Venkel-komkommersalade
Beleef de frisse smaken van onze venkel-komkommersalade. Deze knapperige groenten worden gecombineerd met zelfgemaakte gepekelde rode uien, zwarte bonen en koele munt, en vervolgens afgemaakt met een romige witte kaasdressing. Serveer het als een licht voorgerecht, een bijgerecht bij je hoofdgerecht of geniet ervan op zichzelf met een snee knapperig brood.
Ingrediënten
|
Rode uien,
middelgrote
|
8 |
|---|---|
|
Azijn
|
50 ml |
|
Suiker
|
100 ml |
|
Water
|
150 ml |
|
Komkommer
|
1 |
|
Venkelknol (250 g)
|
1 |
|
Zwarte bonen (ongeveer 300 g)
|
1 blikje |
|
Munt gesnipperd
|
50 ml |
|
Witte kaas
|
200 g |
|
Griekse yoghurt
|
100 ml |
Bereidingswijze
Venkel in ijswater
Door gesneden venkel in ijswater te laten weken, blijft hij knapperig en fris, terwijl ook de scherpe smaak wat afzwakt. Laat de venkel 10-15 minuten weken voor het beste resultaat. Laat hem daarna goed uitlekken en dep hem droog om te voorkomen dat er te veel water in de salade komt.
Laat de smaken samenkomen voor het serveren
Meng de komkommer, venkel en bonen met een paar eetlepels van het pekelvocht en laat ze 20-30 minuten in de koelkast rusten. Deze korte tijd zorgt ervoor dat de smaken zich kunnen vermengen zonder dat de knapperige textuur verloren gaat. Voeg de munt en gepekelde uitjes vlak voor het serveren toe om ze vers te houden.
Verbeter de textuur van de salade
Door de groenten dun te snijden, blijft de textuur licht en knapperig zonder de salade te verzwaren. Gebruik een mandoline om de venkel in plakjes van ongeveer 1-2 mm dik te snijden, zodat hij gemakkelijk mengt en zijn knapperigheid behoudt. Snijd de komkommer in halve maantjes, ook ongeveer 2 mm dik, zodat hij bij de venkel past, en hak de munt fijn zodat hij gelijkmatig wordt verdeeld zonder te klonteren. Serveer direct na het samenstellen om alles op zijn verst en knapperigst te houden.
FAQ: Vragen over venkel-komkommersalade
Beleef de frisse smaken van onze venkel-komkommersalade. Deze knapperige groenten worden gecombineerd met zelfgemaakte gepekelde rode uien, zwarte bonen en koele munt, en vervolgens afgemaakt met een romige witte kaasdressing. Serveer het als een licht voorgerecht, een bijgerecht bij je hoofdgerecht of geniet ervan op zichzelf met een snee knapperig brood.
Kan ik deze salade van tevoren maken?
Ja, maar het is het beste om de componenten apart te houden totdat je klaar bent om te serveren. Je kunt de venkel en komkommer snijden, de uien inmaken en de witte kaasdressing van tevoren bereiden. Bewaar alles in de koelkast en meng vlak voor het serveren.
Hoe snijd je een venkelknol voor salade?
Je snijdt een venkelknol door de stelen en het loof te verwijderen, de knol te wassen en te drogen, het worteluiteinde af te snijden en eventuele harde of beschadigde buitenste lagen te verwijderen. Snijd de knol in de lengte doormidden. Gebruik een mandoline voor dunne, gelijkmatige plakjes. Eenmaal gesneden kan de venkel in het ijswater. Je kunt het loof apart houden om te garneren.
Hoe bewaar ik restjes?
Bewaar overgebleven venkel-komkommersalade in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Het is het lekkerst als je het binnen een dag opeet, want de komkommer en venkel worden na verloop van tijd minder knapperig. Als het kan, bewaar je de witte kaasdressing apart om de textuur vers te houden wanneer je de salade weer serveert.
Kun je rauwe venkel in een salade eten?
Natuurlijk, rauwe venkel is volledig veilig om te eten en werkt goed in salades. Je kunt er net zo goed van genieten als gekookt.
Wat kan ik gebruiken in plaats van een mandoline om de venkel te snijden?
