Honing-geglaceerde ham

Probeer onze zoete en hartige ham met honingglazuur

Zoet en hartig is een heerlijke combinatie, en ham met honingglazuur bewijst dat al eeuwenlang. Met dit recept verandert een malse beenham in een feestelijk hoofdgerecht dat altijd indruk maakt.

Terwijl de ham roostert, verspreidt de zoete, kruidige geur van het glazuur een heerlijk geur. Houd je van boterzachte plakjes ham met een licht knapperige buitenkant? Dan is dit een recept om te bewaren.

Malse ham doordrenkt met geurige aromaten

Voordat de oven wordt gebruikt, suddert het vlees zachtjes met ui, wortel, knoflook, kruidnagels, laurierblaadjes en peperkorrels. Door dit langzame pocheren kunnen de kruidige aromaten in het vlees trekken. Wanneer je de ham uit de pan tilt, zie je al het verschil. Hij is bleker, losser van structuur en klaar voor het glazuur om zich aan te hechten.

Een kleverig glazuur van honing, mosterd en sinaasappel

Het glazuur is de reden dat mensen een tweede plak nemen. Honing en bruine suiker zorgen samen voor een zoetheid met bloemige tonen, terwijl de warmte van de dijonmosterd voorkomt dat het glazuur te zoet wordt. Een scheutje sinaasappelsap maakt het mengsel wat losser en voegt een lichte citrus touch toe. Door het glazuur laag na laag aan te brengen, ontstaat een glanzende, gekaramelliseerde laag die zich in het ingesneden vet nestelt.

Een favoriet voor bijeenkomsten en feesten

Onze ham met honingglazuur is een tijdloos gerecht dat elke maaltijd een speciaal tintje geeft. Met zijn goudbruine buitenkant en uitnodigende aroma zorgt hij voor gespreksstof en verrukt hij de gasten nog voordat ze ervan proeven. Serveer de ham met geroosterde aardappelen met een knapperige buitenkant en een zachte kern, met honing geglaceerde wortels die passen bij het glazuur van de ham, en spruitjes met spek om de zoetheid in evenwicht te brengen.

Haal het meeste uit elke plak

Een ham met honingglazuur van dit formaat levert vaak genoeg restjes op om nog dagen van te genieten. Gebruik ze voor sandwiches, quiches of omeletten. Denk aan een broodje met knapperig brood en volkorenmosterd, een quiche Lorraine of een zachte frittata voor de brunch. Omdat je de ham kunt invriezen, is hij ook ideaal voor meal prep. Koud uit de koelkast of zachtjes opgewarmd: de restjes zijn op allerlei manieren heerlijk.

Geef je eigen draai aan het recept

Maak dit recept eigen door een paar ingrediënten toe te voegen of te veranderen. Voeg een scheutje appelsap toe aan het glazuur voor een warme, herfstachtige twist, of roer er een snufje kaneel of nootmuskaat door voor een feestelijk tintje. Je kunt ook een beetje geraspte gember of een snufje gemalen kardemom toevoegen voor een warmer, geuriger glazuur.

Voor een meer uitgesproken hamsmaak kun je meer aromaten toevoegen aan de pocheervloeistof. Selderij, pimentbessen, steranijs en kruiden zoals peterselie of tijm kunnen de smaak versterken zonder het glazuur te overheersen.

Er zijn maar weinig vleessoorten die niet lekkerder worden van een smaakvolle saus, dus vind de perfecte combinatie voor jouw ham met honingglazuur tussen onze recepten voor jus. En raadpleeg onze gids over hoe je jus kunt binden als de consistentie een beetje moet worden aangepast.