Gebakken witte asperges
Soms heb je niet veel nodig om groots uit te pakken – dat bewijzen deze gebakken witte asperges. Met maar een paar simpele ingrediënten komt hun verfijnde smaak perfect tot zijn recht. Dit makkelijke recept past overal bij als bijgerecht, maar werkt ook perfect als licht en stijlvol voorgerecht. Seizoensgroente in z’n puurste vorm, en zó lekker!
Ingrediënten
|
Witte asperges
|
2 kg |
|---|---|
|
Boter
|
50 g |
|
Zout
|
|
|
Peper
|
|
|
Verse bieslook
|
30 g |
|
Citroen
|
½ |
Bereidingswijze
Verse witte asperges moeten stevig aanvoelen met gladde stelen en compacte toppen. De kleur moet puur wit zijn, zonder enige geelachtige of groenige tint. Gebruik niet asperges die rubberachtig aanvoelen, verschrompelde uiteinden hebben of vlekken vertonen.
Door witte asperges goed te schillen, krijgen ze een gladde textuur en verwijder je vezelige, bittere stukjes. Leg de asperges plat neer om te voorkomen dat ze breken. Begin met een dunschiller net onder de punt en schil naar beneden tot aan de basis. Oefen meer druk uit bij dikkere asperges om de hardere buitenlaag te verwijderen. Schil minstens 2-4 cm van de punt, of meer als de asperges dikker zijn. Snijd de uiteinden bij zodat ze gelijk zijn.
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur totdat deze licht begint te schuimen. Dit betekent dat de boter heet genoeg is om in te bakken. Leg de asperges in een enkele laag in de pan en laat ruimte tussen de stengels zodat ze gelijkmatig kunnen garen. Draai ze regelmatig om, zodat ze gelijkmatig bruin worden en goed gaar worden. Als je een grotere hoeveelheid maakt, bak de asperges dan in porties in plaats van de pan te vol te doen. Te veel asperges tegelijk kunnen de temperatuur verlagen, wat kan zorgen voor een ongelijkmatige garing.
FAQ: Vragen over gebakken witte asperges
Soms heb je niet veel nodig om groots uit te pakken – dat bewijzen deze gebakken witte asperges. We helpen je alvast op weg door een aantal veelgestelde vragen te beantwoorden.
Hoe bewaar ik witte asperges voordat ik ze gebruik?
Bewaar witte asperges 3-4 dagen in de groentelade van je koelkast. Wikkel de asperges in een vochtige doek of keukenpapier om uitdroging te voorkomen. Om ze langer vers te houden kun je ze rechtop in een pot of glas met een paar centimeter koud water zetten en losjes afdekken met een plastic zak. Als ze beginnen uit te drogen, snijd dan de uiteinden eraf en laat ze voor het koken ongeveer 30 minuten in koud water weken.
Wat is het verschil tussen groene en witte asperges?
Witte asperges hebben een mildere, iets zoetere smaak, terwijl groene asperges een meer aardse en grasachtige smaak hebben. Het verschil zit hem in de manier waarop ze worden geteeld. Witte asperges worden tijdens de groei bedekt met aarde, waardoor er geen zonlicht bij kan komen en er geen chlorofyl wordt gevormd. Hierdoor blijven ze bleek. De groene variant groeit in de open lucht en wordt groen door het zonlicht. Witte asperges hebben ook een dikkere, vezeligere buitenlaag die voor het koken moet worden geschild, terwijl groene asperges meestal mals genoeg zijn om zo te worden gekookt.
Wanneer is het seizoen voor witte asperges?
Het seizoen voor witte asperges is afhankelijk van de regio. In Europa loopt het piekseizoen over het algemeen van april tot juni, hoewel zuidelijke regio's door mildere winters mogelijk eerder beginnen met oogsten. In Azië zijn ze langer verkrijgbaar, vooral in China en Thailand, waar ze in sommige gebieden het hele jaar door worden geteeld. In de Verenigde Staten varieert het seizoen per staat, maar valt het over het algemeen tussen maart en juni.
Voedingswaarde, per Serving
Energie-inhoud:
184 Kcal
| vezels | 13,6 gram vezels |
| eiwit | 9,9 gram eiwit |
| vet | 11,4 gram vet |
| koolhydraten | 10,6 gram koolhydraten |
Andere recepten
Geniet van de delicate smaken van gebakken witte asperges
Wanneer de lente aanbreekt en de witte asperges eindelijk op de markt verschijnen, weten we dat het tijd is om een bosje te bemachtigen. En wat is een betere manier om deze groente te vieren dan met een snel recept voor gebakken witte asperges? In minder dan 20 minuten kunt u de delicate smaak naar boven halen met niets meer dan een beetje boter in de pan.
Een goede bakbeurt in boter geeft de asperges een lichtgouden randje en een nootachtige rijkheid, terwijl de binnenkant zacht en zijdezacht blijft. En eerlijk gezegd, je hebt niet veel meer nodig. Gewoon een snufje zout en peper, en het is klaar om te serveren.
Een frisse afdronk met citroen en bieslook
Witte asperges zijn al heerlijk met alleen boter, zout en peper, maar door ze af te werken met citroensap en bieslook, krijgen ze een nieuwe, extra frisse dimensie.
Een scheutje citroensap over de asperges geeft elke stengel een pittige, zure laag die de rijkdom van de boter doorbreekt. Met hun milde uiachtige smaak voegen bieslook een zachte scherpte toe die aangenaam combineert met de aardse, delicate asperges.
Serveer met gegrild vlees of vis
Gebakken witte asperges horen thuis op een feestmaal in de buitenlucht, of het nu gaat om een picknick op een zonnige middag of een barbecue waarbij een briesje de geur van sissend vlees met zich meedraagt. Ze zijn boterachtig, een beetje zoet en precies wat je nodig hebt om te serveren bij alles wat van de grill komt.
Gegrilde kip, varkenskoteletten of een malse lamskotelet? Ze passen er allemaal goed bij, vooral wanneer ze worden gedoopt in de boterachtige sappen die op het bord achterblijven. Als er vis op het menu staat, zijn zalm, zeebaars of forel perfect, hun delicate textuur past goed bij de zachte asperges.
Natuurlijk voelt geen buitenshuis gedekte tafel compleet zonder een frisse salade of iets knapperigs aan de zijkant. Probeer het eens met een eenvoudige Griekse salade met feta, tomaten, rode uien en olijven of een frisse komkommer- en radijssalade met een lichte vinaigrette. Voor iets stevigers geven geroosterde aardappelen net dat beetje extra comfort, terwijl een homp warm brood perfect is om de laatste druppel boter op te soppen.
Een zonnige buitentafel vraagt om meer asperges. Een aspergesalade met aardbeien voegt een frisse, fruitige toets toe, terwijl met spek omwikkelde asperges zorgen voor die rokerige, krokante bite. En gegrilde asperges? Nou, die spreekt voor zich, met een verkoolde rand die het een barbecueklassieker maakt.
Pas het recept naar wens aan
Eenvoudige aanpassingen aan dit recept kunnen meer smaak toevoegen zonder de zaken te compliceren. De boter doet hier het meeste werk, dus waarom geef je het niet wat extra smaak? Een vleugje knoflook voegt een milde, hartige smaak toe die lichtzoet wordt tijdens het bakken, terwijl een snufje paprika zorgt voor een zachte warmte.
Het vervangen van de bieslook door een ander kruid is ook een manier om de boel op te fleuren. Dragon neigt naar een lichte anijssmaak, peterselie brengt een frisse en licht peperige toets en dille heeft een zachte, grasachtige zoetheid.
