Asperge cannelloni
Geniet van een schaal asperge cannelloni die een handvol groene asperges en romige ricottasaus omtovert tot een borrelende favoriet uit de oven. Cannellonipijpjes omhullen groene asperges en liggen in een romige ricottasaus met citroen, basilicum en knoflook, en vullen de keuken met een heerlijke geur. Klaar om het te proberen?
Ingrediënten
Cannelloni and filling
|
Gedroogde cannelloni buizen
|
10 |
|---|---|
|
Groene asperges (2 per cannelloni)
|
20 |
|
Kerstomaatjes
|
200 g |
|
Zout
|
½ tl |
|
Verse gemalen zwarte peper
|
Ricotta sauce
|
Ricotta
|
250 g |
|---|---|
|
Kookroom
|
250 ml |
|
Groentebouillon
|
150 ml |
|
Biologische citroen, rasp en sap
|
½ |
|
Basilicum, fijngesneden
|
2 el |
|
Knoflookteentjes
|
2 |
|
Een klein snufje versgeraspte nootmuskaat
|
|
|
Grof zout
|
½ tl |
|
Verse gemalen zwarte peper
|
Topping
|
Mozzarella, geraspt
|
80 g |
|---|---|
|
Basilicum
|
Bereidingswijze
Kies voor dunne asperges, omdat ze gemakkelijk in de cannellonipijpjes glijden en tijdens het bakken in hetzelfde tempo gaar worden als de pasta. Dikkere asperges hebben vaak meer tijd nodig in de oven en kunnen een beetje stevig blijven in de pasta. Let er bij het kiezen van asperges op dat de stengels stevig aanvoelen en de kopjes goed gesloten zijn. De kleur moet levendig groen zijn en de uiteinden moeten er vochtig uitzien in plaats van droog.
De ricottasaus moet een gladde, schenkbare consistentie hebben die de cannelloni gemakkelijk bedekt en zich over de ovenschaal verspreidt. Als de saus te dik is, roer er dan een beetje groentebouillon of kookroom door tot hij losser wordt. Als hij te dun lijkt, meng er dan nog een lepel ricotta door om hem meer body te geven.
Laat de asperge cannelloni na het bakken 5-10 minuten rusten voor het serveren. In deze tijd zakt de hete saus rond de pasta en dikt hij iets in. Het helpt ook de cannelloni hun vorm te behouden, waardoor elke portie gemakkelijker op te scheppen en netjes te serveren is.
Veelgestelde vragen
Benieuwd naar dit recept voor deze asperge cannelloni? Lees dan de vragen hieronder nog even door.
Moeten cannelloni-buisjes gekookt worden voor het bakken?
Nee, gedroogde cannelloni-buisjes hoeven niet gekookt te worden voor het bakken in dit recept voor cannelloni met asperges. Ze garen in de oven doordat ze vocht opnemen uit de ricottasaus. Zorg er wel voor dat je ze volledig bedekt met saus, want alle blootgestelde pasta kan hard blijven of taai worden.
Kan ik asperge cannelloni van tevoren bereiden?
Ja, je kunt asperge cannelloni van tevoren bereiden. Je kunt het gerecht van tevoren samenstellen door de cannelloni te vullen, ze in de ovenschaal te leggen en ze te bedekken met de ricottasaus voordat je het in de koelkast bewaart tot je klaar bent om te bakken. Of je kunt het gerecht eerst bakken, het iets laten afkoelen en de afgebakken cannelloni in de koelkast bewaren. Wanneer je klaar bent om het te serveren, warm je het opnieuw op in de oven op 180 °C gedurende ongeveer 25 minuten, of tot het door en door warm is.
Hoe bewaar ik cannelloni met asperges?
Bewaar cannelloni met asperges maximaal 3 dagen in de koelkast in een goed afgedekte schaal of een luchtdichte verpakking. Laat de schaal iets afkoelen voordat je deze in de koelkast zet. Om op te warmen, verwarm je de cannelloni ongeveer 25 minuten in de oven op 180 °C, tot ze door en door warm zijn.
