Spanakopita

Probeer de Griekse spinazietaart spanakopita

Spanakopita is een klassieke Griekse taart die krokant, goudbruin filodeeg combineert met een zachte, kruidige vulling. Spinazie, dille, peterselie, citroenrasp en romige witte kaas komen samen in elke hap en zorgen voor een comfortabele, lichtzure smaak.

Krokante en schilferige laagjes filodeeg

Het filodeeg is de eerste sensatie wanneer je de spanakopita aansnijdt. Elk vel is bijna onmogelijk dun, maar bestrijk het licht met olie en bak het, en het verandert in laagjes die knisperen, breken en in je mond verkruimelen. Die eerste hap is als een klein vuurwerk – licht, goudbruin en krokant – en maakt plaats voor de zachte vulling van spinazie en kaas eronder.

Vulling van spinazie en witte kaas

Binnenin is de vulling romig en rijk zonder zwaar aan te voelen. De spinazie voegt een zachte, aardse smaak toe, opgefleurd door verse peterselie en dille en een vleugje citroenrasp, terwijl de witte kaas net genoeg smelt om een zijdezachte rijkdom te geven. Het zorgt voor een zacht gestolde, vla-achtige binnenkant die tegelijkertijd rustiek en verfijnd is, waarbij de subtiele, zure smaak van de kaas centraal staat.

Als je van dit recept houdt, hebben we er nog een paar die je waarschijnlijk ook lekker zult vinden. Probeer ons recept voor witte kaas in filodeeg, een quiche zonder korst met mozzarella en spinazie, of voor liefhebbers van Griekse smaken, dit recept voor een halloumi-ovenschotel.

Serveer op mediterrane wijze met tzatziki en een frisse tomatensalade

Spanakopita is een Griekse favoriet, en je vindt het in dorpsbakkerijen, in vierkanten gesneden voor het ontbijt, in lunchboxen of warm geserveerd aan de familietafel. Wanneer je het serveert voor een volledig diner, houd de bijgerechten dan eenvoudig en Grieks geïnspireerd. Een dot knoflookachtige tzatziki en een frisse tomatensalade zijn alles wat nodig is om de rijke vulling aan te vullen. De koele, romige yoghurt in de tzatziki, de sappige, levendige tomaten en het krokante, goudbruine filodeeg spelen samen in elke hap, waardoor het moeiteloos klassiek mediterraan aanvoelt – en volkomen onweerstaanbaar is.

Ideeën om het recept te variëren

Spanakopita is heerlijk flexibel, en kleine aanpassingen kunnen het vernieuwend laten aanvoelen zonder zijn Griekse ziel te verliezen. Om te delen of als snack, probeer het in individuele driehoekjes of rolletjes te vormen in plaats van een grote schaal. Kaasliefhebbers kunnen een zachtere kaas, zoals ricotta, mengen met de witte kaas voor een romigere vulling. Extra kruiden, bijvoorbeeld munt of oregano, geven een frisse smaak, en je kunt ook prei of lente-uitjes toevoegen voor een subtiele, zoete uiensmaak.

Diepvriesspinazie is handig en werkt goed, maar verse spinazie geeft een groenere, zuiverdere smaak en een iets zachtere textuur. Als je voor verse spinazie kiest, laat deze dan eerst slinken in een pan en laat afkoelen voordat je het grondig uitknijpt. Je hebt ongeveer 1 kg verse spinazie nodig voor 500 g ontdooide, uitgelekte diepvriesspinazie.

Als je iets wilt dat op een andere manier rijk en bladerig is dan filodeeg, zorgt bladerdeeg voor een boterachtige, krokante korst die prachtig samengaat met dezelfde vulling. Gebruik een kant-en-klare rol bladerdeeg. Houd het koud tot het bakken en bestrijk het licht met olie of boter na het toevoegen van de vulling. Bak op ongeveer 200 °C tot het gerezen, goudbruin en krokant is – meestal 25-35 minuten.