Pannenkoeken met asperges
Zin in iets anders dan de standaard pannenkoek? Deze hartige variant met asperges brengt gegarandeerd wat afwisseling op je bord. Gevuld met gekookte ham, smeuïge witte kaas, een flinke lepel zure room en frisse groene asperges, afgewerkt met een snufje bieslook. Rol ze op en genieten maar – perfect voor ontbijt, lunch of een makkelijke avondmaaltijd.
Ingrediënten
Beslag
|
Eieren
|
4 |
|---|---|
|
Zout
|
1 snufje |
|
Tarwemeel
|
120 g |
|
Melk
|
120 ml |
|
Wat boter om in te bakken
|
Om te serveren
|
Zure room
|
100 g |
|---|---|
|
Gekookte ham plakjes
|
4 |
|
Groene asperges
|
12 |
|
Wat boter om te bakken
|
|
|
Apetina® Witte kaas
|
150 g |
|
Verse bieslook , gehakt
|
Bereidingswijze
Kies asperges met stevige, heldergroene stengels en stevig gesloten toppen. De stengels moeten knapperig en stevig aanvoelen en een milde, schone geur hebben. Vermijd asperges die slap, verwelkt of uitgedroogd zijn, of die een sterke geur hebben. Dit zijn meestal tekenen dat de asperges niet meer goed zijn.
Voor een glad beslag zonder klontjes laat je je eieren op kamertemperatuur komen voordat je ze klopt met de andere ingrediënten. Laat het beslag 30 minuten rusten zodat de bloem alles kan absorberen. Dit maakt de pannenkoeken licht en flexibel, perfect om te rollen zonder dat ze breken.
Gebruik een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en laat de boter smelten voordat je het beslag toevoegt. Dit zorgt ervoor dat de pannenkoeken gelijkmatig garen en niet aanbakken. Giet net genoeg beslag in de pan om de bodem te bedekken met een dunne laag en draai de pan vervolgens rond zodat het beslag zich gelijkmatig verspreidt. Wacht tot er belletjes op het oppervlak verschijnen en de randen beginnen los te laten voordat je de pannenkoek omdraait. Bak de andere kant goudbruin. Draai de pannenkoek niet te vroeg of te vaak om, want dan kan hij ongelijkmatig garen.
Om je pannenkoeken warm te houden voordat je ze serveert, kun je ze in een oven op 60-90 °C zetten terwijl je de rest bakt. Door deze lage temperatuur drogen ze niet uit en worden ze niet te gaar. Als je de oven liever niet gebruikt, kun je ze ook afdekken met aluminiumfolie om de warmte vast te houden.
FAQ: Vragen over pannenkoeken met asperges
Zin in iets anders dan de standaard pannenkoek? Deze hartige variant met asperges brengt gegarandeerd wat afwisseling op je bord. We vertellen je meer over de bereiding, het serveren en het bewaren van de pannenkoeken met asperges.
Kan ik pannenkoeken met asperges van tevoren maken?
Ja, je kunt de pannenkoeken van tevoren maken. Je kunt het beslag tot een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren, klaar om vers te worden gebakken wanneer dat nodig is. Of je kunt de pannenkoeken van tevoren bakken, ze volledig laten afkoelen, ze vervolgens met bakpapier ertussen stapelen en ze maximaal een dag in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. Verwarm ze opnieuw in een droge koekenpan of een oven op lage temperatuur.
Waar kan ik aspergepannenkoekjes mee serveren?
Deze aspergepannenkoekjes passen goed bij een frisse salade of een lekkere dip. Probeer ze met een simpele salade van gemengde groene sla, cherrytomaatjes, komkommer, radijsjes en een lichte vinaigrette. Om te dippen is tzatziki lekker voor een knoflookachtige smaak, honing-mosterdsaus voor een zoetzure kick, of een kruidige yoghurtsaus voor extra frisheid.
Kan ik pannenkoeken met asperges invriezen?
