Zwarte burgerbroodjes
Geef je burgers een unieke twist met deze opvallende zwarte hamburgerbroodjes. Dankzij inktvisinkt zijn ze zacht en luchtig en hebben ze een rijke, hartige smaak. Zwart sesamzaad voegt een nootachtige crunch toe en maakt het donkere thema helemaal af. Veel plezier met het maken van zwarte hamburgerbroodjes
Ingrediënten
burgerbroodjes
| 100 ml | |
|
Gist
|
25 g |
|
Eieren
|
5 |
|
Inktvisinkt
|
1 el |
|
Suiker
|
2 tl |
|
Zout
|
1½ tl |
|
Tarwemeel
|
600 g |
|
Zachte boter in kleine stukjes
|
200 g |
|
Water, om te bestrijken
|
|
|
Zwarte sesamzaadjes
|
Bereidingswijze
Krijg een opvallende zwarte kleur in je hamburgerbroodjes met inktvisinkt. Meng het goed met de melk, eieren en gist voordat je de bloem toevoegt om ervoor te zorgen dat de kleur zich gelijkmatig verspreidt. Als je een nog diepere zwarte kleur wilt, kun je een beetje actieve kool van voedingskwaliteit toevoegen, die de kleur verdiept zonder de smaak te veranderen.
Om te voorkomen dat je zwarte hamburgerbroodjes te gaar worden, moet je ze in de laatste minuten goed in de gaten houden. Begin na 10 minuten te controleren of ze gaar zijn, want door de inktvisinkt is het moeilijk te zien wanneer ze helemaal gaar zijn. Tik er zachtjes op om te horen of ze hol klinken, of steek er een satéprikker in; die moet er schoon uitkomen. Zorg ervoor dat ze genoeg ruimte hebben om gelijkmatig te garen en laat ze afkoelen voordat je ze snijdt, zodat ze hun vorm behouden.
Laat de zwarte hamburgerbroodjes snel afkoelen door ze met een tang of spatel uit de oven op een rooster te leggen. Hierdoor kan de lucht eromheen circuleren, wat voorkomt dat ze zompig worden doordat er geen condens onder de broodjes ontstaat. Laat ze niet op de hete bakplaat liggen, want de restwarmte kan stoom veroorzaken. Laat de broodjes 30-60 minuten op kamertemperatuur afkoelen voordat je ze snijdt of bewaart, zodat de binnenkant zacht en de korst mals blijft. Als je ze wilt bewaren, zorg er dan voor dat ze eerst volledig zijn afgekoeld, zodat ze langer vers blijven.
Vragen over zwarte burgerbroodjes
Geef je burgers een unieke twist met deze opvallende zwarte hamburgerbroodjes. Dankzij inktvisinkt zijn ze zacht en luchtig en hebben ze een rijke, hartige smaak. Zwart sesamzaad voegt een nootachtige crunch toe en maakt het donkere thema helemaal af. Veel plezier met het maken van zwarte hamburgerbroodjes
Waarom moeten de zwarte hamburgerbroodjes een nacht in de koelkast rijzen?
Zwarte hamburgerbroodjes moeten een nacht in de koelkast rijzen zodat de gist de suikers en eiwitten in het deeg langzaam kan afbreken. Dit heet koude fermentatie en geeft het deeg een diepere smaak met een vleugje zoetheid. Bovendien zorgt het voor een lichtere, zachtere kruim, waardoor de broodjes mals en luchtig worden.
Hoe weet ik of mijn deeg genoeg gekneed is?
Je deeg is voldoende gekneed als het een glad, glanzend oppervlak heeft en elastisch is. Wanneer je het deeg voorzichtig uitrekt, moet het enkele centimeters kunnen rekken zonder te scheuren. Dit is een teken van een goede glutenontwikkeling. Probeer de vliesjestest: rek een klein stukje deeg dun uit om te zien of het licht erdoorheen kan schijnen zonder dat het scheurt. Ook moet het deeg na het toevoegen van de boter schoon loskomen van de zijkanten van de mengkom en zich om de deeghaak wikkelen. Dit duurt meestal ongeveer 10 minuten kneden op een gemiddelde snelheid.
Hoe kan ik de zwarte hamburgerbroodjes nog luchtiger maken?
Om je zwarte hamburgerbroodjes nog luchtiger te maken, voeg je iets meer gist toe of laat je het deeg langer rijzen. Een andere eenvoudige truc is om een beetje warm water in de oven te plaatsen om stoom te creëren tijdens het bakken. Dit helpt de broodjes licht en luchtig te houden en geeft ze een mooie korst.
Kan ik zwarte hamburgerbroodjes van tevoren maken?
Ja, je kunt zwarte hamburgerbroodjes van tevoren maken. Laat de broodjes na het vormen 8 tot 24 uur rijzen in de koelkast. Voor langere bewaring kun je het gevormde deeg in een luchtdichte verpakking invriezen. Je kunt ze een nacht in de koelkast laten ontdooien, op kamertemperatuur laten rijzen en dan bakken zoals gewoonlijk. Gebakken broodjes kunnen ook worden ingevroren. Verpak ze goed en vries ze in voor maximaal drie maanden. Verwarm ze vanuit bevroren toestand in een oven van 150 °C, verpakt in folie, of laat ze op kamertemperatuur ontdooien. Voor kortetermijnbewaring kun je ze maximaal vier dagen in een luchtdichte verpakking of verpakt in folie op kamertemperatuur bewaren.
