Eiwitfrittata
Begin je ochtend met een lichte eiwitfrittata. Met gesauteerde spinazie, bimi, champignons en rode paprika. Bak tot hij goudbruin en luchtig is. Lekker direct uit de oven, of in plakken mee als lunch.
Ingrediënten
|
Boter
|
5 g |
|---|---|
|
Spinazie
|
100 g |
|
Bimi
|
100 g |
|
Champignons, in partjes
|
100 g |
|
Rode peper, in reepjes gesneden
|
200 g |
|
Grof zout
|
1 tl |
|
Vers gemalen zwarte peper
|
|
|
Eiwitten (350 g)
|
10 |
Bereidingswijze
Klop de eiwitten kort voordat je ze in de pan giet om er een beetje lucht in te kloppen. Hierdoor wordt de frittata luchtiger in plaats van compact. Je hoeft maar kort te kloppen, net totdat de eiwitten licht schuimig worden.
Deze frittata begint op de kookplaat en wordt afgemaakt in de oven, dus gebruik een pan die voor beide geschikt is. Gietijzer werkt bijzonder goed, maar ook pannen van roestvrij staal en koolstofstaal zijn geschikt. Zorg ervoor dat zowel de pan als het handvat ovenbestendig zijn. Metalen handvatten zijn prima, terwijl handvatten van plastic of siliconen door de hitte beschadigd kunnen raken.
De frittata van eiwit kan ook volledig op het fornuis worden bereid. Zodra het eiwit begint te stollen, zet je het vuur lager, doe je een deksel op de pan en laat je het zachtjes garen. Het lage vuur voorkomt aanbranden en geeft de frittata de tijd om door te garen, wat meestal zo'n 35 minuten duurt.
Veel gestelde vragen
Benieuwd naar dit recept voor eiwitfrittata? Lees dan de vragen hieronder nog even door.
Hoe weet ik of de eiwitfrittata gaar is?
Om te controleren of je eiwitfrittata gaar is, schud je de pan voorzichtig. Het midden moet stil blijven en niet wiebelen. Je kunt ook een mes in het midden steken en het er weer uithalen; het mes moet er schoon uitkomen als de frittata gaar is. Als je nog vloeibaar ei ziet, laat het dan nog iets langer garen.
Kan ik diepvriesgroenten gebruiken voor mijn eiwit frittata?
Ja, je kunt diepvriesgroenten gebruiken voor een eiwit frittata. Ontdooi ze eerst voor het beste resultaat en knijp overtollig vocht eruit voordat je gaat koken. Als je ze rechtstreeks uit de vriezer toevoegt, bak de groenten dan grondig in de pan en laat het vocht verdampen voordat je de eiwitten erbij giet.
Kan ik een airfryer gebruiken voor de eiwitfrittata?
Jazeker! Je kunt heel eenvoudig een airfryer gebruiken voor de eiwitfrittata, en het werkt erg goed met een beetje planning. Kleinere pannen zijn het beste, omdat de meeste airfryers beperkte ruimte hebben. Een ondiepe ovenvaste pan of bakvorm die comfortabel in de mand past, geeft de hete lucht de ruimte om te circuleren. Bak op 170 °C gedurende 15-20 minuten en controleer na 15 minuten. Als er geen pan in je airfryer past, sauteer dan eerst de groenten, leg ze in een siliconen airfryer-voering in de mand, giet de eiwitten erover en bak ze op dezelfde manier.
Hoe bewaar en verwarm ik een frittata van eiwit?
Laat de frittata van eiwit volledig afkoelen en bewaar hem dan maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Om op te warmen, verwarm je hem langzaam in de oven op 160 °C, losjes afgedekt met folie om uitdrogen te voorkomen. Je kunt hem ook opwarmen in een pan met deksel op laag vuur. Als je de magnetron gebruikt, dek de frittata dan af met een magnetronbestendige deksel en verwarm hem in korte intervallen zodat hij door en door warm wordt zonder te gaar te worden.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
244 Kcal
| vezels | 6,3 gram vezels |
| eiwit | 37 gram eiwit |
| vet | 5,2 gram vet |
| koolhydraten | 11,7 gram koolhydraten |
Andere recepten
Luchtige en fluffy eiwitfrittata
Is er een betere manier om wakker te worden dan met een goed gerezen, lichte eiwitfrittata? Waarschijnlijk niet. Het draait om de eiwitten: die rijzen rustig in de oven en geven een luchtige structuur. Terwijl ze stollen, zit het mengsel van gesauteerde groenten eromheen. In tegenstelling tot een frittata met hele eieren is deze versie lichter en zachter, een goede start van de dag.
Meer ideeën? Kijk ook eens naar onze eiwitomelet met dezelfde luchtige textuur.
Gebakken met gesauteerde spinazie, bimi, rode paprika en champignons
Geen frittata zonder groenten. We gebruiken spinazie, die snel slinkt en makkelijk mengt met de luchtige eibasis. In de oven worden bimi en champignons lekker mals, en de rode paprika wordt zacht en wat zoeter. Samen geeft dat elke hap wat umami en een milde zoetheid.
Heerlijk als ontbijt, lunch of als makkelijk diner
We denken vaak aan frittata als ontbijt, maar deze eiwitfrittata is ook prima voor later op de dag. Door de groenten vult hij goed: geschikt als lunch of als lichte avondmaaltijd, eventueel met een simpel bijgerecht.
De bereiding is makkelijk, dus ideaal voor doordeweeks. Als de pan eenmaal in de oven staat, hoef je bijna niets meer te doen. Tijd genoeg om de tafel te dekken en je klaar te maken om te eten.
Meer ideeën voor de hele dag: onze graankom met groenten, zalm en een romige erwtenpuree is een goede optie. Heb je wat meer tijd, maak dan eiwitrijke bagels en beleg ze met wat je lekker vindt.
Experimenteer met verschillende groenten, kruiden en andere toevoegingen
Omdat deze eiwitfrittata zo simpel is, kun je er makkelijk mee variëren. Voeg extra groenten toe, zoals asperges of dunne plakjes courgette. Sauteren is wel belangrijk, zeker bij courgette: zo verdampt het vocht en kan de frittata goed opstijven.
Varieer ook met kruiden. Een snuf uien- of knoflookpoeder geeft hartigheid met een beetje zoet, chilivlokken zorgen voor pit en gedroogde oregano voor een aardse toon.
Roer wat geraspte mozzarella of cheddar door het mengsel. De kaas smelt in de frittata en maakt ’m lekker smeuïg. Werk af met wat verse basilicum of bieslook voor een frisse, kruidige finish.
Meer ideeën nodig? Kijk bij onze gidsen over eiwitrijke groenten en eiwitbronnen. Of blader door eiwitrijke vegetarische maaltijden en eiwitrijke ontbijtideeën voor vullende, flexibele opties voor de hele dag.
