Lasagne al forno

Lasagne al forno

1 u
Zin in een voorproefje van Italië? Geniet van ons recept voor overheerlijke lasagne al forno. Dit traditionele gerecht zit boordevol heerlijke lagen vleessaus, kaasachtige mornay-saus en malse lasagnevellen. Eén hapje en je waant je in een trattoria in Italië. Dus, trek je stretchbroek aan en val aan! We serveren de lasagne al forno met een frisse tomatensalade als aanvulling op de rijke en decadente smaken van het stevige pastagerecht.

Bereidingswijze

Vleessaus
  • Laat boter smelten in een pan tot hij goudbruin kleurt. Bak het vlees en de ui bruin tot het vlees verkruimelt en van kleur verandert.
  • Voeg kruiden, tomatenpuree en bouillon toe. Laat de saus op laag vuur met een deksel erop ca. 10 minuten garen.
Mornay-saus
  • Smelt boter in een pan met zware bodem. Voeg bloem toe en meng goed.
  • Roer de helft van de melk erdoor. Breng de saus aan de kook en voeg beetje bij beetje de rest van de melk toe.
  • Voeg kruiden en kaas toe. Laat de saus doorkoken tot de kaas gesmolten is. Breng op smaak.
  • Leg laagjes vleessaus, lasagnevellen en mornay-saus in een ingevette ovenschaal. De laatste laag is een laag mornay-saus.
  • Bestrooi met paneermeel en verdeel er klodders boter over. Bak de lasagne gedurende ongeveer 35 minuten op 200°C (gewone oven) in het midden van de oven tot het oppervlak goudbruin is.
  • Dek de lasagne af en laat hem ca. 10 minuten op het aanrecht rusten.
Eet smakelijk!
Tips

De Italiaanse keuken draait om het gebruik van de meest verse en best mogelijke ingrediënten. Zorg er dus voor dat je pasta, vlees, kaas en kruiden van hoge kwaliteit gebruikt voor de beste smaak. De vulling is een van de belangrijkste onderdelen van de lasagne en als je het meeste uit de smaken wilt halen, laat de vleessaus dan 2-3 uur sudderen – of zelfs meer.

Tips

Houd er rekening mee dat de kooktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de lasagne en je oven, daarom is het belangrijk om het in de gaten te houden, zodat het niet te gaar wordt. Als het klaar is, laat het dan een paar minuten rusten voordat je de lasagne aansnijdt. Hierdoor heeft de lasagne al forno genoeg tijd om uit te harden, wat zorgt voor een nog beter resultaat, ook al kun je waarschijnlijk niet wachten om aan te vallen.

Vragen over lasagne al forno

Leer hoe je een van de meest populaire en bekende pastagerechten ter wereld kunt maken. Ons recept voor authentieke Italiaanse lasagne geeft je een voorproefje van de stevige klassieker met rijke smaken en texturen. Lees hieronder meer over lasagne al forno en hoe je kunt slagen met deze klassieker.

Wat is lasagne al forno?
Lasagne al forno is een traditionele Italiaanse lasagne, meestal met laagjes vlees of groenten, kaas en een witte saus. Lasagne wordt gebakken in de oven, vandaar de naam 'al forno', wat 'in de oven' betekent in het Italiaans. Het stevige gerecht wordt meestal geserveerd als hoofdgerecht en kan het hele jaar door worden genoten als een eenvoudig doordeweeks diner of voor een speciale gelegenheid. Het kan worden geserveerd met brood, een groene salade, tomatensalade of iets dergelijks.
Hoe maak je Italiaanse lasagne?
Begin ons recept voor zelfgemaakte Italiaanse lasagne met het maken van de vleessaus. Bruin het vlees en uien in boter, voeg kruiden, tomatenpuree en bouillon toe en laat ongeveer 10 minuten pruttelen op laag vuur. Bereid ondertussen de kaasachtige witte saus in een aparte pan. Leg laagjes vleessaus, lasagnevellen en witte saus in een ingevette ovenschaal en werk af met een laag witte saus. Bestrooi met paneermeel en boter en bak ongeveer 35 minuten op 200°C. Laat de lasagne al forno ongeveer 10 minuten rusten voor het serveren.
Hoe maak je witte saus voor lasagne?
Smelt voor de witte saus boter in een pan en meng met bloem. Roer de helft van de melk erdoor en breng de saus aan de kook. Voeg de rest van de melk beetje bij beetje toe voordat je kruiden en kaas toevoegt. Laat de saus doorkoken tot de kaas gesmolten is. Kruid bij indien nodig.
Hoe lang is lasagne houdbaar in de koelkast?
Lasagne al forno is tot 4 dagen houdbaar in de koelkast als het in een luchtdichte bak wordt bewaard. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het in de koelkast zet. Als u niet zeker weet of de lasagne nog eetbaar is, controleer dan op tekenen van bederf, zoals schimmel en geurtjes, voordat je de restjes opeet.
Hoe kun je lasagne opwarmen in de oven?
Verwarm de oven voor op 180°C. Haal de lasagne uit de koelkast en laat hem 10-15 minuten op kamertemperatuur komen. Dek af met folie en bak 20-25 minuten in de oven tot de lasagne helemaal opgewarmd is. Verwijder de folie en bak nog eens 5-10 minuten tot de bovenkant goudbruin is en bubbelt. Misschien wil je het een paar minuten laten afkoelen voordat je het serveert.
Kun je lasagne invriezen?
Lasagne al forno kan tot 3 maanden in de vriezer bewaard worden. Bereid de lasagne volgens het recept en laat hem helemaal afkoelen. Wikkel de schaal stevig in met folie - zorg ervoor dat er geen openingen zijn - en doe hem in een diepvrieszak van de juiste grootte voordat je hem in de vriezer zet. Als je de lasagne al forno van tevoren in porties hebt verdeeld, is het gemakkelijker om te bewaren en te ontdooien om het later verder op te eten.