Is inktvisinkt veilig om te eten?
Ja, inktvisinkt is veilig om te eten, zolang je geen allergie voor zeevruchten hebt. Als je een allergie hebt voor schaaldieren of inktvis, moet je inktvisinkt vermijden om allergische reacties te voorkomen. Inktvisinkt geeft een kenmerkende hartige smaak en een diepzwarte kleur. Het is populair in de mediterrane en Japanse keuken.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
3983 Kcal
| vezels | 21,6 gram vezels |
| eiwit | 90,1 gram eiwit |
| vet | 201 gram vet |
| koolhydraten | 452,8 gram koolhydraten |
Andere recepten
Maak duivelse zwarte hamburgerbroodjes voor Halloween
Maak met Halloween zwarte hamburgerbroodjes. De diepzwarte kleur komt van inktvisinkt en geeft je burgers een duivelse twist. Lekker met pittige runderburgers of een stevige vegetarische vulling. De subtiel hartige smaak geeft diepte, en die donkere look oogt lekker ondeugend. Zo maak je van gewone burgers iets heerlijk duivels.
Er zijn deze herfst nog meer dineropties met een Halloweenthema om van te genieten. Een griezelige, enge Halloweenpasta met mozzarella-oogballen zal meteen ieders aandacht trekken. Als je op zoek bent naar een aangenamere, gezellige herfstmaaltijd, probeer dan onze flespompoenquiche of Hasselbackpompoen voor hartverwarmende smaken.
Mals en luchtig kruim met sesamzaadjes bovenop
Ondanks hun donkere, bijna gotische uiterlijk, zijn deze zwarte hamburgerbroodjes licht, zacht en subtiel verrijkt met boter en eieren. Hun zachte kruim biedt net genoeg structuur om sappige burgers en stevige toppings vast te houden, terwijl een snufje zwarte sesamzaadjes voor een heerlijke nootachtige bite zorgt. En maak je geen zorgen, de sesamzaadjes zijn ook zwart, want met Halloween zijn we niet bang in het donker.
Vind de juiste burgers en bijgerechten
Deze zwarte hamburgerbroodjes passen bij bijna elke burgervulling, maar ze komen pas echt tot hun recht in combinatie met smaken die afsteken tegen de zwarte achtergrond. Probeer een klassieke runderburger met scherpe cheddar, vergelijkbaar met onze smakelijke monsterburgers, of ga voor een pittige variant met lamsburgers met chili, afgetopt met een romige yoghurtsaus. Voor een visvariant zal een krokante tempura-garnalenburger met wasabimayonaise prachtig opvallen.
Voor een Aziatisch geïnspireerde vulling, beleg je je burgers met gegrilde teriyakikip, knapperige sla en ingelegde gember. De umami-rijke teriyaki past goed bij de inktvisinkt, wat zorgt voor een boeiende smaakfusie. Volledig vegetarische opties werken ook even goed, zoals gegrilde portobello's, een pittige zwartebonenburger met knoflookaioli, of een gekruide kikkererwtenburger met avocado.
En als je op zoek bent naar lekkere bijgerechten, kun je je burger serveren met knapperige frietjes of je favoriete dip. Of wissel af met pittige jalapeño poppers, een frisse koolsla, of een verse tuinsalade voor wat extra crunch.
Speel met kleuren, vormen en decoraties
Halloween is het perfecte excuus om creatief te zijn met de opmaak van je bord. Je kunt je hamburgerbroodjes ook in andere kleuren verven! Voor een Halloweenfeestje zijn groene 'zombiebroodjes' een perfecte keuze. Vervang de inktvisinkt gewoon door groene voedingskleurstof om ze een giftige gloed te geven. Of probeer paars, rood of zelfs blauw om de broodjes bij elke gelegenheid te laten passen. Felgekleurde broodjes laten de vullingen nog meer opvallen en maken van je burger een echte blikvanger. Voor een extra wauwfactor, maak je minibroodjes in verschillende kleuren en serveer je ze samen op één opvallend bord.
Probeer je broodjes te bestrooien met maanzaad, pompoenpitten of chiazaad voor meer textuur en smaak. Je kunt ook kruiden door het deeg mengen, zoals een beetje knoflook- of uienpoeder, wat een hartige kick toevoegt die goed samengaat met gedurfde burgervullingen.
Als je extra creatief wilt zijn, geef de broodjes dan een andere vorm. Probeer oogbolbroodjes te maken door een klein deukje in het midden te maken, dit te vullen met witte sesamzaadjes en een pupil te maken van zwart sesamzaad of een schijfje olijf. Of maak griezelige handafdrukken bovenop met een beetje bloem en een vaste hand. Met dit soort ideeën trekken je zwarte hamburgerbroodjes gegarandeerd de aandacht.