Als je geen mandoline hebt, kun je een scherp mes gebruiken. Snijd de venkelknol in de lengte doormidden, leg hem met de snijkant naar beneden op een stabiele ondergrond en snijd hem zo dun mogelijk. Neem de tijd om de plakjes gelijkmatig te houden, zodat ze gemakkelijker te verwerken zijn en er gelijkmatiger uitzien in de salade.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
1266 Kcal
| vezels | 49,1 gram vezels |
| eiwit | 78,4 gram eiwit |
| koolhydraten | 133,2 gram koolhydraten |
| vet | 45,9 gram vet |
Andere recepten
Ervaar onze verfrissende venkel komkommersalade
Ons recept voor venkel komkommersalade laat je kennismaken met een geheel nieuw niveau van frisheid. Dit is te danken aan de venkel en komkommer die vanaf de eerste hap een verkoelende sensatie geven.
We hebben de venkel in ijswater geweekt voordat we hem aan de salade toevoegden om hem extra knapperig te maken en de wat sterkere smaak te verzachten. De crunch maakt elke hap fantastisch, met een delicate anijs- en grassmaak. Komkommer is net zo knapperig aan de buitenkant, met een zachtere kern en zijn gebruikelijke koele, frisse touch. De textuur is in harmonie met de venkel en beide geven ze een lichte frisheid aan de salade.
We hebben nog andere frisse salades die het proberen waard zijn. Probeer onze slasalade met sappige granaatappel, munt en een citrusdressing. Onze groene zomersalade neemt een scherpere wending met tomaten, komkommer, peterselie en een limoen-gemberkick. Of ga voor een zoetere richting met onze bessensalade, waar verse bessen, groene asperges en rucola samenkomen met een zoete maanzaaddressing.
Met gepekelde rode uien en zwarte bonen
Terwijl de rode uien in het azijnmengsel weken, vervaagt hun rauwe scherpte. Ze worden pittig en lichtzoet, met een zachtere, meer malse textuur. De suiker verzacht de intensiteit en een subtiele fruitige noot komt naar voren naarmate de smaken tot rust komen.
De zwarte bonen gaan de andere kant op. Ze zijn zacht en romig van binnen, met een delicate schil aan de buitenkant, waardoor de salade een zacht contrast vormt met de crunch van de venkel en komkommer.
Serveer met romige dressing en munt erbovenop
We kozen voor een simpele dressing van witte kaas en Griekse yoghurt omdat de milde smaak de scherpere tonen in de venkel verzacht. De witte kaas geeft de dressing een subtiel pittig tintje, terwijl de yoghurt een milde zuurtegraad biedt die de gepekelde uien weerspiegelt. De romige en gladde textuur breekt ook de crunch van de groenten, waardoor de salade bij elke hap meer textuurvariatie krijgt.
De munt gaat op het einde over de venkel komkommersalade en draagt bij aan een koele, scherpe touch die voorkomt dat de romige dressing te zwaar aanvoelt. Het maakt de salade als geheel frisser van smaak, zeker naast de pittige uien. Door het eroverheen te strooien, krijgt de salade een mooie groene toets, waardoor deze er niet alleen lekker uitziet, maar ook levendig uitziet.
Geniet als een gemakkelijke lunch of onderdeel van het diner
Deze venkel komkommersalade is er om je lunch- en dinerdilemma's op te lossen. Het duurt slechts 25 minuten en de stappen zijn zo eenvoudig als wat. Serveer voor de lunch met een snee knapperig brood of een paar crackers, perfect om de witte kaasdressing op te scheppen. Of beleg de salade met een zachtgekookt of gepocheerd ei, zodat de zijdezachte dooier als een tweede dressing over de groenten loopt.
's Avonds past deze lichte, frisse salade het beste naast maaltijden die hetzelfde tempo aanhouden. Probeer het eens met gebakken witte vis zoals kabeljauw of schelvis, gebakken halloumi besprenkeld met honing, of gegrilde kipfilet in een kruidenmarinade. Een lepel warme bulgur of quinoa past er ook prima bij, zeker als je er citroen, knoflook of wat gehakte kruiden doorheen gooit om de frisheid van de salade te evenaren.
Creatieve variaties om te proberen
Je kunt gemakkelijk voortbouwen op de venkel komkommersalade als je de boel wilt opschudden met textuur of scherpere tonen. Gesneden groene appel biedt een frisse bite met een zoetzure smaak, terwijl dun gesneden radijs net zo knapperig is, maar scherper met een peperige rand. Een handvol geroosterde amandelen of hazelnoten is een fantastische optie voor meer crunch. Beide zijn zoet, maar amandelen zijn delicater en meer boterachtig, terwijl hazelnoten robuuster zijn met een vleugje karamelachtige zoetheid.
De witte kaasdressing is ook aan te passen. Vervang de witte kaas door ricotta voor een romigere basis en meer melkachtige smaak, of gebruik verse geitenkaas voor een pittigere en iets meer aardse touch.
