Griekse kipovenschotel
Dit recept voor een Griekse kip-traybake omarmt klassieke mediterrane smaken. Sappige kippendijen worden gemarineerd met citroen, honing, knoflook en kruiden en vervolgens op een kleurrijk bed van groenten geroosterd tot ze goudbruin en mals zijn. Afgemaakt met zoute olijven en romige witte kaas, levert het een perfecte balans van frisse, kruidige en hartige smaken.
Ingrediënten
Marinated chicken
|
Kippendijen (ongeveer 1100 g)
|
4 |
|---|---|
|
Citroen, sap
|
1 |
|
Knoflookteentjes
|
5 |
|
Dijonmosterd
|
1 tl |
|
Honing
|
2 el |
|
Tijm
|
2 tl |
|
Oregano
|
1 tl |
|
Rozemarijn
|
1 tl |
|
Paprikapoeder
|
2 tl |
|
Chilivlokken
|
½ tl |
|
Olijfolie
|
3 el |
|
Zout
|
1 tl |
|
Versgemalen peper
|
Vegetables
|
Rode uien
|
2 |
|---|---|
|
Aardappelen
|
500 g |
|
Courgette
|
1 |
|
Kerstomaatjes
|
250 g |
|
Kippenfonden of witte wijn
|
150 g |
Topping
|
Zwarte olijf
|
80 g |
|---|---|
|
Apetina® Witte kaas
|
200 g |
|
Verse tijm, voor het serveren
|
Bereidingswijze
Gebruik een grote bakplaat zodat de groenten in een enkele laag liggen met ruimte ertussen. Als de groenten te dicht op elkaar liggen, worden ze gestoomd in plaats van geroosterd. Door ze te verspreiden kan de hete lucht circuleren, waardoor de groenten gelijkmatig garen en goudbruine, licht knapperige randjes krijgen terwijl ze van binnen mals blijven.
Door de kip een nacht te marineren, krijg je de beste balans tussen smaak en malsheid. Marineer de kip niet langer dan 24 uur, omdat het citroensap de vleesvezels kan afbreken. Dit kan de textuur te zacht maken, waardoor de kip na het braden minder sappig wordt. Tijdens het garen kun je voor extra smaak wat van het vocht uit de schaal over de kip scheppen.
Dep voor een krokant vel de kippendijen volledig droog voordat je ze marineert en bakt. Bak ze met de velkant naar boven en zorg ervoor dat het vel boven het kookvocht uitkomt, zodat het wordt blootgesteld aan directe hitte. Voor extra krokantheid kun je de oventemperatuur de laatste minuten iets verhogen. Houd het wel goed in de gaten zodat het vel niet verbrandt.
Snijd alle groenten in stukken van gelijke grootte, zodat ze even snel gaar worden. Grotere stukken aardappel hebben langer nodig om zacht te worden en kunnen de rest van het gerecht ophouden, waardoor de andere groenten te zacht worden. Door de groenten uniform te houden, zorg je ervoor dat alles tegelijk gaar is en gelijkmatig roostert.
Veelgestelde vragen
Benieuwd naar dit recept voor de orzo ovenschotel? Lees dan de vragen hieronder nog even door.
Kan ik een Griekse kip traybake van tevoren bereiden?
Ja, deze traybake is ideaal om van tevoren te maken. Je kunt de kip tot 24 uur van tevoren marineren om de smaak te intensiveren, en de groenten ook een dag van tevoren snijden. Bewaar alles apart in de koelkast, en stel het gerecht samen en bak het vlak voor het serveren voor de beste textuur en smaak.
Hoe weet ik wanneer de kip gaar is?
De kip is gaar wanneer deze een kerntemperatuur van ongeveer 75 °C bereikt in het dikste gedeelte. Het vlees moet overal ondoorzichtig zijn, en u kunt controleren of de sappen helder zijn wanneer u erin prikt. Het vel van de kip moet goudbruin en krokant zijn, en de groenten moeten zacht en gelijkmatig, licht geroosterd zijn.
Wat als mijn Griekse kip traybake te veel vocht produceert?
Als er te veel vocht is, betekent dit meestal dat er te veel in de bakplaat zit of dat de oventemperatuur te laag is. Zorg ervoor dat de oven volledig is voorverwarmd en de ingrediënten goed verspreid zijn. Als er nog steeds te veel vocht is, schep er dan wat van af tijdens het koken of verhoog de hitte lichtjes gedurende de laatste minuten om een deel van het vocht te laten verdampen.
