Linzen bolognese
Geef een vegetarische draai aan een Italiaanse klassieker met onze linzenbolognese, een heerlijke maaltijd voor het hele gezin. Ui, wortel, knoflook en selderij sudderen in een rijke tomatensaus, terwijl linzen en champignons het vlees moeiteloos vervangen. Serveer met spaghetti en een snufje geraspte kaas, en je hebt een nieuwe favoriet op tafel.
Ingrediënten
Linzen bolognese
|
Olijfolie
|
1 el |
|---|---|
|
Ui,
fijngesneden (ongeveer 75 g)
|
1 |
|
Wortelen,
fijngesneden (ongeveer 175 g)
|
3 |
|
Bleekselderij,
fijn gesneden
|
125 g |
|
Kleine teentjes knoflook,
fijngesneden
|
3 |
|
Champignons,
bijvoorbeeld kastanjechampignons of portobello, fijngesneden
|
250 g |
|
Gedroogde beluga linzen (ongeveer 50 ml)
|
45 g |
|
Tomatenblokjes (ongeveer 400 g)
|
1 blikje |
|
Groentebouillon poeder
|
1 el |
|
Worcestershiresaus
|
1½ tl |
|
Gedroogde oregano
|
½ tl |
|
Grof zout
|
1½ tl |
|
Versgemalen peper
|
Om te serveren
|
Spaghetti,
gekookt
|
400 g |
|---|---|
|
Geraspte kaas,
bijvoorbeeld oude Cheddar
|
75 g |
Bereidingswijze
Zorg voor zachte linzen
De juiste textuur voor je linzen is essentieel voor een goede linzen bolognese. Spoel ze goed af onder koud water om eventueel vuil te verwijderen. Kook ze tot ze zacht zijn, maar nog wel hun vorm behouden, en laat ze ongeveer 20 minuten in de saus sudderen. De kooktijden variëren per soort, waarbij beluga linzen sneller gaar zijn dan grotere soorten.
Kook spaghetti al dente
Al dente spaghetti duurt 8-10 minuten om te koken, maar controleer altijd de instructies op de verpakking, aangezien de kooktijden per merk kunnen verschillen. Begin een minuut eerder met het proeven van een sliert, en zodra deze die lichte beet in het midden heeft, giet je hem direct af.
FAQ: Vragen over linzen bolognese
Geef een vegetarische draai aan een Italiaanse klassieker met onze linzenbolognese. Om je op weg te helpen vertellen we je alles wat je moet weten over dit recept!
Kun je linzen bolognese invriezen?
Ja, linzen bolognese kan goed worden ingevroren tot 3 maanden. Laat het volledig afkoelen en bewaar het vervolgens in een luchtdichte verpakking of een diepvrieszak. Als je een bak gebruikt, laat dan een beetje ruimte aan de bovenkant, omdat de saus uitzet als deze bevriest. Als je een diepvrieszak gebruikt, pers er dan zoveel mogelijk lucht uit voordat je hem afsluit.
Hoe moet ik overgebleven linzen bolognese bewaren?
Bewaar overgebleven linzen bolognese maximaal 4 dagen in een luchtdichte bak in de koelkast. Het beste is om de saus apart te bewaren, zo kan deze nog iets langer mee en wordt de pasta ook niet te zacht. Laat alles goed afkoelen voordat je de bakjes sluit, om ervoor te zorgen dat de saus niet te waterig kan worden.
Hoe moet ik linzen bolognese opwarmen?
Hoe moet ik linzen bolognese opwarmen? Als je je linzen bolognese in de koelkast hebt bewaard, warm hem dan op in een steelpan op middelhoog vuur en roer af en toe. Het duurt ongeveer 5 minuten om hem op te warmen. Je kunt hem ook in de magnetron opwarmen door de bolognese in een magnetronbestendige kom te doen, losjes af te dekken en in intervallen van 30 seconden te verwarmen, waarbij je tussendoor roert. Als de saus te dik is geworden naar je zin, voeg dan een scheutje water toe om hem losser te maken. Om vanuit de vriezer op te warmen, ontdooi je hem eerst een nacht in de koelkast en volg je daarna dezelfde stappen. Als je hem direct vanuit de vriezer moet opwarmen, warm hem dan op in een steelpan op laag vuur, voeg indien nodig een beetje water toe en roer af en toe tot hij helemaal is opgewarmd.
Welke soort linzen moet ik gebruiken voor linzen bolognese?
