Taquitos
Geniet van een knapperige, kazige traktatie met onze zelfgemaakte taquito's met kaas en rundvlees. Gebakken tot ze knapperig zijn, elke hap verrast met hartige smaken van het gekruide rundergehakt en de gesmolten cheddar, verpakt in zelfgemaakte tortilla's in pannenkoekstijl. Serveer met verse tomatensalsa, guacamole en een scheutje limoen en geniet van een voorproefje van de Mexicaanse keuken.
Ingrediënten
Wraps
|
Eieren
|
4 |
|---|---|
| 100 ml | |
|
Algemeen bloem
|
150 g |
|
Volkorenmeel
|
50 g |
|
Zout
|
1 tl |
|
Verse gemalen zwarte peper
|
|
|
Boter om in te bakken
|
Vulling
|
Kleine ui
|
1 |
|---|---|
|
Knoflookteentjes
|
2 |
|
Fijngehakt rundvlees
|
400 g |
|
Tomatenpuree
|
1 el |
|
Komijnpoeder
|
1 tl |
|
Gemalen paprika
|
1 tl |
|
Korianderpoeder
|
½ tl |
|
Chilivlokken
|
½ tl |
|
Zout
|
½ tl |
|
Verse gemalen zwarte peper
|
|
|
Cheddar, geraspt
|
100 g |
|
Olie om te bestrijken
|
Om te serveren
|
Tomatensalsa
|
|
|---|---|
|
Guacamole
|
|
|
Limoenen
|
|
|
Verse koriander
|
|
|
Jalapeñopepers
|
Bereidingswijze
Wraps
Vulling
Samenstellen
Voor de beste pannenkoek-'tortilla's', zorg je ervoor dat je beslag glad en schenkbaar is, zodat het zich gemakkelijk verspreidt tot dunne, delicate pannenkoeken. Laat het 15 tot 30 minuten rusten om de elasticiteit te verbeteren. Bak op middelhoog vuur in een pan met antiaanbaklaag, gebruik iets minder dan 100 ml beslag per pannenkoek. Houd de gebakken pannenkoeken afgedekt zodat ze warm en buigzaam blijven, waardoor ze veel gemakkelijker op te rollen zijn. Rol ze op terwijl ze nog een beetje warm zijn en vul ze niet te vol om scheuren te voorkomen.
Je kunt de wraps van tevoren bereiden, zodat ze klaar zijn voor het maken van de taquitos. Laat de gebakken wrap volledig afkoelen op een rooster om te voorkomen dat ze zompig worden, en stapel ze vervolgens met bakpapier ertussen om plakken te voorkomen. Wikkel de stapel strak in vershoudfolie of doe hem in een luchtdichte bak. Bewaar ze maximaal 48 uur in de koelkast. Om ze makkelijker op te rollen, kun je de pannenkoeken snel opwarmen in een pan of in de magnetron. Als je ze langer wilt bewaren, vries ze dan in en ontdooi ze voor gebruik om ze vers en klaar voor het maken te houden.
FAQ
Benieuwd naar ons recept voor taquitos? Lees dan de vragen hieronder nog even door?
Wat is een taquito?
Een taquito is een klassiek Mexicaans gerecht; het is een kleine tortilla die wordt opgerold rond een hartige vulling zoals rundvlees, kip of kaas, gefrituurd of gebakken tot hij knapperig is, en geserveerd met de beste Mexicaanse toppings. Taquito's worden doorgaans gemaakt met maïstortilla's, maar in dit recept gebruiken we in plaats daarvan hartige, crêpe-achtige pannenkoeken. Gevuld met rundvlees en kaas en gebakken in de oven, bieden ze een iets andere maar even heerlijke variant op de klassieker.
Wat is het verschil tussen taquitos en flautas?
Taquitos worden meestal gemaakt met maïstortilla's, zijn ongeveer 10 tot 15 cm lang en hebben een cilindrische vorm. Flautas gebruiken doorgaans bloemtortilla's, zijn langer (ongeveer 20 tot 25+ cm) en hebben een dunnere, fluitachtige vorm. Het zijn beide populaire Mexicaanse gerechten die voornamelijk verschillen in grootte en type tortilla, maar beide worden strak opgerold rond een vulling zoals vlees en kaas, en vervolgens gefrituurd.
Hoe krijg ik de taquitos extra krokant?
Voor een extra krokant resultaat bak je de taquitos op 220 °C in plaats van 200 °C. Zorg ervoor dat je ze royaal bestrijkt of besproeit met olie, waarbij je alle oppervlakken bedekt, vooral de naden en randen. Leg ze op een rooster boven een bakplaat zodat de hete lucht gelijkmatig kan circuleren en draai ze halverwege de baktijd om voor een gelijkmatige krokantheid. Voorkom dat ze te dicht op elkaar in de oven liggen, zodat de stoom de krokantheid niet bederft. Je kunt ook een airfryer gebruiken in plaats van een oven. Bestrijk of besproei de taquitos met olie en bak ze 15 minuten op 190 °C in de airfryer of, voor een nog krokantere afwerking, 8–10 minuten op 200 °C. Draai ze halverwege om.