Ja, je kunt de pannenkoeken invriezen, maar het is het beste om ze zonder vulling te bewaren. Laat de gebakken pannenkoeken volledig afkoelen en stapel ze dan op met bakpapier ertussen zodat ze niet plakken. Doe ze in een luchtdichte bak of diepvrieszak en vries ze maximaal 2 maanden in. Als je ze wilt gebruiken, ontdooi je ze in de koelkast of op kamertemperatuur en warm je ze op in een droge koekenpan of oven op lage temperatuur tot ze zacht en flexibel zijn.
Voedingswaarde, per Serving
Energie-inhoud:
235 Kcal
| vezels | 2,6 gram vezels |
| eiwit | 11,8 gram eiwit |
| vet | 9,6 gram vet |
| koolhydraten | 25,2 gram koolhydraten |
Andere recepten
Maak luchtige pannenkoeken met asperges
Onze pannenkoeken zijn alles wat een goede pannenkoek zou moeten zijn: luchtig, goudbruin en klaar om op te rollen. Ze bakken licht en flexibel, waardoor ze ideaal zijn om te vullen met laagjes heerlijke toppings. Het beslag? Zacht als zijde en een droom om mee te werken, ze keren moeiteloos om in de pan. Serveer ze vers, rol ze op en veel succes met het bewaren van een paar voor later!
Zachte en knapperige beet van gebakken groene asperges
We bakken groene asperges in boter, waardoor ze zacht worden met behoud van een beetje beet en een prachtige glans krijgen. De punten, die zacht worden in de hitte, absorberen alle gesmolten boter en worden onweerstaanbaar sappig. Opgerold in de pannenkoeken, voegen de asperges een knapperige bite toe aan de zachte, luchtige lagen.
Geserveerd met romige zure room, hartige ham en pittige witte kaas
Wat maakt een stapel pannenkoeken speciaal? De toppings natuurlijk! Onze combinatie begint met romige zure room die een zachte, verkoelende laag creëert. Vervolgens brengt hartige ham een vlezige, zoute diepte, gevolgd door pittige witte kaas die verkruimelt maar toch romig blijft terwijl het smelt in de mix.
De zoute smaak van de ham komt goed uit tegen de scherpte van de kaas, terwijl de zure room alles verzacht met zijn rijke, milde toets. Wie had gedacht dat simpele pannenkoeken met asperges zoveel smaak konden hebben?
Probeer het voor ontbijt, lunch en diner
Pannenkoeken zijn niet alleen voor ahornsiroop en bessen, hoewel we daar zeker ook fan van zijn. Ze zijn een gerecht voor de hele dag, klaar om te worden gebakken, gevuld en genoten wanneer de honger toeslaat. Onze asperge-versie laat zien dat pannenkoeken ook heerlijk hartig kunnen zijn.
Klaar in minder dan 30 minuten, ze zijn een uitkomst voor hectische ochtenden, een smakelijke lunch die gemakkelijk in een lunchbox past, en een stressvrij diner wanneer je iets warms en huiselijks wilt zonder uren in de keuken te staan.
Behoefte aan meer asperge-inspiratie? Wij hebben voor elk moment van de dag iets! Begin de dag met een hartige asperge frittata, houd het fris tijdens de lunch met een aspergesalade met aardbeien en sluit af met onze asperge-aardappelgratin voor het diner.
Geef het een persoonlijk tintje
Pannenkoeken met asperges bieden vele mogelijkheden om iets nieuws te proberen met behoud van de juiste smaken. Vervang groene asperges door hun witte neefje voor een meer delicate, iets zoetere smaak met behoud van die kenmerkende aspergesmaak.
De kaas is een andere manier om er je eigen draai aan te geven. Gebruik pecorino voor gedurfde, pittige smaken, of ga voor asiago als je iets nootachtigs, romigs en smelt-in-je-mond lekkers wilt.
Gekookte ham is ook niet de enige optie! Serrano brengt een diepe, gerijpte smaak met een zoute toets, terwijl dun gesneden chorizo een rokerige, licht gekruide bite biedt.
