Linzen bolognese
Geef een vegetarische draai aan een Italiaanse klassieker met onze linzenbolognese, een heerlijke maaltijd voor het hele gezin. Ui, wortel, knoflook en selderij sudderen in een rijke tomatensaus, terwijl linzen en champignons het vlees moeiteloos vervangen. Serveer met spaghetti en een snufje geraspte kaas, en je hebt een nieuwe favoriet op tafel.
Ingrediënten
Linzen bolognese
|
Olijfolie
|
1 el |
|---|---|
|
Ui,
fijngesneden (ongeveer 75 g)
|
1 |
|
Wortelen,
fijngesneden (ongeveer 175 g)
|
3 |
|
Bleekselderij,
fijn gesneden
|
125 g |
|
Kleine teentjes knoflook,
fijngesneden
|
3 |
|
Champignons,
bijvoorbeeld kastanjechampignons of portobello, fijngesneden
|
250 g |
|
Gedroogde beluga linzen (ongeveer 50 ml)
|
45 g |
|
Tomatenblokjes (ongeveer 400 g)
|
1 blikje |
|
Groentebouillon poeder
|
1 el |
|
Worcestershiresaus
|
1½ tl |
|
Gedroogde oregano
|
½ tl |
|
Grof zout
|
1½ tl |
|
Versgemalen peper
|
Om te serveren
|
Spaghetti,
gekookt
|
400 g |
|---|---|
|
Geraspte kaas,
bijvoorbeeld oude Cheddar
|
75 g |
Bereidingswijze
De juiste textuur voor je linzen is essentieel voor een goede linzen bolognese. Spoel ze goed af onder koud water om eventueel vuil te verwijderen. Kook ze tot ze zacht zijn, maar nog wel hun vorm behouden, en laat ze ongeveer 20 minuten in de saus sudderen. De kooktijden variëren per soort, waarbij beluga linzen sneller gaar zijn dan grotere soorten.
Al dente spaghetti duurt 8-10 minuten om te koken, maar controleer altijd de instructies op de verpakking, aangezien de kooktijden per merk kunnen verschillen. Begin een minuut eerder met het proeven van een sliert, en zodra deze die lichte beet in het midden heeft, giet je hem direct af.
FAQ: Vragen over linzen bolognese
Geef een vegetarische draai aan een Italiaanse klassieker met onze linzenbolognese. Om je op weg te helpen vertellen we je alles wat je moet weten over dit recept!
Kun je linzen bolognese invriezen?
Ja, linzen bolognese kan goed worden ingevroren tot 3 maanden. Laat het volledig afkoelen en bewaar het vervolgens in een luchtdichte verpakking of een diepvrieszak. Als je een bak gebruikt, laat dan een beetje ruimte aan de bovenkant, omdat de saus uitzet als deze bevriest. Als je een diepvrieszak gebruikt, pers er dan zoveel mogelijk lucht uit voordat je hem afsluit.
Hoe moet ik overgebleven linzen bolognese bewaren?
Bewaar overgebleven linzen bolognese maximaal 4 dagen in een luchtdichte bak in de koelkast. Het beste is om de saus apart te bewaren, zo kan deze nog iets langer mee en wordt de pasta ook niet te zacht. Laat alles goed afkoelen voordat je de bakjes sluit, om ervoor te zorgen dat de saus niet te waterig kan worden.
Hoe moet ik linzen bolognese opwarmen?
Hoe moet ik linzen bolognese opwarmen? Als je je linzen bolognese in de koelkast hebt bewaard, warm hem dan op in een steelpan op middelhoog vuur en roer af en toe. Het duurt ongeveer 5 minuten om hem op te warmen. Je kunt hem ook in de magnetron opwarmen door de bolognese in een magnetronbestendige kom te doen, losjes af te dekken en in intervallen van 30 seconden te verwarmen, waarbij je tussendoor roert. Als de saus te dik is geworden naar je zin, voeg dan een scheutje water toe om hem losser te maken. Om vanuit de vriezer op te warmen, ontdooi je hem eerst een nacht in de koelkast en volg je daarna dezelfde stappen. Als je hem direct vanuit de vriezer moet opwarmen, warm hem dan op in een steelpan op laag vuur, voeg indien nodig een beetje water toe en roer af en toe tot hij helemaal is opgewarmd.
Welke soort linzen moet ik gebruiken voor linzen bolognese?
Beluga linzen zijn een uitstekende keuze voor linzen bolognese omdat ze hun vorm goed behouden en een licht stevige textuur hebben, waardoor de saus een stevige bite krijgt zonder papperig te worden. Andere linzen kunnen ook werken, maar met enkele verschillen. Groene of bruine linzen zijn goede alternatieven, omdat ze stevig blijven en een milde, aardse smaak hebben. Ze hebben mogelijk iets langer nodig om te koken, dus controleer hun textuur terwijl ze sudderen. Rode linzen vallen volledig uiteen, waardoor een zachtere, dikkere saus ontstaat.
