Gehaktballenovenschotel
Beleef de diepe smaak van de tomatensaus, de smeuïgheid van de kaas en het sappige vlees, allemaal in één hartverwarmende ovenschotel met gehaktballen. De saus is aromatisch door de kruiden, paprika en azijn, terwijl de gehaktballen hun karakter krijgen van knoflook, Parmezaanse kaas en een snufje chilivlokken. Dit eenvoudig te maken recept is het toonbeeld van huiselijk en gul, en is ideaal voor een familiediner waarbij iedereen al met het bestek in de aanslag zit voordat de tafel is gedekt.
Ingrediënten
Gehaktballen
|
Gehakt rundvlees
|
400 g |
|---|---|
|
Eieren
|
2 |
|
Basilicum
|
1 handjes |
|
Parmezaan, geraspt
|
30 g |
|
Kleine ui
|
1 |
|
Knoflookteentje
|
1 |
|
Paneermeel of panko
|
2 el |
|
Algemeen bloem
|
3 el |
|
Chilivlokken
|
½ tl |
|
Oregano
|
1 |
|
Zout
|
1½ tl |
|
Versgemalen peper
|
|
|
Boter of olijfolie om in te bakken
|
Tomatensaus
|
Kleine ui
|
1 |
|---|---|
|
Knoflookteentjes
|
2 |
|
Tomatenblokjes (800 g)
|
2 blikjes |
|
Tomatenpuree
|
2 el |
|
Balsamicoazijn
|
1 el |
|
Suiker
|
1 tl |
|
Gedroogde oregano
|
1 tl |
|
Gedroogde basilicum
|
½ tl |
|
Paprika
|
½ tl |
|
Chili's
|
½ tl |
|
Zout
|
½ tl |
|
Versgemalen peper
|
|
|
Olijfolie
|
Samenstellen
|
Pasta
|
400 g |
|---|---|
|
Mozzarella, geraspt
|
75 g |
|
Parmezaan, geraspt
|
15 g |
|
Basilicum
|
Bereidingswijze
Gehaktballen
Tomatensaus
Samenstellen
Ga voorzichtig om met het gehakt als je het met de andere ingrediënten mengt. Als je te stevig of te lang mengt, druk je het vlees samen, wat resulteert in een compacte textuur. Zorg voor schone handen en meng alles voorzichtig door elkaar tot de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Dit voorkomt dat de textuur taai wordt tijdens het bakken en zorgt ervoor dat de gehaktballetjes zacht en sappig blijven.
Overgebleven gehaktballetjes zijn een makkelijke manier om deze ovenschotel sneller te maken. Als je gekookte gehaktballetjes van een vorige maaltijd hebt, sla dan de voorbereidingsstappen over en doe ze direct bij de pasta en saus voordat je het bakt. Ze worden warm in de oven en besparen zowel tijd als verspilling, waardoor het hele proces veel handiger wordt.
Je kunt elke pasta gebruiken die je lekker vindt in deze ovenschotel met gehaktballetjes. Wij kiezen voor mezzi rigatoni omdat de kleine buisjes de saus goed vasthouden en makkelijk te mengen zijn. Andere korte pastasoorten werken op dezelfde manier. Tortiglioni, penne en kleine schelpjes vangen de saus allemaal op in hun ribbels en rondingen, wat de ovenschotel een mooie, gelijkmatige textuur geeft. Lange pasta werkt ook als dat je voorkeur heeft. Deze gaart in zachte, losse lagen in plaats van holtes, waardoor de ovenschotel er bij het serveren gelijkmatiger uitziet. Kies de vorm die je voorkeur heeft, en het recept kan zonder problemen worden gevolgd.
Zorg ervoor dat de pasta goed is uitgelekt voordat je hem samenstelt, want overtollig water aan de pasta kan de saus verdunnen. Zorg voor een vrij stevige en dikke sausstructuur voordat je hem aan de ovenschotel toevoegt.
FAQ
Benieuwd naar dit recept? Lees dan de vragen hieronder nog even door.
