Pastaovenschotel met kip en broccoli

Ja, je kunt een pasta-ovenschotel met kip en broccoli van tevoren maken. Volg het recept tot je alles in de ovenschaal hebt gemengd. Laat het dan, in plaats van het in de oven te zetten, afkoelen, dek het goed af met vershoudfolie en/of aluminiumfolie en zet het in de koelkast of vriezer. Bewaar het 2-3 dagen in de koelkast of 1-3 maanden in de vriezer. Om het af te maken, verwarm je de oven voor op 200 °C. Bak het 20 minuten als het uit de koelkast komt, of 30-40 minuten als het bevroren is. Je kunt eventueel een beetje melk toevoegen om de saus wat losser te maken.

Je saus kan te dik zijn als je te veel bloem of te weinig vloeistof gebruikt. Ook kan het te lang laten sudderen van de saus ervoor zorgen dat er te veel vocht verdampt, waardoor de saus dikker wordt. Als je het te lang in de oven laat staan, kan het ook uitdrogen en indikken. Los het op door er langzaam meer melk, room of achtergehouden pastawater doorheen te mengen totdat de saus glad en romig wordt.

Een te dunne saus wordt meestal veroorzaakt doordat de bloem niet lang genoeg is gegaard, er te weinig bloem is gebruikt, of de melk of room te snel is toegevoegd. Als alle vloeistof in één keer wordt toegevoegd, kan de saus niet goed indikken. Extra vocht van niet goed uitgelekte pasta of broccoli kan de saus ook waterig maken. Om dit op te lossen, laat je de bloem zachtjes garen in de pan voordat je vloeistof toevoegt, en giet je vervolgens geleidelijk de melk of room erbij terwijl je roert. Laat de saus sudderen tot hij indikt, en zorg ervoor dat de pasta en groenten goed zijn uitgelekt voordat je alles mengt.

Je kunt de pastaschotel met kip en broccoli opwarmen in de oven of in de magnetron. Voor de oven: verwarm deze voor op 150–175 °C, dek de pastaschotel af met aluminiumfolie en verwarm deze 20–30 minuten voor een hele schotel of 5–15 minuten voor kleinere porties. Verwijder de folie de laatste 5 minuten als je een knapperige bovenkant wilt. Voor de magnetron: verwarm een enkele portie op middelhoog vermogen in intervallen van 1 minuut en roer tussendoor. Dek losjes af om het vochtig te houden en voeg een scheutje melk of room toe als het droog lijkt.

Ja, je kunt restjes kip gebruiken voor deze pastaovenschotel met kip en broccoli. Volg het recept zoals gewoonlijk en voeg de kip, in stukjes of reepjes, toe net voordat je klaar bent met de saus. De kip hoeft alleen maar een beetje warm te zijn voordat je de saus en de pasta mengt en in de oven zet.