Lactosevrije bosbessenkwarktaart

Name: Lactosevrije bosbessenkwarktaart
Ingredients: 300 g digestive koekjes; 150 g kokosolie; 3 Gelatineblaadje; 125 g ontdooide bosbessen; 250 g Arla Lactofree magere kwark; 125 g suiker; 1 merg van een vanillestokje; snufje zout

Ingrediënten

Voor de bodem

Digestive koekjes	300 g
Kokosolie	150 g

Voor de vulling

Gelatineblaadje	3
Ontdooide bosbessen	125 g
Arla Lactofree magere kwark	250 g
Suiker	125 g
Merg van een vanillestokje	1
Snufje zout

Bereidingswijze

Voor de bodem

Doe de koekjes in een zak en verkruimel ze met een deegroller. Smelt de kokosolie in een pannetje en voeg de verkruimelde koekjes toe en roer goed door elkaar. Verdeel het mengsel in een taartvorm van 25 x 25 cm bekleed met bakpapier, en druk goed aan. Je kan ook een ronde springvorm gebruiken.

Voor de vulling

Week de gelatineblaadjes in koud water voor ongeveer 10 minuten. Breng de bosbessen in een pannetje zachtjes aan de kook. Kook ze op laag vuur en meng ze tot een zachte puree. Haal de pan van het vuur. Neem de gelatine uit het water en smelt het in de hete bosbessen, knijp de gelatine niet uit. Roer de Lactofree kwark, suiker, vanille en zout goed door elkaar in een kom en roer vervolgens de bosbessenpuree erdoor. Verdeel het bosbessenmengsel gelijkmatig over de bodem en plaats het minstens 5 uur in de koelkast. Snijd de cake in geschikte stukjes en decoreer elk stuk met verse bosbessen.

Eet smakelijk!