Eendenbout met groenten uit de oven
&format=webp)
Verwen jezelf met malse eendenbout met aardappelen uit de oven, witte kool en prei. Het eendenvet druipt op de groenten en zorgt voor rijke smaken. Maak het af met verkruimelde saladekaas, walnoten en verse peterselie voor een rustiek gerecht dat perfect is voor een speciaal diner.
Ingrediënten
Eendenbout met groenten
|
Aardappelen, geschild en in vieren gesneden
|
1 kg |
|---|---|
|
Grof zout
|
1 tl |
|
Eendenbout (ongeveer 1200 g)
|
4 |
|---|---|
|
Grof zout
|
1 tl |
|
Versgemalen peper
|
|
|
Witte kool, in partjes gesneden (ongeveer 500 g)
|
½ |
|
Preien, in ringen van 1 cm gesneden (ongeveer 200 g)
|
2 |
|
Grof zout
|
½ tl |
|
Versgemalen peper
|
Om te serveren
| 200 g | |
|
Walnoten, grof gehakt
|
50 g |
|
Peterselie, gehakt
|
3 el |
Bereidingswijze
Eend met groenten
Om te serveren
Dep de eendenbouten droog met keukenpapier voordat je ze op het ovenrooster legt. Het vel moet mat aanvoelen en niet meer glibberig zijn. Vocht aan de oppervlakte voorkomt dat het vel knapperig wordt, omdat het eerst moet verdampen voordat het kan bruinen. Hierdoor stoomt het vel in plaats van dat het knapperig wordt. Een droog vel helpt ook om de dikke laag eendenvet efficiënter te laten smelten.
Prik voor het kruiden van de eend meerdere keren met de scherpe punt van een mes in het vel. Richt je op de dikste, vette delen en prik alleen door de huid en de vetlaag, niet in het vlees zelf. Hierdoor ontstaan kanaaltjes waardoor het vet tijdens het bakken kan smelten en in de pan kan lopen. Het gesmolten eendenvet bedekt dan de kool en prei wanneer je ze aan de pan toevoegt. Dit verrijkt hun smaak, terwijl het eendenvel goudbruin en knapperig wordt.
Vragen over eendenbout met groenten uit de oven
Verwen jezelf met malse eendenbout met aardappelen uit de oven, witte kool en prei. Hieronder beantwoorden we enkele veelgestelde vragen over dit recept, zoals hoe je voorkomt dat de eendenbout uitdroogt en wanneer hij perfect gaar is.
Kan ik eendenbouten vanuit de vriezer bereiden?
Nee, je moet eendenbouten niet vanuit de vriezer bereiden. Laat ze volledig ontdooien in de koelkast voordat je ze bereidt. Bevroren eendenbouten garen ongelijkmatig, waardoor de buitenkant te gaar is voordat de binnenkant gaar is. Door ze een nacht in de koelkast te laten ontdooien, krijgt de huid ook de kans om een beetje uit te drogen, wat helpt om het velletje knapperig te krijgen in de oven.
Hoe voorkom je dat eendenbouten droog worden?
Voorkom dat eendenbouten droog worden door ze met de velkant naar boven op een ovenrooster te braden, zodat het vet tijdens het garen door het vlees smelt. Voorkom overgaren en controleer de temperatuur met een vleesthermometer tegen het einde van de bereidingstijd om het juiste moment te bepalen voordat het vlees uitdroogt. De kerntemperatuur moet 80 °C bereiken.
Hoe weet ik wanneer eendenbouten gaar zijn?
Eendenbouten zijn gaar wanneer een thermometer, in het dikste deel van de bout gestoken zonder het bot te raken, 80 °C aangeeft.
Als je geen thermometer hebt, prik dan met een mes in het dikste deel en controleer of het vocht dat eruit komt helder is en het vlees zacht en mals aanvoelt.
Voedingswaarde, per 100 g
Energie-inhoud:
178 Kcal
| vezels | 1,5 gram vezels |
| eiwit | 5,1 gram eiwit |
| vet | 14,9 gram vet |
| koolhydraten | 6,2 gram koolhydraten |
Serveertip
Mijn instructies zijn om van het Engels naar het Nederlands te vertalen. Deze zin is in het Deens.
&format=webp)
Andere recepten
Eendenbout met groenten uit de oven, zo uit de braadslee op tafel
Er gaat weinig boven het moment dat de eendenbouten uit de oven komen, met een krokant en goudbruin vel en het vet dat nog zachtjes sist van de hitte. Daaronder worden de aardappelen heerlijk zacht, terwijl kool en prei elke druppel smaak opnemen die van bovenaf naar beneden druipt. Walnoten, saladekaas en peterselie zorgen voor extra textuur en frisheid aan een gerecht dat draait om één simpel idee: laat het eendenvet het werk doen.
Malse eendenbouten met een krokant vel
Doordat de eendenbouten met het vel naar boven worden gegaard zonder dat iets in de weg ligt, smelt het vet langzaam weg, waardoor het vel diep goudbruin en krokant kan worden. Daaronder blijft het vlees mals en sappig, beschermd tegen uitdroging door hetzelfde vet dat het van bovenaf bedruipt. Zout en peper zijn alles wat nodig is om de natuurlijke smaak van de eend naar voren te brengen, waardoor het malse vlees en het krokante vel goed tot hun recht komen.
Gekaramelliseerde kool en prei
Door de kool en prei direct onder de eendenbouten te roosteren, krijgen ze extra veel smaak. Terwijl het vet naar beneden druipt, karamelliseert het de randen van de groenten en geven ze de rijke, licht zoute smaak van de eend mee. De kool wordt zacht en bijna zoet, terwijl de prei een milde, hartige smaak toevoegt.
Een rustiek gerecht om te serveren aan familie en vrienden
Deze eendenbout met groenten uit de oven hoort op tafel wanneer er goed gezelschap is. De rustieke uitstraling maakt dit gerecht net zo geschikt voor een informele zondagslunch met je familie als voor een formeler diner met je vrienden. Het eendenvet bindt alles samen. Het zit in de kool, op de prei en verzamelt zich op de bodem van de pan, terwijl de kaas en walnoten voorkomen dat het gerecht zwaar wordt. Zet alles in één keer op tafel en laat iedereen zichzelf bedienen.
Ontdek andere culinaire creaties met deze hartige vogel met onze confit de canard, gebraden eend en rijke eendensaus.
Maak dit gerecht eigen met een paar eenvoudige aanpassingen
Het is eenvoudig om dit recept aan te passen met behoud van het rustieke karakter. Vervang de walnoten door pecannoten of hazelnoten voor een andere notensmaak, of verruil de peterselie voor tijm of bieslook om de groenten een andere kruidige smaak te geven. Je kunt ook wortels, pastinaken of knolselderij toevoegen aan de braadslee, samen met de kool en prei, of extra smaak toevoegen met knoflook of chilipeper. Een handvol verse appelschijfjes, toegevoegd tijdens de laatste 20 minuten van het roosteren, past ook goed bij de eend dankzij een zachte, fruitige zoetheid.
Maak je maaltijd compleet met een van onze heerlijke jusrecepten of een verfrissende salade – een kerstsalade of een zomersalade, afhankelijk van het seizoen. We hebben ook diverse ovengerechten om te proberen.
