Vissoepmet met kabeljauw, zalm en garnalen

Vissoepmet met kabeljauw, zalm en garnalen

45 min.
Als je op zoek bent naar een soeprecept boordevol smaak, dan ben je hier aan het juiste adres! Deze levendige gele vissoep met saffraan en witte wijn zit vol smakelijke groenten zoals broccoli, ui en sugar snaps en bevat uiteraard heerlijk malse stukjes kabeljauw en zalm, maar ook garnalen. Deze makkelijke vissoep met groenten wordt gemaakt met room en rijst en wordt geserveerd met rijpe avocado. Een heerlijk comfortfood dus.

Bereidingswijze

Rijst
  • Breng gezouten water aan de kook in een steelpan met dikke bodem.
  • Doe een deksel op de pan en kook de rijst gedurende ongeveer 12 minuten op matig vuur.
  • Haal de pan van het vuur en laat de rijst nog ongeveer 12 minuten staan. Laat het deksel erop en zorg ervoor dat de rijst niet koud wordt.
Vissoep
  • Smelt de boter op hoog vuur in een steelpan met dikke bodem. Zorg ervoor dat de boter niet bruin wordt.
  • Bak de uien en saffraan ongeveer 1 minuut.
  • Voeg de groentebouillon en witte wijn toe en breng het geheel aan de kook.
  • Voeg de broccoli toe en laat ongeveer 2 minuten koken.
  • Voeg de rauwe vis en room toe en breng de soep aan de kook terwijl je voorzichtig roert.
  • Voeg garnalen, rijst, sugar snaps, zout en peper toe.
  • Verwarm de soep goed en breng hem op smaak.
Eet smakelijk!
Tips

Als je wilt nagaan of de vis voldoende gaar is door de kerntemperatuur ervan te controleren, kun je een vleesthermometer in een van de stukken vis steken op de plaats waar deze het dikst is. Als vuistregel raden de meeste chef-koks aan om kabeljauw, zalm en garnalen op ongeveer 50 °C te koken. Zo zijn ze goed gaar maar nog steeds vochtig en mals.

Vragen over vissoep

Met ons recept voor vissoep met zalm, kabeljauw en garnalen maak je eenvoudig een soep die perfect is voor een etentje of een doordeweeks diner. Hieronder lees je meer over deze heerlijke soep.

Wat is vissoep?
Vissoepen worden gemaakt door verse vis te combineren met verschillende groenten, kruiden, specerijen en meestal een bouillon. Ze kunnen worden bereid met alle soorten zeevruchten, afhankelijk van jouw voorkeur. Sommige vissoepen zijn helder, terwijl andere ondoorzichtig zijn en ingedikt worden om ze een romige consistentie te geven. Onze versie kun je het best warm serveren omdat er rijst in zit.
Hoe maak je vissoep?
Begin ons eenvoudige recept met het koken van de rijst. Bak daarna de uien en saffraan en voeg groentebouillon en witte wijn toe. Breng het geheel aan de kook en voeg dan eerst de broccoli en daarna de zalm en kabeljauw toe. Voeg als laatste de garnalen, rijst en sugar snaps toe en breng op smaak. Zorg dat de vissoep goed opgewarmd is en serveer hem met avocado erbij.
Hoe lang moet je vis in soep koken?
Vis moet idealiter 5-10 minuten worden gekookt, tot hij makkelijk uiteenvalt als je een vork in het dikste stuk steekt. Als je liever met de kerntemperatuur werkt, kun je een vleesthermometer gebruiken om deze te meten. Steek hem in het dikste deel van een stuk vis voor de meest nauwkeurige meting. Voor de zeevruchten in dit vissoeprecept raden we een kerntemperatuur van ongeveer 50 °C aan.
Welke vis is goed in vissoep?
Je kunt praktisch elke soort vis gebruiken in een recept voor vissoep. Populaire vissoorten die makkelijk uiteenvallen zijn zalm, snapper, roodbaars, tilapia en soorten witvis. Je kunt ook kiezen voor stevigere visfilets zoals kabeljauw, heilbot en zeebaars. Stevigere schaal- en schelpdieren zoals garnalen, kreeft en sint-jakobsschelpen zijn ook heerlijke keuzes. Vaak wordt in recepten een combinatie van verschillende soorten zeevruchten gebruikt.
Kun je vissoep invriezen?
Ja, je kunt vissoep invriezen en dat kun je het best doen als je niet van plan bent de soep binnen 2 dagen op te eten! Laat de zelfgemaakte vissoep eerst op kamertemperatuur afkoelen (ongeveer 1-2 uur) en giet de soep daarna in luchtdichte bakjes ter grootte van een portie, zodat je makkelijker een deel ervan opnieuw kunt opwarmen. Zorg ervoor dat de vis volledig ondergedompeld is om vriesbrand te voorkomen. Ontdooi de soep een nacht in de koelkast en verwarm hem daarna gedurende 3-4 minuten in de magnetron op hoge stand of in een pan met een beetje water. In de vriezer is de soep tot 3 maanden houdbaar.