Kan ik asperge cannelloni invriezen?
Ja, je kunt asperge cannelloni invriezen, hoewel de ricottasaus na het ontdooien iets minder glad kan worden. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur, dek het goed af of plaats het in een vriezerbestendige bak voordat je het invriest. Wanneer je het wilt opwarmen, ontdooi het dan een nacht in de koelkast en verwarm het vervolgens in de oven op 180 °C tot het door en door warm is.
Voedingswaarde, per Serving
Energie-inhoud:
262 Kcal
| vezels | 5,8 gram vezels |
| eiwit | 19,5 gram eiwit |
| vet | 13,5 gram vet |
| koolhydraten | 15,5 gram koolhydraten |
Andere recepten
Geniet van cannelloni met groene asperges en tomaten
Als je op zoek bent naar een maaltijd die aanvoelt als puur comfort, maar smaakt als een frisse lentemorgen, dan is dit recept voor cannelloni met asperges echt iets voor jou. De groene asperges worden heerlijk mals en ontwikkelen een zoete, nootachtige smaak terwijl ze in de cannellonipijpjes bakken. Ondertussen wordt de scherpte van de kerstomaten zachter en worden ze ongelooflijk zoet, terwijl ze hun sappen afgeven aan de ricottaroom. Zodra de schotel uit de oven komt, hoef je hem alleen nog maar op tafel te zetten en kan iedereen zichzelf bedienen.
Omhuld door een rijke ricottasaus met citroen, basilicum en knoflook
Een goede pastaschotel heeft een uitmuntende saus nodig die de pasta zacht maakt en alle smaken met elkaar verbindt. Deze ricottasaus is ongelooflijk romig en zacht. De saus omhult de cannelloni met gemak en biedt een delicate, melkachtige zoetheid die in evenwicht wordt gebracht door de zoute tonen van de bouillon.
Die rijkdom wordt opgefrist door citroenschil en -sap, die met hun heldere zuurgraad door de saus snijden, terwijl basilicum de saus verrijkt met zijn zoete geur. Knoflook zorgt voor een heerlijke pittige toets die de andere ingrediënten aanscherpt.
Een heerlijk doordeweeks diner voor het hele gezin
Met een Italiaans geïnspireerd diner kun je moeilijk de fout in gaan, zeker als er een bubbelende pastaschotel op tafel komt. Dit recept voor cannelloni met asperges heeft voor ieder wat wils. Geniet van de combinatie van asperges, tomaten en ricotta, afgemaakt met gesmolten kaas die draden trekt van de schotel naar je bord. Serveer het één keer, en het zal niet lang duren voordat het een vast verzoek wordt aan de eettafel.
Voor meer gezinsfavorieten met asperges, bekijk ook onze gnocchi met asperges, pasta met groene asperges en tomaten en in de oven gebakken zalm met witte asperges.
Geef je eigen draai aan het recept
We hebben een paar ideeën als je dit recept voor cannelloni met asperges wilt aanpassen aan je eigen smaak. Kies voor de topping een kaas die goed smelt, zoals mozzarella of Goudse kaas. Beide werken op zichzelf al heerlijk, maar ze combineren ook goed met harde kaas. Gruyère of Parmezaanse kaas voegen beide een nootachtige, umami diepte toe en creëren een dieper goudbruin korstje bovenop.
Voeg meer groenten toe door er spinazie doorheen te roeren, die gemakkelijk slinkt en een subtiele aardse smaak aan de saus toevoegt. Paddenstoelen zorgen voor een vlezige bite met hun hartige, umami-profiel, terwijl doperwten een zoete en frisse smaak bieden.
Ontdek nog meer over asperges met onze recepten voor groene asperges, recepten voor witte asperges en lunchrecepten met asperges. Onze gids over de beste manieren om asperges te bereiden deelt ook handige technieken om het meeste uit deze seizoensgroente te halen.