Hoe lang blijft een overgebleven Griekse kip traybake goed in de koelkast?
Restjes blijven tot drie dagen goed in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Laat het volledig afkoelen voordat je het opbergt. De beste manier om de restjes op te warmen is in de oven, omdat dit ervoor zorgt dat niets zompig of te zacht wordt. Verwarm opnieuw op 180 °C, losjes afgedekt met folie, totdat de kip door en door heet is.
Kan ik een Griekse ovenschotel met kip invriezen?
Ja, deze ovenschotel kan goed ingevroren worden, bij voorkeur zonder de witte kaas en olijven. Vries de gegaarde kip en groenten in zodra ze volledig zijn afgekoeld, voor maximaal drie maanden. Laat het een nacht in de koelkast ontdooien en warm het daarna op in de oven. Voeg de kaas en olijven op het einde toe voor de beste textuur en smaak. Je kunt het ook met de olijven en kaas invriezen, maar de textuur van beide kan dan iets veranderen.
Voedingswaarde, per 100 g
Energie-inhoud:
84 Kcal
| vezels | 1,5 gram vezels |
| eiwit | 3,7 gram eiwit |
| vet | 4,5 gram vet |
| koolhydraten | 7,2 gram koolhydraten |
Andere recepten
Probeer onze makkelijke Griekse kip van de bakplaat als avondeten
Deze Griekse kip van de bakplaat is een smaakvol, makkelijk recept voor het avondeten, perfect voor drukke dagen of wanneer je zin hebt in iets heerlijks maar eenvoudigs. Laat de vertrouwde, uitnodigende mediterrane aroma's van rozemarijn, tijm en oregano de lucht vullen en maak je klaar om te genieten van de onweerstaanbare combinatie van gemarineerde kippendijen en een kleurrijke mix van aardappelen, rode uien, courgettes, kerstomaten en olijven.
De finishing touch is de verkruimelde witte kaas eroverheen, die in de oven zacht wordt en een beetje smelt, waardoor hij romig wordt met een goudbruin randje. De zoute, friszure smaak doorbreekt de volle smaken van de kip en de geroosterde groenten, waardoor elke hap nog onweerstaanbaarder wordt.
Sappige gemarineerde kip met mediterrane smaken
Dit recept draait helemaal om uitgesproken, zonovergoten smaken. De marinade doet het meeste werk en geeft de ovenschotel een heerlijke frisheid van citroen, een zachte zoetheid van honing en diepgang door knoflook en dijonmosterd. Tijm, oregano en rozemarijn creëren dat onmiskenbare mediterrane aroma, terwijl een vleugje paprikapoeder en chili warmte toevoegt zonder de kip te overheersen. Tijdens het roosteren karamelliseert de marinade lichtjes, waardoor de kip sappig, geurig en vol van smaak is tot op het bot.
Met aardappelen en groenten
De groenten maken dit tot een complete, hartverwarmende maaltijd. De aardappelen nemen tijdens het roosteren de citroenachtige, kruidige sappen op en worden zacht van binnen met goudbruine randjes. De rode ui wordt zacht en zoet in de oven, terwijl de courgette voor frisheid zorgt. De kerstomaten barsten lichtjes open tijdens het garen, wat zorgt voor een zuurtje en kleur. Afgetopt met ziltige olijven en romige witte kaas, brengen de groenten de rijke smaak van de kip prachtig in balans en binden alle mediterrane smaken samen.
Als je deze Griekse kip van de bakplaat lekker vindt, probeer dan ook eens een van deze recepten: romige pastaovenschotel met kip en broccoli, halloumi ovenschotel boordevol groenten, of gebakken gnocchi in tomatensaus.
Geef er een persoonlijke draai aan
Maak deze Griekse kip van de bakplaat helemaal van jou! Vervang de aardappelen door zoete aardappelen of flespompoen, of voeg extra groenten toe, zoals gele of rode paprika, wortels of champignons, voor extra kleur en smaak. Zin in wat pit? Bestrooi met extra chilivlokken of een scheutje hete saus.
Je kunt ook een ander deel van de kip gebruiken, zoals kipfilets of drumsticks. Je kunt ook een Griekse ovenschotel zonder vlees maken; gebruik dan halloumi of tofu, die de marinade goed opnemen.
