Mosterdharing

Ontdek ons recept voor mosterdharing met vier ingrediënten

Je bent vast wel eens mosterdharing in potjes tegengekomen in de winkel, die netjes op het schap staan, klaar om te serveren. Maar met ons recept kun je het thuis maken met slechts vier ingrediënten. Snijd de haring eenvoudig in stukjes en meng deze met crème fraîche, mosterd en dille. Dat is alles, want de rest gebeurt vanzelf in de koelkast, waar de haring langzaam mals en zacht wordt terwijl de saus zich eromheen nestelt.

Bedekt met crème fraîche, zoete mosterd en geurige dille

Elk stukje haring is bedekt met een romige saus dankzij de crème fraîche, die het een friszure toets geeft. De mosterd voegt zoetheid toe, terwijl de grove textuur hier en daar voor een kleine bite zorgt, en de dille verfrist het geheel met een subtiele anijsachtige noot.

Omdat de haring is ingelegd, geeft dit de saus ook een vleugje azijnintensiteit, wat het gerecht een aangenaam zuurtje geeft. Na een rustperiode in de koelkast vermengen de zoete, zure en frisse smaken zich tot een gladde, samenhangende saus.

Ervaar een favoriet van het Zweedse smörgåsbord

Mosterdharing, in Zweden bekend als senapssill, is een van de meest geliefde manieren om ingelegde haring te bereiden. De traditie gaat eeuwen terug in de Scandinavische keuken. Het heeft al lang een ereplaats op het smörgåsbord, een klassiek Zweeds buffet met koude en warme gerechten dat wordt geserveerd tijdens feestelijke gelegenheden zoals midzomer en Kerstmis.

Op tafel staan vaak ook diverse andere haringsoorten, waaronder dille-, uien- en kerrieharing. Toch is de mosterdvariant meestal bijzonder populair. Waarschijnlijk vanwege de romige laag en de vertrouwde combinatie van zoete en zure smaken.

Serveer het als onderdeel van een feesttafel

Mosterdharing hoort thuis op een feesttafel die je zelf hebt samengesteld. Combineer het met Deens roggebrood, knäckebröd, gekookte aardappelen en gekookte eieren om er een meer substantiële maaltijd van te maken. Zet er ook lichtere bijgerechten bij, zoals gesneden rode ui, verse dille, zure room en gravad lax. Dit geeft iedereen de vrijheid om een open boterham met haring te maken of een bord samen te stellen met hun favoriete combinaties.

Nog niet helemaal klaar met het plannen van je feesttafel? Onze boerenkoolsalade met sinaasappel is perfect als je op zoek bent naar frisheid, geroosterde kalkoen raakt nooit uit de mode, en beef Wellington is er voor als je echt indruk wilt maken op je gasten.

Probeer nieuwe smaken en extra ingrediënten

Hoe eenvoudig dit recept voor mosterdharing ook is, het is gemakkelijk aan te passen met een paar eigen extra's. Mierikswortel voegt een scherpere hitte toe aan de saus, terwijl honing de zoetheid verdiept. Een kneepje citroensap of een beetje rasp werkt ook goed.

Voeg voor extra textuur fijngesneden augurken, rode uien of sjalotten toe. Kappertjes zijn een andere geweldige toevoeging, die zoutigheid bieden naast een aangename bite. Als je op zoek bent naar iets anders, rasp er dan wat appel of peer door.

Als je deze mosterdharing serveert als onderdeel van een kerstbuffet, kun je meer inspiratie voor de tafel vinden in onze collecties met recepten voor kerstgebraad en kerstsalades. Het hele jaar door kun je het onderdeel maken van een groter buffet, naast bijvoorbeeld enkele van onze aspergerecepten of heerlijke zomersalades.