Tomaten- en komkommer salade

Tomaten- en komkommer salade

20 min.
Vier de eenvoud met ons recept voor een tomaat-komkommer salade. Dit levendige mengsel van kerstomaatjes, knapperige komkommer, venkel en peterselie, gegarneerd met decadente witte kaas en geroosterde pijnboompitten, is zowel verfrissend als smaakvol. De salade is overgoten met een pittige limoendressing met een vleugje gember, die een onverwachte warmte en diepte aan je hapjes geeft. Deze heerlijke salade kan de show stelen als een lichte, gezonde lunch of de perfecte aanvulling zijn op je gewone maaltijden.

Bereidingswijze

Dressing
  • Rasp de schil van de limoen voordat je het sap ervan in een kom perst.
  • Voeg olijfolie, gember, zout en een snufje suiker toe. Werk af met zwarte peper.
Salade
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Snijd zowel de venkel als de komkommer in plakjes met een mandoline of dunschiller en laat de plakjes 15 minuten rusten in ijskoud water.
  • Snijd de kerstomaatjes in tweeën.
  • Plaats de pijnboompitten 10 minuten in de oven op 180°C.
  • Laat de komkommer en venkel uitlekken en doe ze in een kom voordat je de uitgelekte blokjes witte kaas toevoegt.
  • Giet de dressing over de salade en schep voorzichtig om. Werk af met geroosterde pijnboompitten.
Eet smakelijk!
Tips

Hoewel het verleidelijk kan zijn om alles van tevoren klaar te maken, inclusief de dressing, en de salade meteen aan te kleden zodat hij klaar is om later te serveren, kun je het beste wachten met alles te mengen tot je klaar bent om te serveren. Als je de dressing te vroeg toevoegt, kan de groente zompig worden omdat het zout in de dressing het vocht uit de tomaten en komkommer trekt. Om de ideale knapperigheid te behouden, voeg je de dressing vlak voor het serveren toe. Zo behoud je de integriteit van elk ingrediënt en krijg je een salade die zo levendig en verfrissend mogelijk is.

Vragen over tomaat en komkommer salade

Komkommer en tomaat zijn misschien een eenvoudige combinatie, maar samen smaken ze heerlijk, vooral met de juiste pittige dressing. Lees verder voor meer informatie.

Wat serveer je bij tomaten- en komkommer salade?
Een pittige en aromatische dressing past uitstekend bij deze salade van tomaat en komkommer. Kies voor een vinaigrette of een met olie, limoen en overig om de salade nog frisser te maken. Door zijn lichte en verfrissende karakter past hij ook goed bij verschillende hoofdgerechten. Het kan geserveerd worden bij gegrilde kip, rundvlees of vis. Het is ook uitstekend met mediterrane of Midden-Oosterse gerechten zoals falafel, gyros of hummus. Ook past het goed bij pasta, risotto of quinoa gerechten.
Hoe lang kun je een tomaten- en komkommer salade in de koelkast bewaren?
Deze tomaten- en komkommer salade kan 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden. Je kunt er echter het beste meteen na bereiding van genieten, omdat de komkommers en tomaten water kunnen afgeven, waardoor de salade na verloop van tijd zompig wordt. Om de beste kwaliteit te behouden, bewaar je de salade in een luchtdichte verpakking en bewaar je de groenten en dressing bij voorkeur apart.
Kun je tomaten- en komkommer salade van tevoren maken?
Ja, je kunt een tomaten- en komkommer salade van tevoren maken, maar je kunt hem het beste meteen opdienen. Om te voorkomen dat hij klef wordt, kun je de dressing het beste vlak voor het opdienen toevoegen. Je kunt de salade het beste binnen 24 uur na het snijden van de groenten serveren om de beste smaak en textuur te behouden. Bewaar ze na het snijden in de koelkast in een luchtdichte verpakking, bij voorkeur apart. Bewaar de dressing ook apart van de groenten en voeg alles vlak voor het opdienen samen.

Ingrediënten

Blokjes witte kaas
200 g
Kerstomaatjes
300 g
Komkommer
1
Venkelknol
1
Peterselie
50 g
Pijnboompitten
50 g
Dressing
Limoen
1
Olijfolie
3 el
Of gember
1 el
Zout
Suiker
Zwarte peper

Maak een makkelijke salade met tomaten en komkommer

Deze heldere en pittige salade met tomaten en komkommer is de perfecte lichte lunch of bijgerecht. Tomaat en komkommer zijn een beproefde combinatie die zeker je smaakpapillen zullen prikkelen. Tomaten brengen een robuuste, sappige zoetheid die perfect contrasteert met de knapperige, verfrissende smaak van komkommer. Samen vormen ze het hart en de ziel van deze salade.

De magie ontstaat echter pas echt als deze groenten worden overgoten met een dressing van limoen, olijfolie, gember, zout, suiker en zwarte peper. En het doet veel meer dan alleen de groenten kruiden. De pittige limoen zorgt voor een levendige punch, terwijl de warme gember een exotische twist toevoegt. Zout, zout en zwarte peper brengen de smaken in balans en versterken de natuurlijke zoetheid van tomaten en de knapperigheid van komkommer.

Afgewerkt met pijnboompitten en witte kaas

De romige witte kaas en de geroosterde pijnboompitten zijn de onverwachte gasten die de salade verlevendigen. De witte kaas heeft een subtiele pittige en romige textuur die een heerlijk contrast toevoegt. Het voegt een comfortabele rijkdom toe en verzacht de scherpte van de dressing. De zachte knapperigheid en botersmaak van de pijnboompitten maakt elke hap nog spannender. Door ze te roosteren wordt hun smaak versterkt, waardoor een vleugje nootjes wordt toegevoegd dat de salade prachtig afrondt.

Kijk voor meer recepten boordevol groente op onze aspergequiche met courgette en doperwten, gebakken zoete aardappelen met rode ui, boerenkool en kaas, of veggie nacho's met zelfgemaakte guacamole .

Een ander tintje van venkel en peterselie

Hoewel een klassieke salade van tomaat en komkommer op zichzelf al sterk is, kan de toevoeging van venkel en peterselie het hele gerecht een bijzondere toets geven. Het maakt de salade van doordeweeks geschikt tot buitengewoon en voegt een ander tintje toe waardoor zelfs de eenvoudigste salade bij elke maaltijd opvalt.

Venkel heeft een licht zoete en subtiel zoethoutachtige smaak die iets heel bijzonders toevoegt. De knapperige textuur komt overeen met die van komkommer, waardoor de salade een extra laagje bevredigende knapperigheid krijgt. Het geeft ook een mooi esthetisch tintje met zijn vederlichte blaadjes.

Ten slotte geeft peterselie een frisse, levendige en licht peperige smaak die de overig ingrediënten onberispelijk aanvult. Maar het is meer dan alleen een garnering, het voegt een groene, kruidige noot toe die de salade opfleurt en hem nog frisser en smaakvoller maakt.