Lasagne al forno
Bereidingswijze
Vleessaus
Mornay-saus
Tips
De Italiaanse keuken draait om het gebruik van de meest verse en best mogelijke ingrediënten. Zorg er dus voor dat je pasta, vlees, kaas en kruiden van hoge kwaliteit gebruikt voor de beste smaak. De vulling is een van de belangrijkste onderdelen van de lasagne en als je het meeste uit de smaken wilt halen, laat de vleessaus dan 2-3 uur sudderen – of zelfs meer.
Tips
Houd er rekening mee dat de kooktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de lasagne en je oven, daarom is het belangrijk om het in de gaten te houden, zodat het niet te gaar wordt. Als het klaar is, laat het dan een paar minuten rusten voordat je de lasagne aansnijdt. Hierdoor heeft de lasagne al forno genoeg tijd om uit te harden, wat zorgt voor een nog beter resultaat, ook al kun je waarschijnlijk niet wachten om aan te vallen.
Vragen over lasagne al forno
Leer hoe je een van de meest populaire en bekende pastagerechten ter wereld kunt maken. Ons recept voor authentieke Italiaanse lasagne geeft je een voorproefje van de stevige klassieker met rijke smaken en texturen. Lees hieronder meer over lasagne al forno en hoe je kunt slagen met deze klassieker.
Voedingswaarde
Energie-inhoud voor het hele gerecht:
vezels | 17,2 gram vezels |
eiwit | 472,7 gram eiwit |
koolhydraten | 571,7 gram koolhydraten |
vet | 241,5 gram vet |
Ingrediënten
Vleessaus
Boter
|
25 g |
---|---|
Rundergehakt, 6% vet
|
500 g |
Gesnipperde gele ui
|
1 |
Grof zout
|
1 tl |
Versgemalen peper
|
|
Gedroogde tijm of basilicum
|
1 tl |
Gedroogde oregano
|
½ tl |
Geconcentreerde tomatenpuree (ca. 140 g)
|
1 blikje |
Runderbouillon
|
150 ml |
Mornay-saus
Boter
|
25 g |
---|---|
Speciale tarwebloem
|
3½ el |
Gekookte melk
|
600 ml |
Grof zout
|
½ tl |
Versgemalen witte peper
|
|
Geraspte nootmuskaat
|
½ tl |
Geraspte cheddar en maasdammer
|
175 g |
Voorgekookte. gedroogde lasagnevellen (ca. 250 g)
|
15 |
Paneermeel
|
2 el |
Boter
|
25 g |
Voor het serveren
Tomaten salade
|
---|
Traditionele Italiaanse lasagne al forno
Er is echt niets troostrijker dan een hete, borrelende lasagne die je helemaal zelf hebt gemaakt met lagen zelfgemaakte vleessaus en mornay-saus. We geven je een voorproefje van Italië met ons recept voor authentieke Italiaanse lasagne gemaakt met basisingrediënten in enkele eenvoudige stappen, zodat je het gemakkelijk thuis kunt maken.
'Al forno' is Italiaans voor 'in de oven' en verwijst naar de traditionele methode om lasagne te bereiden. De hoge hitte van de oven helpt om de smaken te mengen, waardoor de lasagne een romige en kleverige textuur krijgt met knapperige randen en malse pasta die de smaken van het vlees en de mornay-saus absorbeert. Bekijk ook onze Italiaanse recepten voor kipspaghetti en tomatensaus, zelfgemaakte cannelloni met spinazie en champignons en spaghetti carbonara met knapperige spekjes.
Maak het eenvoudig en smaakvol
De Italiaanse keuken staat bekend om zijn eenvoud met natuurlijke smaken en verse ingrediënten. Vanwege de weinige hoogwaardige onderdelen die in dit recept worden gebruikt en de traditionele manier van bereiden, is lasagne al forno een zeer eenvoudig en smaakvol gerecht. Gemaakt met een paar belangrijke ingrediënten die in laagjes worden samengesteld en gebakken in de oven, zorgt deze eenvoud ervoor dat de aroma's van elk ingrediënt doorschijnen en een harmonieuze balans van rijke en romige smaken creëren. De toevoeging van paneermeel en boter bovenop de lasagne zorgt voor een mooie balans tussen texturen en smaak en geeft de lasagne al forno een knapperige korst.
Huisgemaakte mornay-saus voor lasagne
Trouw aan de klassieke Italiaanse lasagne is dit pastagerecht gemaakt met een zelfgemaakte mornay-saus, een variatie op witte saus die is verrijkt met geraspte kaas en nootmuskaat. De saus voegt een laag toe aan het gerecht met een nootachtige smaak en een rijke, fluweelachtige textuur die de vleesvulling aanvult. De mornay-saus heeft een basis van boter, bloem, melk, kruiden en geraspte kaas die in de oven perfect moet smelten, waardoor een dikke, fluweelzachte witte kaassaus met diepe smaken ontstaat die het gerecht samenbindt.
Serveer met een frisse tomatensalade
Voeg een vleugje frisheid toe aan de stevige lasagne al forno met een frisse en knapperige tomatensalade. De zuurgraad en zoetheid van rijpe tomaten vullen de rijke en romige smaken van de lasagne aan en zorgen tegelijkertijd voor een verfrissende en lichte aanvulling op de zwaardere maaltijd. Voor een frisse tomatensalade snijd je rijpe tomaten en rode uien in dunne plakjes en deze meng je met olijven, saladekaas en een eenvoudige dressing van olijfolie, balsamicoazijn, suiker, zout en peper.
Geef je eigen draai aan deze klassieker
Geef het traditionele Italiaanse lasagnerecept een frisse draai met kalkoen- of kipgehakt in plaats van rundergehakt, of voeg champignons, paprika's of aubergine toe aan de vleessaus voor extra smaak en textuur. Je kunt de smaken ook vergroten door meer verse kruiden en specerijen toe te voegen, zoals peterselie, rozemarijn of chilivlokken. De mogelijkheden zijn eindeloos, dus voel je vrij om creatief te zijn en je eigen draai te geven aan de klassieke lasagne al forno.