Quiche zonder korst
Geniet van ons eenvoudige maar heerlijke recept voor quiche zonder korst, waarin zachte spinazie, hartige ham en gesmolten mozzarella samenkomen in een gladde, romige eiercrème. Dit gerecht is evenwichtig en vol van smaak en is net zo geschikt voor een ontspannen doordeweeks diner als voor een uitgebreide weekendbrunch.
Ingrediënten
Quiche vulling
|
Sjalot
|
1 |
|---|---|
|
Knoflookteentjes
|
2 |
|
Ham in blokjes (of spekblokjes)
|
150 g |
|
Ingevroren spinazie
|
200 g |
|
Olijfolie
|
1 el |
Eimengsel
|
Eieren
|
6 |
|---|---|
| 200 ml | |
|
Bakpoeder
|
½ tl |
|
Mozzarella, geraspt
|
150 g |
|
Nootmuskaat, geraspt
|
½ tl |
|
Verse tijm
|
1 el |
|
Vers gemalen zwarte peper
|
|
|
Zout
|
1 tl |
|
Olijfolie
|
1 el |
Bereidingswijze
Quichevulling
Eimengsel
Samenstellen
Spinazie bevat verrassend veel water, wat kan leiden tot een waterige quiche als je het niet goed aanpakt. Eenmaal ontdooid, druk de spinazie stevig aan in een zeef, wikkel het daarna in een schone theedoek en knijp het uit tot het bijna droog is. Het verwijderen van overtollig vocht helpt het eimengsel gelijkmatig te stollen.
Een quiche zonder korst is gaar wanneer het midden net gestold is en nog een beetje wiebelt. Als je hem te lang bakt, trekken de eieren samen en stoten ze vocht af, wat leidt tot een droge of rubberachtige textuur. Door hem op het juiste moment uit de oven te halen, zorg je voor een zachte, vla-achtige binnenkant die lekker blijft als hij afkoelt. Het is een goed idee om hem iets eerder uit de oven te halen dan je denkt, terwijl hij nog een beetje wiebelt; hij stolt verder tijdens de 10 minuten wachttijd na het bakken.
Voor een romige, custardachtige textuur, klop je de eieren en crème fraîche tot ze volledig gemengd en zijdezacht zijn. Dit zorgt ervoor dat het vet wordt verdeeld, waardoor de quiche gelijkmatig gaart zonder strepen of compacte stukken. Klop alleen tot het glad is en niet schuimig, om de textuur zacht te houden in plaats van luchtig. Je kunt de eieren ook eerst lichtjes loskloppen voordat je de crème fraîche toevoegt.
FAQ
Benieuwd naar dit recept? Lees dan de vragen hieronder nog even door.
Wat is een quiche zonder korst?
Een quiche zonder korst is een gebakken eiergerecht dat zonder deeg wordt gemaakt, waardoor de vulling centraal staat. Deze versie combineert eieren en crème fraîche met spinazie, ham en mozzarella voor een zachte, vla-achtige textuur en hartige diepgang. Door de korst weg te laten is het sneller te bereiden en lichter, terwijl het toch een voldaan gevoel geeft.
Hoe weet ik wanneer de quiche zonder korst gaar is?
De quiche is klaar wanneer het midden net gestold is en niet meer vloeibaar, met een lichte wiebel in plaats van een stevige trilling. De bovenkant moet licht goudbruin zijn en een mes dat in het midden wordt gestoken, moet er grotendeels schoon uitkomen, zonder dat er nat ei aan kleeft. Te lang bakken maakt de textuur droog.
Waarom moet ik de quiche zonder korst laten rusten voordat ik hem serveer?
Door de quiche te laten rusten, kan de vulling volledig opstijven en op een natuurlijke manier steviger worden. Direct uit de oven is de quiche kwetsbaar en zal hij sneller uit elkaar vallen bij het snijden. Een korte rusttijd verbetert de structuur, zorgt voor nettere plakken en geeft de smaken de tijd om zich te ontwikkelen zonder de romige textuur aan te tasten.
Kan ik een quiche zonder korst van tevoren maken?
Ja. Je kunt de quiche samenstellen en ongebakken tot 24 uur in de koelkast bewaren, of hem bakken en daarna bewaren. Een ongebakken quiche kan direct vanuit de koelkast de oven in, houd wel rekening met een paar minuten extra baktijd. Een gebakken quiche kun je 3-4 dagen in de koelkast bewaren.
