Gebakken courgette met tomaten
Deze in de pan gebakken courgette met tomaten is een snel en licht gerecht dat in slechts 30 minuten klaar is en nauwelijks moeite kost. Plakjes courgette, kerstomaatjes en rode ui worden op smaak gebracht met knoflook, oregano en chilivlokken en vervolgens onder de grill afgemaakt met verkruimelde witte kaas. Geroosterde pijnboompitten, citroenrasp en verse basilicum zorgen voor een frisse finishing touch. Serveer het als bijgerecht of op zichzelf als een lichtere maaltijd.
Ingrediënten
|
Middelgrote courgettes (ongeveer 450 g)
|
2 |
|---|---|
|
Grote rode ui
|
1 |
|
Kerstomaatjes
|
250 g |
| 180 g | |
|
Knoflookteentjes
|
3 |
|
Olijfolie
|
3 el |
|
Gedroogde oregano
|
2 tl |
|
Gedroogde tijm
|
1 tl |
|
Chilivlokken
|
½ tl |
|
Gerookte paprika
|
½ tl |
|
Pijnboompitten
|
25 g |
|
Citroen, schil
|
½ |
|
Basilicum
|
1 handjes |
|
Grof zout
|
½ tl |
|
Versgemalen zwarte peper
|
Bereidingswijze
Courgettes bevatten veel water. Bak ze daarom op vrij hoog vuur, zodat ze bruin worden in plaats van stomen. Geef de stukjes de ruimte in de pan en doe er niet te veel tegelijk in. Anders kan het vocht niet ontsnappen en worden de courgettes zompig in plaats van goudbruin. Als je pan niet groot genoeg is, bak ze dan in twee porties en voeg ze daarna samen.
Pers het citroensap uit en strooi de zeste over de groenten nadat ze uit de oven komen, niet ervoor. Hitte doet de frisse smaak van citroen snel vervagen. Door het op het laatste moment toe te voegen, blijft die scherpe, citrusachtige frisheid intact.
FAQ: Vragen over gebakken courgette met tomaten
Gebakken courgette met tomaten is snel te maken, hoewel er vaak vragen opduiken over het wisselen van ingrediënten en het bewaren. De antwoorden hieronder behandelen de meest voorkomende.
Moet ik de courgettes eerst schillen?
Nee, het is niet nodig om de courgettes te schillen. De schil wordt zacht tijdens het koken en helpt de plakjes hun vorm te behouden in de pan. Bij heel grote courgettes kan de schil soms wat taaier zijn. Als dat het geval is, is het voldoende om met een dunschiller een paar reepjes te verwijderen om dit te verhelpen, zonder de schil volledig weg te halen.
Kan ik gele courgettes gebruiken in plaats van groene courgettes?
Ja, je kunt gele courgettes gebruiken in plaats van groene voor in de pan gebakken courgettes met tomaten. De smaak is zeer vergelijkbaar, hoewel gele courgettes doorgaans iets milder en zoeter zijn. Ze kunnen ook wat zachter zijn, dus hebben ze mogelijk een minuut of twee minder in de pan nodig. Het gebruik van een mix van beide voegt een mooi kleurcontrast toe aan het uiteindelijke gerecht.
Hoe bewaar ik in de pan gebakken courgette met tomaten?
Bewaar de in de pan gebakken courgette met tomaten in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 2-3 dagen. Wacht met de pijnboompitten, basilicum en citroenrasp en voeg deze vers toe wanneer je het opnieuw serveert, omdat ze hun textuur en helderheid verliezen na het bewaren. De courgettes zullen 's nachts iets zachter worden, maar smaken nog steeds goed. Verwarm het voorzichtig opnieuw in een koekenpan op middelhoog vuur, of serveer het koud.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
649 Kcal
| vezels | 12,9 gram vezels |
| eiwit | 8,8 gram eiwit |
| vet | 57,3 gram vet |
| koolhydraten | 26,1 gram koolhydraten |
Andere recepten
Ontdek onze gebakken courgette met tomaten en witte kaas
Deze gebakken courgette met tomaten laat zien dat je met een paar eenvoudige ingrediënten een smakelijk gerecht kunt maken. Courgette, rode ui en kerstomaten worden gebakken met kruiden en knoflook, waardoor de smaken mooi samenkomen. Verkruimelde witte kaas zorgt voor een romige, licht zoute finishing touch die perfect past bij de warme groenten.
Met een geurige mix van kruiden, specerijen en knoflook
Oregano, tijm, gerookt paprikapoeder, chilivlokken en knoflook geven dit gerecht zijn karakteristieke smaak. De kruiden zorgen voor een warme, hartige basis, terwijl het paprikapoeder en de chili een subtiele rokerige en pittige toets toevoegen.
Door ze pas toe te voegen nadat de groenten wat kleur hebben gekregen, komen de smaken extra goed tot hun recht. Zo geven een paar eenvoudige ingrediënten verrassend veel smaak aan het gerecht.
Afgetopt met citroenrasp, verse basilicum en geroosterde pijnboompitten
Vlak voor het serveren worden citroenrasp, geroosterde pijnboompitten en verse basilicum over het gerecht gestrooid. De citroenrasp zorgt voor een frisse toets, terwijl de pijnboompitten een aangename crunch toevoegen. De basilicum maakt het geheel af met zijn kruidige smaak en geeft het gerecht een kleurrijke, frisse uitstraling.
Serveer het op elk moment van de dag, warm of koud
Gebakken courgette met tomaten past bij elke gelegenheid. Probeer het voor een eenvoudige lunch met knapperig, warm brood om de heerlijke, gekruide sappen op te deppen. Combineer het met gegrilde kip of vis voor een lichte maaltijd, of serveer het over pasta of rijst voor een meer vullend gerecht. Het gerecht blijft ook koud lekker, waardoor het een goede optie is voor in de lunchtrommel of voor een picknick de volgende dag. Omdat het goed smaakt op kamertemperatuur, is het geschikt voor gelegenheden waarbij het eten van tevoren wordt klaargezet. Zet het op een zomertafel naast salades en gegrild vlees, en het past er perfect bij.
Als je graag met courgettes kookt, bieden onze courgettefrietjes, gevulde courgettes, courgetteschotel, courgette carbonara en spinazie-courgettelasagne nog veel meer ideeën.
Ontdek nieuwe varianten op het recept
Dit recept is gemakkelijk aan te passen, en zelfs kleine veranderingen kunnen een merkbaar verschil maken. Vervang de witte kaas door geitenkaas voor een romigere, pittigere textuur, of voeg een handvol olijven toe voor extra zoutigheid. Gesneden rode paprika of aubergine kan samen met de courgettes worden gebakken voor extra kleur en een beetje meer zoetheid.
Ook de kruiden kun je gemakkelijk variëren. Platte peterselie of dille zijn beide een goed alternatief voor basilicum. Breng op smaak met een snufje cayennepeper of voeg wat verse rode chilipeper toe om het pittiger te maken.
Als je nog niet zo bekend bent met het koken met courgettes, behandelt onze gids over hoe je courgette bereidt de basis. Onze courgetterecepten en zomerse salade recepten zijn ook de moeite waard om door te nemen voor meer seizoensgebonden ideeën.
