Venkel-komkommersalade

Proef de frisse smaken van onze venkel-komkommersalade. Deze knapperige groenten worden gecombineerd met zelfgemaakte gepekelde rode uien, zwarte bonen en koele munt, en vervolgens afgemaakt met een romige witte kaasdressing. Serveer het als een licht voorgerecht, een bijgerecht bij je hoofdgerecht of geniet ervan op zichzelf met een snee knapperig brood.

Ingrediënten

Rode uien, middelgrote	8
Azijn	50 ml
Suiker	100 ml
Water	150 ml
Komkommer	1
Venkelknol (250 g)	1
Zwarte bonen (ongeveer 300 g)	1 blikje
Munt gesnipperd	50 ml
Apetina® witte kaasblokjes	200 g
Arla Lactofree Griekse stijl yoghurt	100 ml

Bereidingswijze

Rode uien pellen en in de lengte halveren.
In een pan breng je azijn, suiker en water aan de kook. Voeg de uien toe en kook ze op laag vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten. Laat de uien afkoelen in het azijnmengsel.
Snijd de komkommer in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd de komkommer in dunne plakjes. Snijd de venkel in dunne plakjes, bij voorkeur met een mandoline, en leg deze in koud water om ze knapperig te houden.
Uitlek de zwarte bonen, spoel ze af onder koud water en laat ze opnieuw uitlekken.
Voor de dressing meng je de witte kaas en Griekse yoghurt tot een gladde crème.
Combineer de komkommer, venkel en bonen met 2 eetlepels van het azijnmengsel van de uien. Voeg de munt en gepekelde uien toe.
Lepel de dressing vlak voor het serveren over de salade.

Eet smakelijk!

FAQ: Vragen over venkel-komkommersalade

Beleef de frisse smaken van onze venkel-komkommersalade. Deze knapperige groenten worden gecombineerd met zelfgemaakte gepekelde rode uien, zwarte bonen en koele munt, en vervolgens afgemaakt met een romige witte kaasdressing. Serveer het als een licht voorgerecht, een bijgerecht bij je hoofdgerecht of geniet ervan op zichzelf met een snee knapperig brood.

Kan ik deze salade van tevoren maken?

Ja, maar het is het beste om de componenten apart te houden totdat je klaar bent om te serveren. Je kunt de venkel en komkommer snijden, de uien inmaken en de witte kaasdressing van tevoren bereiden. Bewaar alles in de koelkast en meng vlak voor het serveren.

Hoe snijd je een venkelknol voor salade?

Je snijdt een venkelknol door de stelen en het loof te verwijderen, de knol te wassen en te drogen, het worteluiteinde af te snijden en eventuele harde of beschadigde buitenste lagen te verwijderen. Snijd de knol in de lengte doormidden. Gebruik een mandoline voor dunne, gelijkmatige plakjes. Eenmaal gesneden kan de venkel in het ijswater. Je kunt het loof apart houden om te garneren.

Hoe bewaar ik restjes?

Bewaar overgebleven venkel-komkommersalade in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Het is het lekkerst als je het binnen een dag opeet, want de komkommer en venkel worden na verloop van tijd minder knapperig. Als het kan, bewaar je de witte kaasdressing apart om de textuur vers te houden wanneer je de salade weer serveert.

Kun je rauwe venkel in een salade eten?

Natuurlijk, rauwe venkel is volledig veilig om te eten en werkt goed in salades. Je kunt er net zo goed van genieten als gekookt.

Wat kan ik gebruiken in plaats van een mandoline om de venkel te snijden?

Als je geen mandoline hebt, kun je een scherp mes gebruiken. Snijd de venkelknol in de lengte doormidden, leg hem met de snijkant naar beneden op een stabiele ondergrond en snijd hem zo dun mogelijk. Neem de tijd om de plakjes gelijkmatig te houden, zodat ze gemakkelijker te verwerken zijn en er gelijkmatiger uitzien in de salade.