Voedingswaarde

Energie-inhoud voor het hele gerecht:

vezels 17,2 gram vezels
eiwit 472,7 gram eiwit
koolhydraten 571,7 gram koolhydraten
vet 241,5 gram vet

Ingrediënten

Vleessaus
Boter
25 g
Rundergehakt, 6% vet
500 g
Gesnipperde gele ui
1
Grof zout
1 tl
Versgemalen peper
Gedroogde tijm of basilicum
1 tl
Gedroogde oregano
½ tl
Geconcentreerde tomatenpuree (ca. 140 g)
1 blikje
Runderbouillon
150 ml
Mornay-saus
Boter
25 g
Speciale tarwebloem
3½ el
Gekookte melk
600 ml
Grof zout
½ tl
Versgemalen witte peper
Geraspte nootmuskaat
½ tl
Geraspte cheddar en maasdammer
175 g
Voorgekookte. gedroogde lasagnevellen (ca. 250 g)
15
Paneermeel
2 el
Boter
25 g
Voor het serveren
Tomaten salade

Traditionele Italiaanse lasagne al forno

Er is echt niets troostrijker dan een hete, borrelende lasagne die je helemaal zelf hebt gemaakt met lagen zelfgemaakte vleessaus en mornay-saus. We geven je een voorproefje van Italië met ons recept voor authentieke Italiaanse lasagne gemaakt met basisingrediënten in enkele eenvoudige stappen, zodat je het gemakkelijk thuis kunt maken.

'Al forno' is Italiaans voor 'in de oven' en verwijst naar de traditionele methode om lasagne te bereiden. De hoge hitte van de oven helpt om de smaken te mengen, waardoor de lasagne een romige en kleverige textuur krijgt met knapperige randen en malse pasta die de smaken van het vlees en de mornay-saus absorbeert. Bekijk ook onze Italiaanse recepten voor kipspaghetti en tomatensaus, zelfgemaakte cannelloni met spinazie en champignons en spaghetti carbonara met knapperige spekjes.

Maak het eenvoudig en smaakvol

De Italiaanse keuken staat bekend om zijn eenvoud met natuurlijke smaken en verse ingrediënten. Vanwege de weinige hoogwaardige onderdelen die in dit recept worden gebruikt en de traditionele manier van bereiden, is lasagne al forno een zeer eenvoudig en smaakvol gerecht. Gemaakt met een paar belangrijke ingrediënten die in laagjes worden samengesteld en gebakken in de oven, zorgt deze eenvoud ervoor dat de aroma's van elk ingrediënt doorschijnen en een harmonieuze balans van rijke en romige smaken creëren. De toevoeging van paneermeel en boter bovenop de lasagne zorgt voor een mooie balans tussen texturen en smaak en geeft de lasagne al forno een knapperige korst.

Huisgemaakte mornay-saus voor lasagne

Trouw aan de klassieke Italiaanse lasagne is dit pastagerecht gemaakt met een zelfgemaakte mornay-saus, een variatie op witte saus die is verrijkt met geraspte kaas en nootmuskaat. De saus voegt een laag toe aan het gerecht met een nootachtige smaak en een rijke, fluweelachtige textuur die de vleesvulling aanvult. De mornay-saus heeft een basis van boter, bloem, melk, kruiden en geraspte kaas die in de oven perfect moet smelten, waardoor een dikke, fluweelzachte witte kaassaus met diepe smaken ontstaat die het gerecht samenbindt.

Serveer met een frisse tomatensalade

Voeg een vleugje frisheid toe aan de stevige lasagne al forno met een frisse en knapperige tomatensalade. De zuurgraad en zoetheid van rijpe tomaten vullen de rijke en romige smaken van de lasagne aan en zorgen tegelijkertijd voor een verfrissende en lichte aanvulling op de zwaardere maaltijd. Voor een frisse tomatensalade snijd je rijpe tomaten en rode uien in dunne plakjes en deze meng je met olijven, saladekaas en een eenvoudige dressing van olijfolie, balsamicoazijn, suiker, zout en peper.

Geef je eigen draai aan deze klassieker

Geef het traditionele Italiaanse lasagnerecept een frisse draai met kalkoen- of kipgehakt in plaats van rundergehakt, of voeg champignons, paprika's of aubergine toe aan de vleessaus voor extra smaak en textuur. Je kunt de smaken ook vergroten door meer verse kruiden en specerijen toe te voegen, zoals peterselie, rozemarijn of chilivlokken. De mogelijkheden zijn eindeloos, dus voel je vrij om creatief te zijn en je eigen draai te geven aan de klassieke lasagne al forno.