Kan ik linzenbolognese van tevoren bereiden?
Natuurlijk! Linzenbolognese is geweldig om van tevoren te maken, omdat de smaken zich na verloop van tijd ontwikkelen. Het blijft goed in de koelkast tot 4 dagen en kan tot 3 maanden worden ingevroren. Of vries het in! Dan kan je ze makkelijk in afzonderlijke porties verdelen.
Voedingswaarde, per Serving
Energie-inhoud:
550 Kcal
| vezels | 10,6 gram vezels |
| eiwit | 22 gram eiwit |
| vet | 5,4 gram vet |
| koolhydraten | 101,6 gram koolhydraten |
Andere recepten
Rijke en hartige linzen bolognese
Onze eenvoudige linzen bolognese zorgt voor een rijke, hartige maaltijd en is een geweldige manier om veel magen te vullen. Hij is heerlijk dik en rijk, dankzij de beluga linzen die de tomatensaus absorberen, waardoor het een volle consistentie krijgt die allesbehalve waterig is. Het kleeft aan je pasta precies zoals een goede bolognese zou moeten.
Ondanks de complexe, langzaam gekookte smaak, is het proces opmerkelijk eenvoudig. Het enige wat nodig is, is het hakken van de groenten en ze laten sudderen in de saus. Zodra je het hebt geprobeerd, zal het ongetwijfeld een gekoesterd hoofdbestanddeel worden in de dinerplanning van je gezin, vooral voor de dag waarop je hunkert naar een gezonde maaltijd.
We hebben andere gezinsvriendelijke recepten om te ontdekken. Een cheesy pizza stromboli die netjes in plakken te snijden is om te delen, een geurige tom kha gai met verschillende smaaklagen en sappige mini-burgers die altijd een glimlach opleveren.
Met beluga linzen, wortelen, selderij en champignons
Zoals de traditie het wil, is een goede bolognese gebouwd op een handvol bescheiden ingrediënten. Wortelen bieden hun natuurlijke zoetheid, terwijl selderij een licht bittere, peperige rand toevoegt. Champignons, eerst gebakken met knoflook, verzachten in de saus en ontwikkelen een diepe umami-smaak en een heerlijke vlezige bite. Al deze smaken zijn nu klaar voor de beluga linzen om te absorberen. Als bonus verzachten ze lichtjes terwijl ze hun vorm behouden, waardoor de saus een stevige consistentie krijgt.
Heerlijke umami en nootachtige smaken
Een flinke scheut Worcestershire saus trapt af met een krachtige umami-punch en een pittige rand om te voorkomen dat de saus te zwaar aanvoelt. Dan hebben we champignons en beluga linzen, beide vol umami, maar op hun eigen manier.
De champignons bieden een aardse rijkdom, terwijl de linzen een lichte nootachtigheid brengen als een perfect contrapunt, waardoor de smaken gelaagder en dynamischer worden. Deze prachtige nuances verspreiden zich door de saus en zorgen ervoor dat elke hap even heerlijk is als de vorige.
Geniet met al dente spaghetti en geraspte cheddar
Geen bolognese is compleet zonder pasta en kaas om het karwei af te maken. Spaghetti is de klassieke metgezel, simpelweg omdat het de saus zo goed vasthoudt. Voor de kaas hebben we gekozen voor gerijpte cheddar vanwege zijn onmiskenbare pittige karakter. Terwijl het smelt in de warme bolognese, omhult het de saus als een troostende omhelzing en levert het die bevredigende, kleverige stretch. Hoewel andere soorten kaas prima passen bij deze linzen bolognese, is cheddar gewoon de beste keuze voor extra kaasachtigheid.
Personaliseer het recept
Er is niets mis met het klassiek houden van de dingen, maar soms heb je gewoon zin om er iets extra's aan toe te voegen. Een scheutje balsamicoazijn biedt een bijna karamelachtige noot, terwijl sojasaus meer neigt naar een hartige, umami-rijke kant. Chili vlokken zullen de boel opwarmen, terwijl gerookt paprikapoeder een zachte rokerigheid binnen sluipt.
Als je er nog meer groenten in wilt gooien, begin dan met het toevoegen van courgette. Het is delicaat en licht, bijna smeltend in de saus. Voor iets scherpers brengen geroosterde rode paprika's die subtiele, verkoolde toets met een zachte zoetheid. Om de tomatensmaak te verrijken, geeft een handvol zongedroogde tomaten een krachtige, geconcentreerde tomatenboost.