Beluga linzen zijn een uitstekende keuze voor linzen bolognese omdat ze hun vorm goed behouden en een licht stevige textuur hebben, waardoor de saus een stevige bite krijgt zonder papperig te worden. Andere linzen kunnen ook werken, maar met enkele verschillen. Groene of bruine linzen zijn goede alternatieven, omdat ze stevig blijven en een milde, aardse smaak hebben. Ze hebben mogelijk iets langer nodig om te koken, dus controleer hun textuur terwijl ze sudderen. Rode linzen vallen volledig uiteen, waardoor een zachtere, dikkere saus ontstaat.
Kan ik linzenbolognese van tevoren bereiden?
Natuurlijk! Linzenbolognese is geweldig om van tevoren te maken, omdat de smaken zich na verloop van tijd ontwikkelen. Het blijft goed in de koelkast tot 4 dagen en kan tot 3 maanden worden ingevroren. Of vries het in! Dan kan je ze makkelijk in afzonderlijke porties verdelen.
Voedingswaarde, per Serving
Energie-inhoud:
550 Kcal
| vezels | 10,6 gram vezels |
| eiwit | 22 gram eiwit |
| koolhydraten | 101,6 gram koolhydraten |
| vet | 5,4 gram vet |
Andere recepten
Rijke en hartige linzen bolognese
Onze eenvoudige linzen bolognese zorgt voor een rijke, hartige maaltijd en is een geweldige optie voor het avondeten. Hij is heerlijk dik en rijk, dankzij de beluga linzen die de tomatensaus absorberen, waardoor het een volle consistentie krijgt die allesbehalve waterig is. Het kleeft aan je pasta precies zoals een goede bolognese zou moeten.
Ondanks de complexe, langzaam gekookte smaak, is het proces heel eenvoudig. Het enige wat je moet doen, is het snijden van de groenten en die laten suddeen in de saus. Als je dit recept hebt geprobeerd, dan wil je niet meer terug en krijgt het zeker een plekje in je favoriete recepten.
We hebben andere gezinsvriendelijke recepten om te ontdekken. Een cheesy pizza stromboli die netjes in plakken te snijden is om te delen, een geurige tom kha gai met verschillende smaaklagen en sappige mini-burgers die altijd een glimlach opleveren.
Met beluga linzen, wortelen, selderij en champignons
Zoals de traditie het wil, is een goede bolognese gebouwd op een handvol bescheiden ingrediënten. Wortelen bieden hun natuurlijke zoetheid, terwijl selderij een licht bittere, peperige rand toevoegt. Champignons, eerst gebakken met knoflook, worden zacht in de saus en ontwikkelen een diepe umami-smaak en een heerlijke vlezige bite. Dan kunnen de linzen erbij! Als bonus verzachten ze lichtjes terwijl ze hun vorm behouden, waardoor de saus een stevige consistentie krijgt.
Heerlijke umami en nootachtige smaken
Een flinke scheut Worcestershire saus trapt af met een krachtige umami-punch en een pittige rand om te voorkomen dat de saus te zwaar aanvoelt. Dan hebben we champignons en beluga linzen, beide vol umami, maar op hun eigen manier.
De champignons bieden een aardse smaak, terwijl de linzen een lichte nootachtigheid brengen als een perfecte tegenhanger. Deze prachtige smaken verspreiden zich door de saus en zorgen ervoor dat elke hap ontzettend smaakvol is.
Geniet met al dente spaghetti en geraspte cheddar
Geen bolognese is compleet zonder pasta en kaas het gerecht af te maken. Spaghetti is de klassiek keuze, simpelweg omdat het de saus zo goed vasthoudt. Voor de kaas hebben we gekozen voor gerijpte cheddar vanwege zijn onmiskenbare pittige karakter. De kaas smelt in de bolognese en geeft die heerlijke kleverige textuur aan dit gerecht. Hoewel andere soorten kaas prima passen bij deze linzen bolognese, is cheddar gewoon de beste keuze voor extra smaak.
Personaliseer het recept
Er is niets mis met klassieke recepten, maar soms heb je gewoon zin om er iets extra's aan toe te voegen. Een scheutje balsamicoazijn biedt een bijna karamelachtige noot, terwijl sojasaus meer neigt naar een hartige, umami-rijke smaak. Of kies voor een beetje pit met chilivlokken of gerookt paprikapoeder.
Als je er nog meer groenten in deze bolognese wil verwerken, begin dan met het toevoegen van courgette. Het is delicaat en licht, bijna smeltend in de saus. Voor iets scherpers brengen geroosterde rode paprika's die subtiele, verkoolde touch met een zachte zoetheid. Om de tomatensmaak te verrijken, kan je altijd een handjevol zongedroogde tomaten toevoegen!