Welk vlees moet ik gebruiken voor de gehaktballen?
Gebruik voor dit soort gehaktballen rundvlees, omdat het zijn vorm goed behoudt en zacht blijft als het in de saus wordt gegaard. Je kunt ook varkensvlees, een mengsel van rund- en varkensvlees, of zelfs kalkoen of kip gebruiken als je een lichter resultaat wilt. Het belangrijkste is om gehakt te kiezen met voldoende natuurlijk vet, zodat de gehaktballen mals blijven tijdens het garen.
Kan ik gehakballenschotel van tevoren maken?
Ja, zeker! Je kunt een gehakballenschotel gemakkelijk van tevoren maken. Bereid gewoon de pasta, saus en gehaktballen, en doe dan alles samen in een ovenschaal zonder het af te bakken. Dek het goed af met vershoudfolie of aluminiumfolie en bewaar het tot 24 uur in de koelkast. Wanneer je klaar bent om te koken, zet je het in de oven tot de kaas is gesmolten en de schotel door en door warm is.
Wat als mijn gehakballenschotel na het bakken nog steeds waterig is?
Als je gehakballenschotel na het bakken nog steeds waterig is, zet hem dan onafgedekt terug in de oven zodat het overtollige vocht kan verdampen. Laat het wat langer sudderen, totdat de saus indikt en zich rond de pasta nestelt.
Hoe bewaar ik restjes gehaktbalovenschotel?
Bewaar restjes gehaktbalovenschotel in een afgesloten bakje in de koelkast. Het blijft tot drie dagen goed. Om het in te vriezen, zorg je ervoor dat de schotel volledig is afgekoeld en verdeel je het in diepvriesbestendige bakjes. Het is tot drie maanden houdbaar. Om restjes uit de koelkast op te warmen, verwarm je ze in de oven tot de kaas weer smelt en de ovenschotel door en door warm is, of verwarm je een portie in de magnetron tot het gloeiend heet is. Voor ingevroren porties, laat ze een nacht in de koelkast ontdooien voordat je ze opwarmt. Verwarm ze daarna in de oven of magnetron tot ze door en door warm zijn.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
2247 Kcal
| vezels | 26,2 gram vezels |
| eiwit | 106,3 gram eiwit |
| vet | 43,8 gram vet |
| koolhydraten | 351,5 gram koolhydraten |
Andere recepten
Heerlijke ovenschotel met gehaktballetjes
We kunnen ons haast niet voorstellen dat iemand 'nee' zegt tegen pasta met gehaktballetjes. Onze ovenschotel tilt deze klassieker naar een hoger niveau door er een heerlijke kaastopping op te doen. We hebben gekozen voor de briljante combinatie van twee klassieke Italiaanse kazen: mozzarella en Parmezaanse kaas. De mozzarella smelt bijna onmiddellijk en zorgt voor die heerlijke, draderige 'pull' waar iedereen naar uitkijkt. Ondertussen levert de Parmezaanse kaas een scherpe umamismaak met nootachtige ondertonen, die de ovenschotel afmaakt met een goudbruine, verleidelijke bovenkant.
Terwijl de ovenschotel in de oven staat, smelten de saus, kaas, pasta en gehaktballetjes samen tot één geheel. Elk element wordt zacht en vermengt zich met de rest, waardoor een gezellige, heerlijke ovenschotel ontstaat die de keuken vult met een warme, enorm uitnodigende geur.
Malse en sappige gehaktballetjes met Parmezaanse kaas
De gehaktballetjes blijven ongelooflijk mals en sappig omdat het rundergehakt, de eieren en het paneermeel het vocht vasthouden, waardoor ze tijdens het bakken een zachte textuur behouden. Terwijl ze bruin bakken, beginnen de knoflook en ui te karamelliseren, wat een milde zoete smaak creëert die zich op een natuurlijke manier met het vlees vermengt.
