Cacio e pepe

Cacio e pepe

25 min.
Cacio e pepe is een klassiek Italiaans pastagerecht dat laat zien dat minder meer kan zijn in de Italiaanse keuken. Het gerecht is eenvoudig maar barst van de smaak en er worden slechts een paar hoogwaardige ingrediënten gebruikt. De steringrediënten zijn kaas en geroosterde, grof gemalen zwarte peper die samen een heerlijke ervaring creëren om van te watertanden. Of je nu een pastaliefhebber bent of gewoon op zoek bent naar een snelle en gemakkelijke maaltijd, cacio e pepe zal zeker een van je favoriete gerechten worden.

Bereidingswijze

  • Breng in een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de spaghetti ongeveer 10 minuten tot hij beetgaar is.
  • Rooster ondertussen de peperkorrels ca. 1 minuut in een hete, droge pan - schud de pan af en toe. Laat de geroosterde peperkorrels iets afkoelen en plet ze grof in een vijzel.
  • Bewaar 200 ml van het pastawater en laat de spaghetti uitlekken in een zeef.
  • Voeg de geplette peperkorrels en de 200 ml water toe aan een grote pan en breng aan de kook.
  • Voeg de uitgelekte spaghetti, kaas en boter toe. Roer goed tot de boter gesmolten is. Serveer direct.
Eet smakelijk!
Tips

Om het recept te laten slagen, moet je de pasta beetgaar koken om een papperige textuur te voorkomen. Door wat pastawater te bewaren voordat je de spaghetti laat uitlekken in plaats van gewoon kraanwater te gebruiken, wordt het gerecht romiger en voorkom je klonteren. Let er bij het roosteren van de peperkorrels op dat je het niet overdrijft, want ze kunnen snel te bitter worden. En gebruik tot slot kaas die goed smelt om een gladde en romige saus te creëren. Je kunt de kaas geleidelijk in kleine hoeveelheden toevoegen terwijl je roert om ervoor te zorgen dat deze volledig in het gerecht wordt opgenomen.

Vragen over cacio e pepe

Ontdek de schatten van de Italiaanse keuken met ons recept voor cacio e pepe. Hieronder hebben we enkele van de meest gestelde vragen over het klassieke pastagerecht beantwoord. Lees verder voor meer informatie.

Wat is cacio e pepe?
Cacio e pepe is een traditioneel Italiaans pastagerecht, wat 'kaas en peper' betekent in het Italiaans. Het is een eenvoudig, maar smaakvol gerecht waarbij pasta met geraspte kaas en zwarte peper wordt gecombineerd, samen met een beetje zetmeelrijk pastawater en boter om een romige saus te creëren. Het gerecht is ontstaan in Rome en is al generaties lang een populaire favoriet. Het wordt vaak gemaakt met spaghetti, bucatini of tonnarelli, maar het kan ook worden gemaakt met andere soorten pasta.
Hoe maak je cacio e pepe?
Begin met het koken van spaghetti in licht gezouten water tot het zacht maar nog wel een beetje stevig is. Rooster ondertussen de peperkorrels in een hete, droge pan gedurende ongeveer 1 minuut. Schud de pan af en toe. Plet de peperkorrels grof in een vijzel. Zodra de spaghetti gaar is, bewaar je 200 ml van het pastawater voor de saus en giet je de spaghetti af in een zeef. Voeg in een grote pan de geplette peperkorrels, pastawater, uitgelekte spaghetti, geraspte kaas en boter toe. Roer goed tot de boter en kaas gesmolten zijn.
Wat serveer je bij cacio e pepe?
Het traditionele Italiaanse pastagerecht kan op zichzelf worden gegeten of worden gecombineerd met een eenvoudige salade of groenteschotel. Omdat het gerecht rijk is aan smaak en textuur, is het het beste om de bijgerechten licht en verfrissend te houden om de smaken in balans te brengen. Een knapperige groene salade met een citroen- en olijfoliedressing is een geweldige optie, net als gebakken groenten zoals asperges, courgette of spinazie. Knoflookbrood of knapperig Italiaans brood kan ook een leuke aanvulling op al die heerlijke smaken.
Welke kaas zit er in cacio e pepe?
Je kunt bijna elke kaas in cacio e pepe gebruiken zolang deze maar goed smelt en een niet al te sterke smaak heeft. De kaas die meestal wordt gebruikt in cacio e pepe is pecorino romano, een harde, zoute kaas gemaakt van schapenmelk. Het heeft een pittige smaak en smelt goed, waardoor het perfect is voor gebruik in pastagerechten en gratins. Sommige recepten vragen ook om de toevoeging van parmezaan of een combinatie van deze twee soorten kaas.
Kun je cacio e pepe opnieuw opwarmen?
Het gerecht kan het beste direct na het koken worden geserveerd, maar als je restjes hebt, is de gemakkelijkste manier om cacio e pepe opnieuw op te warmen, het in de magnetron te verwarmen in intervallen van 30 seconden, tussendoor roerend totdat het warm is. Als alternatief kun je het op het fornuis opwarmen door een scheutje melk of room aan de pasta toe te voegen en het zachtjes op laag vuur te verwarmen, regelmatig roerend totdat de kaas is gesmolten. Pas op dat je de pasta niet oververhit.
Hoe kun je voorkomen dat cacio e pepe klontert?
Cacio e pepe kan gaan klonteren als het niet goed wordt bereid, maar er zijn een paar tips om dit te voorkomen. Bewaar een deel van het zetmeelrijke pastawater voordat je de pasta laat uitlekken. Dit water wordt gemengd met de pasta en kaas om een romige, geëmulgeerde textuur te creëren en klonteren te voorkomen. Timing is van essentieel belang, dus het is belangrijk om snel te werken en te blijven roeren als je de kaas, boter en pasta aan het pastawater toevoegt, omdat de kaas gemakkelijk kan klonteren en een kleverig, onsmakelijk mengsel kan vormen.

