Cinnamon roll cake
Stel je de geur voor van warme kaneel die je keuken vult terwijl je deze heerlijke kaneelrolcake bakt. Deze snack heeft zachte lagen deeg met kardemom en een rijke kaneelbotervulling, waardoor het traditionele kaneelbroodje verandert in een prachtig stervormig baksel. Perfect als zoete snack, ontbijt of brunch, biedt elke hap een hartverwarmende mix van zoete, kruidige en boterachtige smaken. Geniet ervan vers uit de oven of bestrooid met poedersuiker voor een speciaal tintje.
Ingrediënten
Deeg
|
Boter
|
100 g |
|---|---|
| 250 ml | |
|
Gist
|
50 g |
|
Eieren
|
2 |
|
Tarwemeel
|
600 g |
|
Kardemom
|
2 tl |
|
Grof zout
|
1 tl |
|
Eieren om te bestrijken
|
Kaneelboter vulling
|
Zachte boter
|
150 g |
|---|---|
|
Bruine suiker
|
100 g |
|
Kaneelpoeder
|
3 el |
Om te serveren
|
Poedersuiker
|
|---|
Bereidingswijze
Deeg
Kaneelbotervulling
Zo maak je de stervorm
Het gebruik van ingrediënten op kamertemperatuur is belangrijk voor de lichte en luchtige textuur. Zachte boter mengt makkelijker en neemt lucht op, wat het deeg een zachte textuur geeft. Melk op kamertemperatuur helpt de gist goed te activeren, wat zorgt voor een goede rijs (koude melk kan dit proces vertragen). Eieren mengen soepeler door het deeg als ze niet koud zijn, wat zowel de structuur als het volume verbetert. Als je eieren snel op temperatuur wilt brengen, leg ze dan 10-15 minuten in een kom met warm water. Deze eenvoudige stappen helpen je op weg naar een gelijkmatig gebakken kaneelbroodjescake met een prachtige textuur.
De prachtige stervorm kan er op het eerste gezicht intimiderend uitzien, maar met de juiste techniek is het makkelijker dan je denkt. Rol gelijke cirkels. Zorg dat ze even groot zijn, gebruik een bord als hulpmiddel, en voorkom ongelijke lagen die scheef bakken. Smeer er een dunne laag vulling op. Houd de laag gelijkmatig en gebruik niet te veel vulling, anders kunnen de lagen gaan schuiven. Snijd nette repen. Markeer het midden en snijd het deeg in 16 gelijke stukken. Neem de tijd voor deze stap, want scheve sneden leveren een misvormde ster op. Draai de paren drie keer en knijp de uiteinden samen. Draai niet te ver door, want dan kan het deeg scheuren. Laat het deeg opnieuw rijzen. Laat het 15 minuten rijzen voor het bakken. Als je deze stap overslaat, kan je een compacte kaneelster krijgen.
De makkelijkste manier om te weten of je deeg klaar is, is door te kijken hoe het eruitziet en aanvoelt. Het moet in omvang verdubbelen, er luchtig uitzien en zacht aanvoelen. Gebruik de vingerpriktest: druk voorzichtig een met bloem bestoven vinger in het deeg. Als het deukje langzaam terugveert en een lichte afdruk achterlaat, is het deeg genoeg gerezen. Als het meteen terugveert, heeft het meer tijd nodig. Als richtlijn kun je ongeveer 30 minuten aanhouden voor de eerste rijs en 15 minuten na het vormen, hoewel dit kan variëren afhankelijk van de kamertemperatuur en de activiteit van de gist.
FAQ
Zin om deze heerlijke cinnamon roll cake zelf te maken? Lees dan de vragen hieronder nog even door zodat je zo goed mogelijk op weg kan.
Hoe weet ik of de kaneelbroodjescake gaar is?
Let op een diep goudbruine kleur aan de bovenkant na ongeveer 20 minuten op 200 °C. Test het midden met een tandenstoker; deze moet er schoon of met slechts een paar vochtige kruimels uitkomen. Voor extra nauwkeurigheid kun je een digitale thermometer gebruiken; de interne temperatuur moet minstens 82 °C bereiken. De cake moet ook stevig aanvoelen, licht terugveren als je in het midden drukt en loskomen van de randen van de vorm. Als je deze tekenen ziet, is hij gaar en klaar om af te koelen voordat je hem serveert.
Kan ik actieve droge gist gebruiken in plaats van verse?