Kan ik quiche zonder korst invriezen?
Ja, je kunt quiche zonder korst invriezen, hoewel de textuur het beste is als je hem vers eet. Door de eieren en crème fraîche kan de textuur veranderen. Vries hem in nadat hij gebakken en volledig afgekoeld is, goed ingepakt om vriesbrand te voorkomen. Laat hem een nacht in de koelkast ontdooien en warm hem voorzichtig op in de oven. Invriezen is handig voor het gemak, maar de vulling kan na het opwarmen iets zachter zijn.
Hoe warm ik een quiche zonder korst op?
De oven geeft het beste resultaat. Verwarm de hele quiche of losse stukken op 175 °C tot ze goed warm zijn. Individuele stukken kunnen eventueel in de magnetron, maar de textuur kan dan zachter worden. Voorkom oververhitting, want eieren worden dan snel rubberachtig.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
1785 Kcal
| vezels | 4,9 gram vezels |
| eiwit | 101,6 gram eiwit |
| vet | 149,8 gram vet |
| koolhydraten | 11,8 gram koolhydraten |
Andere recepten
Probeer onze quiche zonder korst met spinazie en ham
Deze quiche zonder korst combineert alles wat quiches, taarten en pasteien zo aantrekkelijk maakt: een rijke smaak, een zachte, custardachtige textuur en heel weinig gedoe. In dit recept worden malse spinazie en hartige ham gemengd in een romige eierbasis, waarbij gesmolten mozzarella alles samenbindt.
Het aroma van zachtjes gesauteerde sjalotten en knoflook zet de toon en voegt een zoete smaak en diepte toe zonder de delicate eiercustard te overheersen. Zonder een deegbodem staat de vulling centraal, waardoor de smaken van spinazie, ham en kaas in elke hap kunnen schitteren.
Licht en luchtig eimengsel met crème fraîche en mozzarella
Het eimengsel geeft deze quiche zijn zachte, bijna soufflé-achtige textuur. Crème fraîche voegt rijkdom en een zachte, lichtzure smaak toe, waardoor de custard romig blijft in plaats van compact, terwijl mozzarella in de eieren smelt en zachtjes stolt tijdens het bakken. Een kleine hoeveelheid bakpoeder helpt het mengsel een beetje rijzen in de oven, wat de quiche een lichter gevoel geeft zonder hem luchtig of droog te maken. Het resultaat is een malse, goed gestructureerde punt die prachtig zijn vorm behoudt.
Maak mini quiches zonder korst
Met een quiche zit je nooit fout, maar soms is alles beter in kleinere porties. Dit recept is gemakkelijk aan te passen tot miniquiches, ideaal voor lunchtrommels, picknicks of als onderdeel van een buffet. Verdeel de vulling over muffinvormpjes en het zal stollen tot individuele porties met dezelfde romige binnenkant en goudbruine bovenkant als de originele versie. Ze zijn gemakkelijk van tevoren te bereiden en smaken zowel warm als op kamertemperatuur net zo goed, wat ze zowel praktisch als aantrekkelijk maakt.
Als je van deze mini quiches zonder korst geniet, vind je misschien ook andere kleine ovengerechten lekker die goed werken om te delen of als maaltijden die je van tevoren kunt maken. Probeer onze kaasscones, gevulde champignons of witte kaas in filodeeg voor meer gemakkelijke ideeën voor porties.
Experimenteer met de vulling
Deze quiche zonder korst is gemakkelijk aan te passen aan je favoriete smaken of wat je in je koelkast hebt liggen. Je kunt de ham vervangen door gebakken spek, worst, kip of gerookte zalm, of hem vullen met groenten zoals champignons, prei of geroosterde paprika's. Je kunt ook broccoli in kleine roosjes snijden en ze kort blancheren voordat je ze toevoegt. Of probeer licht gekookte aspergetips bovenop te leggen voor het bakken. Wat je ook kiest, zorg ervoor dat de groenten gaar en goed uitgelekt zijn, zodat de quiche romig blijft en goed stolt.
Je kunt ook experimenteren met verschillende soorten kaas, als toevoeging op de mozzarella. Gruyère voegt een nootachtige diepte toe, cheddar zorgt voor een scherpere smaak en Parmezaanse kaas geeft een meer hartige afdronk.