Hoe voorkom ik dat de taquito's uitrollen tijdens het bakken?
Je kunt voorkomen dat de taquito's tijdens het bakken uitrollen door ze allemaal strak op te rollen, beginnend aan de kant met de vulling. Leg ze met de naad naar beneden en dicht bij elkaar in de ovenschaal, zodat ze elkaar helpen gesloten te blijven. Als ze toch de neiging hebben om uit te rollen, probeer dan een papje van bloem en water langs de rand te gebruiken voordat je klaar bent met rollen.
Waarom zijn mijn taquito's klef?
Als je taquito's klef worden, komt dat waarschijnlijk doordat de vulling niet genoeg is ingekookt, waardoor er extra vocht vrijkomt. Een andere reden kan zijn dat je de tortilla's met hete vulling rolt en ze te dicht op elkaar in de ovenschaal legt; hierdoor kan stoom ingesloten raken, wat voorkomt dat de zijkanten krokant worden. Dus, om kleffe taquito's te voorkomen, zorg ervoor dat de vulling voldoende is ingekookt om goed in te dikken en is afgekoeld voordat je begint. Serveer ze meteen om ze krokant te houden en vermijd het toevoegen van natte toppings voor het serveren.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
982 Kcal
| vezels | 5,3 gram vezels |
| eiwit | 63,2 gram eiwit |
| vet | 56,5 gram vet |
| koolhydraten | 55,6 gram koolhydraten |
Andere recepten
Geniet van onze huisgemaakte runder-taquito's
Als je zin hebt in een knapperige Mexicaanse traktatie, dan zijn deze taquito's met rundvlees en kaas precies wat je nodig hebt. Elke hap bevat gekruid rundergehakt en gesmolten cheddarkaas, omhuld door een krokant, goudbruin pannenkoekje. Komijn, koriander, paprika en een snufje chilivlokken geven ze een warme, aromatische smaak die de romige, gesmolten cheddarkaas in de vulling aanvult.
Heerlijke vulling met kaas
Cheddarkaas is perfect voor de vulling. Deze kaas smelt zo mooi dat hij zich gemakkelijk vermengt met het rundvlees en de vulling, en zijn diepe, pittige, scherpe smaak past goed bij de krachtige kruiden zoals komijn en paprika. Terwijl de kaas smelt, creëert hij een weelderige, romige textuur die het rundvlees en de zacht geworden ui omhult.
Droom je van andere kaaslekkernijen? Geniet van ons kaas-knoflookbrood en onze broccolischotel met kaas. En het beste is dat beide ideale bijgerechten zijn voor de taquito's.
Serveer met tomatensalsa en guacamole
Taquito's zijn zeer veelzijdig wat toppings betreft, maar tomatensalsa en guacamole zijn essentieel en echte klassiekers. De zuurgraad van de salsa brengt de kazige, gekruide vulling in evenwicht, waardoor de smaken intenser worden. Samen met de romige, milde guacamole zorgt het voor een verkoelend, fris contrast met de knapperige buitenkant en de zachte, rijke vulling.
Je kunt ze ook serveren met bijgerechten zoals Mexicaanse rijst of koriander-limoenrijst, knapperige maïsbeignets, of een frisse salade of koolsla om te spelen met texturen van knapperig tot romig.
Breng een vleugje Mexicaans geïnspireerd genot op tafel
Neem je smaakpapillen mee naar de levendige wereld van de Mexicaans geïnspireerde keuken met klassieke, krachtige Tex-Mex smaken zoals chili, cheddar en komijn. Taquito's vinden hun oorsprong in de Mexicaanse keuken en worden traditioneel gemaakt door tortilla's rond hartige vullingen te rollen en ze te bakken tot ze knapperig zijn.
Je kunt de pittigheid gemakkelijk aanpassen, zodat iedereen een hapje kan nemen. En ongeacht hoe pittig of krachtig de smaken zijn, ons taquito-recept heeft de echte, authentieke smaak van de Tex-Mex keuken. Zet koriander, limoen, jalapeños, tomatensalsa en guacamole op tafel, zodat iedereen zijn eigen perfecte bord kan samenstellen.
Experimenteer met het taquito-recept
Dit recept is gemakkelijk aan te passen, dus voel je vrij om te experimenteren. Voor een meer traditionele versie vervang je de hartige flensjes door klassieke maïstortilla's en frituur je de taquito's tot ze knapperig en goudbruin zijn, met dezelfde vulling als in het recept.
Je kunt de vulling ook variëren door pulled chicken of tofu met dezelfde kruiden en kaas te gebruiken, of juist volledig voor groenten te gaan. Courgette, aubergine, champignons en paprika's werken allemaal uitstekend. Snijd of rasp ze eenvoudig en volg het recept zoals gewoonlijk. Maak het af met zure room, srirachasaus, in blokjes gesneden groene pepers of andere favoriete toppings om dit recept helemaal van jou te maken.