Basilicum en oregano introduceren een frisse lichtheid die de kruiden in de saus weerspiegelt, zodat de hele ovenschotel aangenaam in balans is wanneer alles gebakken is. Een snufje chilivlokken geeft een lichte kick die de smaak verlevendigt zonder het gerecht te pittig te maken, en de Parmezaanse kaas voegt een nootachtige smaak toe en helpt de gehaktballetjes mals te houden.
Gebakken met pasta in een rijke zelfgemaakte tomatensaus
De gehaktballetjes worden vergezeld door heerlijke pasta met een malse bite en een zelfgemaakte tomatensaus. De saus dankt haar volle smaak aan een zorgvuldig gekozen mix van specerijen en kruiden. Gedroogde oregano en basilicum zorgen voor de houtachtig-zoete smaak die we verwachten in een klassieke tomatensaus. Paprika, knoflook en chili werken samen en voegen een zachte pittigheid toe, terwijl een scheutje balsamicoazijn het scherpe randje van het zuur van de tomaten haalt en een licht fruitige, ronde smaak creëert.
Terwijl de ovenschotel bakt, dikt de saus in en omhult de pasta. De ribbels en holle binnenkant van de mezzi rigatoni vangen de saus op een natuurlijke manier op, zodat elke hap een ruime hoeveelheid van de rijke tomatenbasis bevat.
Een eenvoudig eenpansgerecht, favoriet bij het hele gezin
Pasta, gehaktballetjes en tomatensaus zijn typische favorieten van het hele gezin. Deze ovenschotel met gehaktballetjes is een eenvoudig eenpansgerecht dat zowel geschikt is voor drukke avonden als voor ontspannen weekenden, vooral omdat je het van tevoren kunt bereiden en gewoon in de oven kunt schuiven.
En hoewel het recept voor vier personen is, kan het gemakkelijk worden opgeschaald als er meer familieleden langskomen. We zouden zelfs niet verbaasd zijn als ze vaker op bezoek komen zodra ze ervaren hoe heerlijk dit gerecht is.
Als je geniet van gezinsvriendelijke maaltijden zoals onze ovenschotel met gehaktballetjes, hebben we nog veel meer om met je te delen. Onze krokante Parmezaanse kip, enchilada's met kalkoen en kaas en romige gnocchi uit de oven zijn allemaal favorieten die iedereen met hetzelfde uitnodigende gevoel rond de tafel verzamelen.
Breng wat variatie aan
Ons eenvoudige recept voor ovenschotel met gehaktballetjes bevat twee hoofdelementen die het makkelijk maken om variatie aan te brengen: de saus en de gehaktballetjes. De saus leent zich goed voor aanpassingen in de basis, bijvoorbeeld door fijngesneden selderij en wortel toe te voegen. Samen met de ui die al in het recept zit, vormen ze een klassieke Italiaanse soffritto, gewaardeerd om de kruidige toon van de selderij, de milde zoete smaak van de wortel en de zacht geworden ui. Samen creëren ze een stevige basis die het zuur van de tomaten balanceert en de saus zachter van smaak maakt.
Je kunt ook voortbouwen op die Italiaanse noten met extra kruiden. Rozemarijn biedt een dennenachtig aroma, maar gebruik het met mate, want het kan gemakkelijk overheersen, terwijl tijm zijn aardse, licht peperige smaak bijdraagt.
Wat de gehaktballetjes betreft, die bieden net zoveel ruimte voor creatiteit. Je kunt naast de Parmezaanse kaas nog meer kazen gebruiken, zoals cottagecheese of ricotta, die na het bakken een zachtere textuur creëren. Kruiden passen ook van nature in de gehaktballetjes, en peterselie is hier onze favoriet omdat de peperige, bijna grasachtige smaak een tegenhanger vormt voor de rijke smaak van het vlees. Een andere manier om de richting te veranderen is met fijngesneden zongedroogde tomaten. Deze vormen kleine, zachte stukjes in het vlees die tijdens het bakken zacht worden en de algehele tomatensmaak versterken.