Ja, actieve droge gist kan verse gist in dit recept vervangen. Gebruik ongeveer 20 g actieve droge gist voor 50 g verse gist. Los het eerst op in warme melk (40-43 °C / 105-110 °F) met een snufje suiker om het te activeren voordat je het door het deeg mengt. Het rijzen kan iets langer duren, dus wees geduldig en wacht tot het deeg in omvang is verdubbeld. Je kunt ook instant gist gebruiken, waarbij je 50 g verse gist vervangt door 16-17 g instant gist. Dit kan direct aan de bloem worden toegevoegd zonder het op te lossen, en het deeg kan wat sneller rijzen, dus houd het goed in de gaten.
Wat is de beste manier om de kaneelboter tussen de lagen te verdelen?
Voor nette, gelijkmatige lagen, zorg ervoor dat de kaneelboter zacht en goed gemengd is voordat je begint. Gebruik een spatel of de achterkant van een lepel om een dunne, gelijkmatige laag over de eerste deegcirkel te verdelen, en laat ongeveer 1 cm rand vrij. Herhaal dit voor de volgende twee lagen en leg dan de laatste deegcirkel erop zonder vulling. Druk bij het stapelen de lagen zachtjes op elkaar zodat de boter zich gelijkmatig verspreidt, maar niet zo stevig dat het aan de randen eruit wordt geperst. Dit houdt de vulling binnen en helpt de kaneelbroodjestaart zijn mooie stervorm te behouden.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
4664 Kcal
| vezels | 32,2 gram vezels |
| eiwit | 80,3 gram eiwit |
| vet | 234,6 gram vet |
| koolhydraten | 557,1 gram koolhydraten |
Andere recepten
Tips voor een zachte, luchtige kaneelbroodjescake
Het deeg moet licht plakkerig en vochtig zijn - dat is wat zorgt voor een malse kruimelstructuur. Meng tot het net is gecombineerd en laat het dan rusten zodat de bloem het vocht volledig kan opnemen.
Kneed met zachte, vouwende bewegingen in plaats van hard te drukken, en gebruik een deegschraper om de plakkerigheid te beheersen in plaats van extra bloem toe te voegen. Te veel bloem maakt het brood alleen maar compact. Laat het deeg tot slot rijzen tot het in omvang is verdubbeld; deze stap ontwikkelt zowel textuur als smaak en geeft je een zacht, luchtig resultaat.
Kan ik het deeg van tevoren bereiden?
Ja, het deeg voor de kaneelbroodjescake kan van tevoren worden gemaakt om tijd te besparen en zelfs de smaak te versterken. Na de eerste rijs (ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur), dek je het deeg goed af met plasticfolie of doe je het in een luchtdichte bak en bewaar je het maximaal 24 uur in de koelkast.
Koelen vertraagt de fermentatie, wat een rijkere smaak ontwikkelt en het deeg makkelijker te hanteren maakt. Wanneer je klaar bent om te bakken, laat je het 30-60 minuten op kamertemperatuur rusten voordat je het vormt en in elkaar zet.
Serveer met skyr voor een romig, friszuur contrast
Combineer je warme kaneelbroodjescake met een lepel koele, romige skyr. De friszure smaak doorbreekt de zoete vulling en voegt een zacht contrast toe aan de zachte, luchtige cake. Je kunt de skyr ook wat extra smaak geven door er een beetje vanille, een snufje kaneel of zelfs een scheutje honing door te roeren.
Geen kardemom? Probeer deze verwarmende specerijen als alternatief
Als je geen kardemom in huis hebt, zijn er genoeg specerijen die je als vervanging kan gebruiken. Kaneel, nootmuskaat of piment voegen een zoete, aromatische diepte toe, terwijl gemalen kruidnagel een krachtigere, pittigere smaak geeft.
Je kunt ook een snufje nootmuskaat combineren met een beetje kaneel voor een evenwichtige smaak. Elk alternatief voegt zijn eigen draai toe, terwijl de heerlijke smaak van de kaneelbroodjescake behouden blijft.
De perfecte koffie om van te genieten bij je kaneelbroodjescake
Kaneelbroodjescake en koffie zijn een tijdloze combinatie, en de juiste koffie maakt elke hap nog lekkerder. Probeer een kaneelkoffie, waarbij de kruidige warmte van kaneel de zoete vulling in de cake weerspiegelt voor een gezellige smaakcombinatie. Voor iets aromatischers voegt deze kardemomkoffie bloemige, licht peperige tonen toe die de kardemom in het deeg accentueren.
Of houd het klassiek met een romige cappuccino, waarvan de zachte espressobasis en het schuimige melkschuim een rijk, evenwichtig contrast vormen met de zoetheid van dit tussendoortje.
