Citroencakerol

Citroencakerol

1 u
Een overheerlijke zoetzure cakerol die een hit zal zijn bij iedereen die van citroensmaken houdt. De cakerol kan worden ingevroren als je deze liever van tevoren bereidt.

Bereidingswijze

Cakerol
  • Bekleed een cakevorm (van ongeveer 30 x 35 cm) met bakpapier, sluit de vorm en vet het papier vervolgens in met boter.
  • Mix eieren, suiker en citroenschil tot een luchtig mengsel. Voeg de gesmolten boter toe.
  • Meng de droge ingrediënten door elkaar en voeg ze toe aan het ei-botermengsel.
  • Doe het deeg in de bakvorm en bak ongeveer 8 minuten op 200 °C in het midden van de oven.
  • Strooi suiker op bakpapier en draai de zojuist gebakken cake hierop om voordat je het bakpapier verwijdert waarin de cake is gebakken. Rol de cake op tot een cakerol, wikkel deze in een schone theedoek en zet in de koelkast.
Citroencrème
  • Week de gelatineblaadjes ongeveer 5 minuten in koud water.
  • Klop het eiwit stijf. Voeg de eerste eetlepel suiker toe en klop tot een stevig schuim.
  • Meng roomkaas, eidooier, citroenschil en de rest van de suiker door elkaar.
  • Verwarm het citroensap tot net onder het kookpunt en haal de pan van het vuur. Druk het overtollige water uit de gelatinevellen en los de gelatine vervolgens op in het citroensap.
  • Koel de citroengelatine af door een kleine hoeveelheid van het roomkaasmengsel toe te voegen, voordat je de gelatine met de rest van het kaasmengsel mengt. Schep het eischuim er voorzichtig door. Zet het mengsel in de koelkast en laat hard worden - je zou een lijn op de harde bovenkant moeten kunnen trekken als het klaar is.
  • Rol de cakerol voorzichtig uit, verdeel de citroencrème erover, maar laat ongeveer 5 cm langs de lange kant van de cakerol, die het dichtst bij je is, vrij.
  • Rol de cakerol weer op, richting de lange kant zonder room. Wikkel de rol stevig in plasticfolie en laat vervolgens minstens twee uur afkoelen, met de naad naar beneden.
Garnering
  • Doe de citroenspiralen in water en breng ze met 85 g suiker aan de kook.
  • Kook op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten.
  • Laat ze uitlekken in een zeef.
  • Wanneer ze eenmaal zijn afgekoeld, leg je de citroenspiralen op de cakerol, versier je deze met klaverzuringbloemen en serveer je hem.
Eet smakelijk!

Citroencakerol

Kun je een citroencakerol invriezen?
Het invriezen van de cakerol is eenvoudig, wikkel de rol gewoon in bakpapier en daarna in plasticfolie en vries hem in. Het duurt een paar uur om de rol bij kamertemperatuur te ontdooien.
Kan de citroencakerol glutenvrij worden gemaakt of met alternatieve meelsoorten?
Het is zeker mogelijk om dit recept glutenvrij te maken - gebruik in plaats van bloem gewoon een glutenvrij alternatief en voeg een bindmiddel zoals xanthaangom toe aan het cakemengsel om ervoor te zorgen dat je deze kunt oprollen zonder dat hij barst of breekt.
Hoe bewaar en serveer je een citroencakerol voor de beste smaak en textuur?
De citroencakerol kan in folie worden gewikkeld, zodat er geen ongewenste geuren in de cake komen, en vervolgens in de koelkast worden bewaard. Zorg ervoor dat je hem er uithaalt voordat je hem wilt serveren, zodat de vulling niet te koud is.

Ingrediënten

Cakerol
Eieren
2
Suiker
125 g
Citroenschil (onbehandeld), geraspt
½ tl
Gesmolten boter
25 g
Aardappelzetmeel
3 el
Algemeen bloem
2 tl
Bakpoeder
1 tl
Citroencrème
Gelatineblaadjes
2 bladeren
Eiwit
1
Suiker
1 el
Roomkaas, naturel
100 g
Eidooier
1
Citroenschil (onbehandeld), geraspt
½ tl
Suiker
3½ el
Versgeperst citroensap
2 el
Garnering
Schil van twee citroenen (onbehandeld) in dikke spiralen
Water
200 ml
Suiker
85 g
Klaverzuring

De Europese oorsprong van citroencakerol

Het mogelijk beste en beroemdste voorbeeld van een cakerol die als dessert werd geserveerd is de zogenaamde 'Swiss roll', waarvan verwarrend genoeg wordt gedacht dat deze stamt uit Oostenrijk, Slovenië en Midden-Europa van rond 1800, maar mogelijk zelfs eerder. De cakerol werd in heel Europa populair en uiteindelijk ook in de VS, waar de lokale variant bekend staat als 'jelly roll'.

De verschillende, heerlijke variaties

Hoewel voor deze cakerol een citroencrème wordt gebruikt, is er echt geen limiet aan het soort vulling dat je hiervoor kunt kiezen: vruchtenjam, chocoladecrème en zelfs mascarpone werken ook heel goed. Je kunt bovendien cacao aan het deeg toevoegen om een dubbele chocoladevariant te maken.

Wees creatief in het versieren van je citroencakerol

Citroen is een veelzijdige smaak die goed te combineren is met verschillende soorten versiering. Verse bessen, zoals frambozen, bosbessen en bramen zijn in combinatie met muntblaadjes een bijzondere en smakelijke combinatie. Opgewarmde bessencompote met enkele bolletjes goede vanille-ijs gaan ook perfect samen met de cakerol.

Welke drank is lekker bij een citroencakerol

Kun je geen genoeg krijgen van de citroensmaak? Drink er een zure limonade bij en leef je uit. Of waarom probeer je niet eens gemberbier of wortelbier, als contrast met de cakerol?

Arla Foods Nederland
Arla Foods Nederland
Gildenstraat 30
3861 RG Nijkerk
Vragen of opmerkingen over een merk of product?
Recepten
Arla in other countries
Andere Arla Foods websites
Volg ons op
© Arla Foods amba 2023