Voedingswaarde

Energie-inhoud voor het hele gerecht:

vezels 48,4 gram vezels
eiwit 107,9 gram eiwit
koolhydraten 355,4 gram koolhydraten
vet 100,2 gram vet

Ingrediënten

Water
3 L
Grof zout
1 el
Gedroogde spaghetti
400 g
Zwarte peperkorrels
1 el
Geraspte cheddar en maasdammer
175 g
Boter
40 g

Cacio e pepe – het klassieke, eenvoudige Italiaanse pastagerecht

Cacio e pepe is een perfect voorbeeld van de schoonheid van de Italiaanse keuken: met behulp van eenvoudige ingrediënten een gerecht creëren dat zowel heerlijk als geruststellend is. Dit klassieke pastagerecht uit Rome is een ode aan de eenvoudige en heerlijke combinatie van smeltende kaas en zwarte peperkorrels, gecombineerd met perfect gegaarde spaghetti. Het recept is vrij eenvoudig en als je ons recept voor cacio e pepe volgt, krijg je zeker een gerecht dat zowel rijk als bevredigend is en toch bedrieglijk gemakkelijk te maken. Met zijn combinatie van gedurfde en geruststellende smaken is cacio e pepe een must-try voor elke kenner van Italiaans eten.

Bekijk voor meer Italiaanse lekkernijen ook onze recepten voor spaghetti bolognese, romige spaghetti carbonara of cannelloni met spinazie en ricotta.

De juiste spaghetti en kaas kiezen

Het kiezen van de juiste ingrediënten is essentieel voor het maken van een heerlijke cacio e pepe. De eerste stap is het selecteren van de perfecte spaghetti. Je wilt een dikke, hoogwaardige pasta die de kaas en boter goed vasthoudt. Wat de kaas betreft, is het belangrijk om er een te kiezen die goed smelt zonder sliertig of klonterig te worden. We gebruiken een heerlijke pastasoort en gratinkaas die vol van smaak is en een licht zoute, nootachtige smaak heeft die perfect past bij de peperige, scherpe tonen van de zwarte peperkorrels. Wanneer de kaas wordt gesmolten, creëert deze een zachte en romige textuur die de pasta en het kruid verbindt, wat resulteert in een decadent, heerlijk gerecht.

Authentieke cacio e pepe met smaakvolle eenvoudige ingrediënten

Cacio e pepe is een goed voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten een culinair meesterwerk kunnen creëren. Voor dit authentieke recept zijn slechts een handvol elementen nodig, maar elk element barst van de smaak. De kaas heeft een rijke, nootachtige en licht zoute smaak die perfect past bij de pasta en grof gemalen zwarte peperkorrels. De geroosterde peper geeft een pittige kick die de zoutheid van de kaas in evenwicht brengt, terwijl de textuur van de pasta, wanneer deze beetgaar wordt gekookt, bijdraagt aan de algehele smaak van het gerecht, nog verder benadrukt door de zoete boter. In combinatie creëren deze eenvoudige ingrediënten een bevredigend en verrukkelijk gerecht dat je naar meer laat verlangen.

Serveer het als een voor gerecht of hoofdgerecht

Cacio e pepe is een veelzijdig gerecht dat kan worden geserveerd als een voorgerecht of een hoofdgerecht, afhankelijk van je eetlust. Als voorgerecht kan het worden gecombineerd met een lichte salade of groentesoep, wat zorgt voor een bevredigende maar niet te zware maaltijd. Als hoofdgerecht kan het worden geserveerd met een steviger bijgerecht zoals geroosterde groenten of een salade, waardoor het een meer substantiële maaltijd wordt. Wat de gelegenheid ook is, cacio e pepe is een Italiaanse klassieker die zeker in de smaak zal vallen.

Experimenteer met een cacio e pepe met kip

Als je je cacio e pepe als hoofdgerecht wilt eten, is het toevoegen van kip een geweldige manier. Begin met het grillen of bakken van de kipfilet en snijd deze vervolgens in kleinere stukjes, die je vlak voor het serveren aan de pasta kunt toevoegen. De milde smaak van de kip vult de scherpte van de kaas en de kruidigheid van de peper aan en voegt een nieuwe dimensie toe aan het gerecht. Dit is een uitstekende optie voor degenen die willen experimenteren met verschillende smaken.