Voedingswaarde

Energie-inhoud voor het hele gerecht:

vezels 28,4 gram vezels
eiwit 125,8 gram eiwit
koolhydraten 105,4 gram koolhydraten
vet 208,7 gram vet

Ingrediënten

Rijst
Water
150 ml
Grof zout
¼ tl
Snelkook rijst
80 g
Vissoep
Boter
25 g
Gele ui
1
Saffraan
1 tl
Groentebouillon
300 ml
Droge witte wijn
100 ml
Broccoli in kleine stukjes
250 g
Kabeljauwfilet in kleinere stukken
200 g
Zalmfilet in kleinere stukken
200 g
Volvette room
¼ L
Garnalen
100 g
Gespoelde sugar snaps
150 g
Grof zout
1 tl
Versgemalen peper
Garnering
Rijpe avocado's in kleine stukjes (ca. 200 g)
2

Vissoep met kabeljauw, zalm en garnalen

Hoewel de consistentie van deze soep zelf romig en zacht is, heeft deze vis- en garnalensoep veel verschillende texturen dankzij de diverse zeevruchten en groenten. Dit gerecht omvat alles van rijst, zachte vis en stevige garnalen tot beetgare groenten en een romige basis van room, bouillon en witte wijn. Deze combinatie van texturen en smaken maakt dit tot een maaltijd die je steeds opnieuw zult maken als je zin hebt in zeevruchten.

Smaakvolle en gevarieerde zeevruchten

De belangrijkste ingrediënten voor vissoep zijn natuurlijk zeevruchten. We hebben ervoor gekozen om deze soep te maken met een heerlijke combinatie van halfzoete en zoute garnalen, rijke, milde, boterige zalm en kabeljauw, die een bijna melkachtige smaak heeft. Deze combinatie staat garant voor een kleurrijke selectie met verschillende smaken en texturen die elkaar goed aanvullen.

Als je op zoek bent naar inspiratie om meer met verse zeevruchten te koken, probeer dan ook eens onze heel verschillende maar even heerlijke recepten voor lasagne met zalm, tonijnsteak en Pad Thai.

Lekkere soep met rijst en room

Als je room toevoegt aan vissoep, krijgt deze een fluweelzachte textuur en een rijkere smaak. Het zijdezachte mondgevoel van de smaakvolle basis van groentebouillon en witte wijn gaat perfect samen met de verschillende groenten en zeevruchten in de soep.

Serveer voor de variatie met snelkookrijst. Omdat deze aan het eind van de kooktijd van de soep wordt toegevoegd, blijft hij perfect beetgaar, wat heerlijk is bij de andere texturen in het gerecht. Een vissoep met rijst is een prima manier om een maaltijd te maken veel verschillende texturen en heerlijke, boeiende smaken.

Ben je op zoek naar andere recepten voor vullende zeevruchtensoepen zoals deze romige vissoep? Probeer dan eens ons recept voor een heerlijk dikke maaltijdsoep met vis en zeevruchten.

Heerlijke vissoep met saffraan

Wil je een elegant gerecht, kies dan voor een vissoep met saffraan. Deze rode specerij, die het gerecht een mooie gele kleur geeft, is tegelijk zoet, bloemig en aards. Hierdoor krijgt de soep een heerlijk maar ingetogen aroma. De saffraan past ook perfect bij de droge witte wijn in deze soep en brengt de aroma's en smaken subtiel in evenwicht. Probeer deze heerlijk decadente vissoep met saffraan wanneer je wilt uitpakken met subtiele, complexe en luxueuze smaken.

Gebruik je fantasie

Gebruik kruiden als kurkuma en komijn om een pittige zeevruchtensoep te maken. Deze kruiden geven je gerecht warmte, een aardse diepte en een licht bittere smaak zonder de levendige gele kleur te veranderen. Verse gember past ook goed bij zeevruchten en geeft de soep een peperige smaak en heel wat pit.

Garneer de pittige vissoep met verse kruiden voor een frisse toets. Een voor de hand liggende keuze is bladpeterselie of koriander, die een citrusachtige smaak heeft die goed past bij de zeevruchten en de avocado erbovenop.