Er zijn veel manieren om eiwitten binnen te krijgen, die helpen bij het behoud van spiermassa en botten. In dit artikel duiken we in 20 eiwitrijke vleessoorten, die behoren tot de categorie dierlijke eiwitten . We presenteren een tabel met de verschillende vleessoorten, hun eiwitgehalte per 100 gram en het percentage van de totale energiewaarde dat uit eiwitten bestaat.
Eiwitrijk vlees
Vlees is een centraal onderdeel van veel culinaire tradities, en dankzij de veelzijdige smaak en textuur is het voor veel mensen een smakelijke bron van eiwitten.
Veel soorten vlees bevatten over het algemeen veel eiwitten, en hieronder hebben we een aantal opties op een rijtje gezet.
| Vlees | Eiwitgehalte (g per 100 g) | % van totale energiewaarde |
|---|---|---|
| Gans, alleen vlees | 22,8 | 58,5 % |
| Varkenslende, mager | 22,3 | 84,2 % |
| Runderlende | 22,3 | 76,4 % |
| Fazant, alleen vlees | 22,2 | 73,6 % |
| Fazant, met vel | 21,7 | 51,8 % |
| Rundergehakt, mager (<5 % vet) | 21,5 | 69,6 % |
| Kipfilet | 21,5 | 58,6 % |
| Kalkoen, alleen vlees | 21,3 | 81,6 % |
| Rumpsteak van rund | 21,3 | 69,9 % |
| Kalfsvlees | 21,3 | 54,5 % |
| Varkenshaas, ontvet | 21,2 | 74,5 % |
| Runderflanksteak | 20,6 | 58,8 % |
| Kalfsvlees | 20,6 | 58,5 % |
| Kalfsborst | 20,5 | 56,5 % |
| Konijn | 20,4 | 70,1 % |
| Kalkoen, met vel | 20,2 | 65 % |
| Eendenborst | 19,4 | 67,4 % |
| Lamsschouder | 18,5 | 32,8 % |
| Eend, alleen vlees | 18,3 | 58,7 % |
| Lamsbout | 17,9 | 40,6 % |
Het vlees met de meeste eiwitten op onze lijst, als we kijken naar grammen per 100 gram, is gans. Het bevat 22,8 gram eiwit per 100 gram ganzenvlees, wat overeenkomt met 58,5 % van de totale energiewaarde.
Rundvlees
Zoals je waarschijnlijk weet, zijn er veel verschillende stukken rundvlees, wat ook blijkt uit het feit dat rundvlees het vaakst voorkomt op onze lijst, met vier van de in totaal 20 plaatsen. Het stuk met de meeste eiwitten is runderbovenbil, met 22,3 gram per 100 gram, wat neerkomt op 76,4 % van de totale energiewaarde. Dit smaakvolle soort rood vlees is over de hele wereld populair en biedt veel geweldige kookmogelijkheden. Door de vele stukken is er volop ruimte om met verschillende soorten te experimenteren en zo je favorieten te ontdekken. Over het algemeen heeft rundvlees een rijke, hartige smaak en een lichtzoete toets.
Varkensvlees
Varkensvlees staat ook meerdere keren in onze lijst, met magere varkenslende als hoogste. Het bevat 22,3 gram eiwit per 100 gram, net als runderbovenbil, en eiwit levert 84,2 % van de totale energiewaarde, wat hoger is dan bij de runderbovenbil. Varkensvlees heeft een milde en lichtzoete smaak. Het is mals, vooral als het goed bereid is, en neemt de smaken van marinades en kruiden goed op. Het wordt in veel keukens over de hele wereld gebruikt, wat betekent dat er een schat aan smakelijke recepten is om uit te kiezen.
Lam
Onderaan onze top 20 van eiwitrijke vleessoorten staat lamsbout. Hoewel het op plaats 20 van de 20 staat, is het nog steeds een eiwitrijke optie met 17,9 gram eiwit per 100 gram, wat neerkomt op 40,6 % van de totale energiewaarde. Lamsvlees heeft een uitgesproken, ietwat wildachtige smaak. Het is mals en heeft een lichtzoete, grasachtige smaak, vooral bij jongere stukken.
Gevogelte
Een lijst met eiwitrijke vleessoorten zou natuurlijk niet compleet zijn zonder gevogelte. We hebben de gans al genoemd, maar ook fazant, kip, kalkoen en eend staan in deze top 20 van eiwitrijke vleessoorten. Zoals je kunt zien, is er een groot verschil in het eiwitpercentage tussen bijvoorbeeld fazant of kalkoen met en zonder vel. Als je meer wilt weten, kun je je verdiepen in het eiwitgehalte van verschillende stukken kip.
Over het algemeen heeft eend een rijkere, krachtigere smaak dan kip en kalkoen, maar dankzij hun van nature milde smaak nemen deze eiwitrijke gevogelte soorten de smaak van verschillende kruiden en marinades heel goed op.
Voor meer artikelen zoals dit kun je onze lijsten bekijken met eiwitrijke groenten en eiwitten in fruit. We hebben ook een algemeen overzicht van eiwitrijke voedingsmiddelen, als je meer wilt weten over andere eiwitbronnen.