehakt	3 el
Dijonmosterd	2 tl
Grof zout	½ tl
Versgemalen peper

Bereidingswijze

Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken in een zeef.
Doe de kikkererwten, maïs, ui, augurken en kappertjes in een keukenmachine en mix het ongeveer 10 seconden, totdat het mengsel fijngehakt is, maar niet gepureerd.
Doe het kikkererwtenmengsel in een kom en meng het met de rest van de ingrediënten. Breng op smaak.

Eet smakelijk!