Tostones

Ontdek de gedurfde en verfrissende smaken van Latijns-Amerika en het Caribisch gebied met ons recept voor tostones gecombineerd met pittige mangosalsa. Bekend om hun knapperige textuur en hartige smaak, zijn tostones tweemaal gefrituurde plakjes bakbanaan die een prachtig contrast vormen met de zoete en pittige tonen van verse mangosalsa. Getopt met verkruimelde witte kaas en een scheutje salsa verde, tilt dit recept een bescheiden bijgerecht naar een spannende culinaire traktatie.

Ingrediënten

Tostones

Grote bakbananen	2
Kokosolie	50 ml
Zeezout

Mango salsa

Grote mango	1
Rode uien of sjalot, fijngehakt	50 ml
Verse koriander fijngehakt	50 ml
Versgeperst limoensap	2 el
Jalapeño peppers gehakt	1 tsp
Zeezout

Topping

Apetina® Witte kaas verkruimeld
Salsa verde

Bereidingswijze

Mangosalsa

Schil de mango, verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Hak de rode ui of sjalot, koriander en jalapeño fijn.
Combineer de mango in een kom met het limoensap en een snufje zeezout. Meng goed door en zet de salsa opzij.

Tostones

Verwarm een koekenpan voor.
Maak een snee in de schil van elke banaan, over de hele lengte, waarbij je probeert om niet in het vruchtvlees te snijden. Snijd elke banaan in plakjes van 2 cm dik.
Voeg kokosolie toe aan de voorverwarmde koekenpan en leg er zoveel mogelijk plakjes bakbanaan in als erin passen.
Bak 2-3 minuten aan elke kant en pas de hitte aan als ze te snel bruin worden. Ze moeten goudbruin en slechts licht gebruind zijn.
Haal de plakken met een tang of schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op een met keukenpapier bekleed bord.
Herhaal dit met de overige plakken. Druk de gebakken bakbananen op een vlakke ondergrond plat tot plakjes van ½ cm dik.
Bak de platgedrukte bakbananen nogmaals, ongeveer 1-2 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Herhaal dit totdat alle bakbananen gebakken, platgedrukt en opnieuw gebakken zijn. Voeg indien nodig extra kokosolie toe.
Bestrooi de tostones met zeezout direct nadat je ze uit de pan haalt, zodat het zout goed blijft plakken.
Top elke tostone met 1-2 eetlepels mangosalsa, besprenkel met de salsa verde en bestrooi met de verkruimelde witte kaas. Direct serveren en genieten!

Eet smakelijk!

Kies steekvaste, groene bakbananen

Kies altijd voor groene, onrijpe bakbananen. Deze zijn stevig en zetmeelrijk, ideaal om te bakken. Naarmate bakbananen rijpen, worden ze zoeter en zachter, wat leidt tot een papperige textuur en overmatige olieopname tijdens het bakken.

Houd de temperatuur in de gaten

Om knapperige tostones te krijgen, is het belangrijk om de temperatuur goed in de gaten te houden, vooral bij het gebruik van kokosolie. Begin met het bakken van de bakbanaanschijfjes op middelhoog vuur om ze gaar te maken en de randen mooi krokant te laten worden. Verlaag na het platdrukken van de bakbananen het vuur tot middelhoog voor de tweede keer bakken. Deze lage temperatuur zorgt voor een goudgele, knapperige afwerking zonder dat ze aanbranden. Houd de temperatuur goed in de gaten en pas deze indien nodig aan om ervoor te zorgen dat je tostones mooi goudbruin en heerlijk worden.

Bereiden in een Airfryer

Je kunt bruschetta bereiden in een airfryer, die veel minder olie gebruikt dan traditioneel frituren. Dit maakt het een perfecte optie als je minder olie wilt gebruiken. De airfryer levert nog steeds knapperige resultaten en biedt een handige en probleemloze kookmethode. Bovendien biedt een airfryer een snelle en gemakkelijke manier om dit smakelijke gerecht te bereiden zonder smaak of textuur te verliezen.

Maak je eigen salsa verde

Rooster voor het maken van je eigen salsa verde 6-8 tomatillos, een jalapeño en een teentje knoflook onder de grill tot ze lichtbruin zijn. Meng deze met een handvol verse koriander, limoensap en een snufje zout. Voeg voor een dunnere consistentie een scheutje water toe. Pas de kruiden en limoen aan naar jouw smaak en geniet van een levendige, pittige salsa die perfect samengaat met de knapperigheid van je tosti's.

FAQ: Vragen over tostones

Wat zijn tostones?

Tostones, in sommige gebieden bekend als patacones, zijn tweemaal gefrituurde plakjes onrijpe, groene bakbananen die populair zijn in de Latijns-Amerikaanse en Caribische keuken. Het is een veelgebruikt bijgerecht of tussendoortje dat bekendstaat om zijn knapperige buitenkant en zetmeelrijke binnenkant. De bakbananen worden in plakjes gesneden, gefrituurd tot ze zacht zijn en vervolgens platgedrukt voordat ze opnieuw worden gefrituurd tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Kunnen tostones van tevoren worden bereid?

Ja, je kunt tostones van tevoren bereiden, wat handig is voor bijeenkomsten of snelle snacks. Voltooi het eerste bakken en platmaken van de bakbananen van tevoren. Als je van plan bent de tostones binnen een dag te bereiden, bewaar ze dan in de koelkast. Leg de afgekoelde, platte bakbananen in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat of bord, dek af en zet in de koelkast. Je kunt ze de volgende dag bakken voor een knapperig resultaat. Voor langere bewaring leg je de platte bakbananen in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat en vries je ze in. Eenmaal bevroren, doe je de bakbananen in diepvrieszakjes. Zo kun je de tostones rechtstreeks vanuit de vriezer bakken zonder te ontdooien.

Wat eet je met tostones?

Mangosalsa is een uitstekende begeleider bij tostones. De zoete en pittige smaak van mangosalsa vormt een heerlijk contrast met de knapperige textuur van de gebakken bakbananen. De sappigheid van de mango en zijn zachte textuur vullen de crunch van de tostones perfect aan, waardoor elke hap aangenaam divers is in sensaties. Je kunt ze ook combineren met zeevruchten, gegrild vlees of met dipsauzen zoals knoflooksaus (mojo) of ketchup-mayonaisemix.