Kersensaus
Geef je dessert een fruitige twist met deze kersensaus. Zoet ingelegde kersen worden omhuld door een glanzende, licht gebonden saus, waardoor ze heerlijk zacht en sappig blijven. Met slechts drie ingrediënten staat deze kersensaus binnen enkele minuten op tafel. Perfect over rijstpudding, ijs of elk ander dessert dat vraagt om een extra fruitige topping.
Ingrediënten
|
Zoete ingelegde kersen (ongeveer 370 g per stuk)
|
2 potjes |
|---|---|
|
Suiker
|
2 el |
|
Maismeel
|
1 el |
Bereidingswijze
Giet het papje van maïzena en kersensiroop in een dunne, gelijkmatige straal bij het zacht kokende kersenmengsel, terwijl je constant roert met een garde of lepel. Hierdoor kan de saus gelijkmatig indikken zonder klontjes te vormen en kun je de juiste dikte bepalen. Stop zodra het dik genoeg is om de kersen te bedekken, zonder kleverig of puddingachtig te worden.
Gebruik de achterkant van een lepel om tijdens de laatste minuten van het sudderen ongeveer ⅓ van de kersen tegen de zijkant van de pan te pletten. Hierdoor komt er extra sap en vruchtvlees vrij in de saus, wat zorgt voor een diepere kersensmaak. De geplette kersen mengen zich met de siroop en het zetmeel tot een mooie glanzende saus. De hele overgebleven kersen zorgen voor een lekkere bite en extra kersensmaak
Haal de kersensaus van het vuur als deze nog iets dunner is dan je wilt. Terwijl de saus afkoelt, blijft de maizena de saus binden, waardoor deze een glanzende gloed krijgt. Controleer de dikte daarom pas wanneer de saus is afgekoeld, zodat hij niet te dik wordt.
Vragen over kersensaus
Geef je dessert een fruitige twist met deze kersensaus. We beantwoorden alvast een aantal veelgestelde vragen om je op weg te helpen. We vertellen je meer over de juiste dikte, het bewaren van de saus en wat er goed bij past.
Waarom wordt mijn kersensaus niet dikker?
De reden dat je kersensaus niet dikker wordt, is waarschijnlijk omdat het maïzenapapje niet goed is geactiveerd en meer warmte of tijd nodig heeft. Maïzena heeft namelijk warmte nodig om te binden. Breng dus de saus zachtjes aan de kook nadat je het papje van kersensiroop en maïzena erdoor hebt geroerd. Laat het 3 minuten sudderen en roer af en toe. Als de saus na het koken nog steeds dun is, voeg dan steeds een beetje meer papje toe tot hij dikker wordt.
Wat doe ik als mijn kersensaus te dik wordt?
Je kunt een te dikke kersensaus meestal eenvoudig herstellen door er kleine hoeveelheden vloeistof doorheen te roeren tot je de gewenste consistentie bereikt. Voeg voor de beste smaak eerst de eventuele resterende kersensiroop uit de potten toe. Heb je geen siroop meer over, dan werkt water ook prima. Haal de pan van het vuur of zet het vuur laag, en voeg dan 1–2 eetlepels vloeistof per keer toe. Roer goed na elke toevoeging en laat het 30–60 seconden zachtjes sudderen zodat de maizena zich kan verdelen. Voeg vloeistof altijd geleidelijk toe om te voorkomen dat de saus te dun wordt.
Kan ik kersensaus van tevoren maken?
Ja, je kunt kersensaus van tevoren maken. Bewaar de saus in een luchtdichte verpakking in de koelkast, maximaal 3 dagen. Wanneer je de saus wilt serveren, verwarm je deze zachtjes in een steelpan op laag vuur en roer je regelmatig tot hij warm is. Lijkt de saus na het bewaren wat te dik, roer er dan tijdens het opwarmen een beetje extra kersensiroop of water door. Laat de saus niet koken tijdens het opwarmen, omdat dit de textuur kan beïnvloeden.
Hoe bewaar ik kersensaus?
Bewaar kersensaus maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Zorg ervoor dat de saus volledig is afgekoeld voordat je de verpakking afsluit. Opgesloten warmte kan namelijk condens veroorzaken en de textuur beïnvloeden. Je kunt de saus ook tot 3 maanden invriezen. Laat de saus vervolgens een nacht in de koelkast ontdooien en warm hem vlak voor het serveren voorzichtig op.
Wat past er bij kersensaus?
Kersensaus past goed bij vanille-ijs, wafels, pannenkoeken, biscuitgebak, risalamande en andere eenvoudige desserts die lekkerder worden met een lepel zoetzuur fruit. Serveer de saus warm of koud over je favoriete dessert.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
130 Kcal
| vezels | 0,3 gram vezels |
| eiwit | 0,6 gram eiwit |
| vet | 0,3 gram vet |
| koolhydraten | 30,7 gram koolhydraten |
Andere recepten
Snelle en makkelijke huisgemaakte kersensaus
Deze kersensaus maakt zelfgemaakte desserts nog lekkerder, zonder in te leveren op smaak. Met slechts drie ingrediënten en één steelpan is hij eenvoudig te maken en klaar in slechts 15 minuten. Zoete kersen sudderen zachtjes terwijl hun fruitige geur zich door de keuken verspreid. De suiker lost op in het warme kersensap en maïzena bindt alles tot een gladde, glanzende saus. Schep hem in een handomdraai over je favoriete dessert.
Zoet met een vleugje zuur
Kersen balanceren van nature tussen zoet en zuur en deze saus laat die smaken perfect samenkomen. Terwijl het mengsel suddert, verzacht de suiker de natuurlijke zuurheid van het fruit net genoeg voor een ronde, fruitige smaak. De zoete, ingelegde kersen zorgen voor een sappige, suikerachtige basis zonder dat het te zoet wordt. Juist dat samenspel van zoet en zuur maakt deze saus zo lekker.
Een smakelijke topping voor elk dessert
Giet de kersensaus over vanille-ijs voor een onmiddellijke upgrade van je dessert. Laat hem in warme wafels of versgebakken pannenkoeken trekken voor een luxe ontbijt, of schep hem over een eenvoudige biscuitcake voor een fruitige finishing touch. Hij past ook goed bij risalamande, het klassieke rijstpuddingdessert. De robijnrode saus komt mooi tot zijn recht op warm gebak, en zelfs een eenvoudige kom yoghurt wordt er net wat specialer van.
Eenvoudige manieren om de kersensaus aan te passen
Het recept is eenvoudig aan te passen aan je eigen smaak. Voeg een beetje vanille toe voor een zachtere, zoetere smaak, of roer er een kneepje citroensap door om de natuurlijke zuurheid van de kersen meer naar voren te laten komen. Je kunt ook een scheutje sinaasappelsap of een snufje kaneel toevoegen voor een warme, aromatische twist. Voor een meer geurige citrus touch zonder extra vloeistof, roer je er vlak voor het serveren een beetje citroenrasp door.
Zodra je je favoriete versie van deze saus hebt gevonden, kun je er gemakkelijk op terugvallen voor andere baksels en desserts. Bekijk onze kerstdesserts en kerstbakrecepten voor meer manieren om de saus te gebruiken.
