Ontbijtcrumble met bessen en chiazaad
Geniet van een lekkere ontbijtcrumble met sappige bessen en een goudbruine, nootachtige korst. Kaneel en kardemom geven een warme, zoete smaak, terwijl havermout en zaden voor precies genoeg crunch zorgen. De crumble is mooi in balans tussen zoet en zuur. Lekker om zo te eten, of met romige skyr en een beetje honing voor een frisse snack op elk moment van de dag.
Ingrediënten
|
Fijn havervlokken
|
180 g |
|---|---|
|
Pindakaas, glad
|
3 el |
|
Gehakte amandelen
|
30 g |
|
Pompoenpitten
|
1 el |
|
Hennepzaad
|
1 el |
|
Zonnebloempitjes
|
1 el |
|
Zout
|
1 snufje |
|
Kaneel
|
½ tl |
|
Kardemommen
|
½ tl |
|
Eieren
|
2 |
Bessen vulling
|
Ingevroren bessen (bijv. frambozen, bosbessen, bramen)
|
500 g |
|---|---|
|
Chiazaadjes
|
2 el |
|
Vanillepoeder
|
1 tl |
|
Citroen
|
Citroensap van ½ |
Om te serveren
|
Munt blaadjes
|
|
|---|---|
|
Honing
|
2 el |
| 400 g |
Bereidingswijze
Voor een perfect knapperige ontbijtcrumble is het belangrijk dat je het deeg niet te lang mengt. Verdeel de kruimels gelijkmatig over de bessen vulling voor een egaal krokant resultaat. Een gemiddelde dikte zorgt ervoor dat de warmte zich gelijkmatig kan verdelen. Bak voor het beste resultaat in een heteluchtoven op 180°C. Als je een conventionele oven gebruikt, kun je de schaal halverwege de baktijd draaien. Laat de crumble iets afkoelen voor het serveren, zo blijft hij lekker knapperig. Serveer warm voor de beste textuur van de topping.
Als je bessenvulling te vloeibaar is, bak deze dan wat langer totdat je hem ziet borrelen. Als de topping te bruin wordt, dek deze dan af met aluminiumfolie. Laat de crumble 10-15 minuten rusten na het bakken; hij wordt dikker tijdens het afkoelen. Als de vulling dan nog steeds te vloeibaar is, giet je deze in een steelpan en roer je er een extra eetlepel chiazaad of één tot twee theelepels maizena gemengd met water doorheen. Laat sudderen tot het dikker wordt, doe het dan terug in de schaal en verwarm het kort in de oven.
Als je geen eieren meer hebt, is geprakte banaan of ongezoete appelmoes een uitstekende vervanger in je ontbijtcrumble. Gebruik één middelgrote banaan of ongeveer twee eetlepels appelmoes om twee eieren te vervangen. Beide opties zorgen voor binding en voegen natuurlijke zoetheid en vocht toe. Banaan geeft een subtiele fruitsmaak die prachtig samengaat met kaneel en kardemom, terwijl appelmoes een mildere smaak heeft waardoor de bessen goed tot hun recht komen. Meng het door de havermout, noten en zaden, net zoals je met de eieren zou doen, en zorg ervoor dat alles gelijkmatig bedekt is voordat je het bakt.
Ontbijtcrumble met bessen en chiazaad
Geniet van een lekkere ontbijtcrumble met sappige bessen en een goudbruine, nootachtige korst. Kaneel en kardemom geven een warme, zoete smaak, terwijl havermout en zaden voor precies genoeg crunch zorgen. De crumble is mooi in balans tussen zoet en zuur. Lekker om zo te eten, of met romige skyr en een beetje honing voor een frisse snack op elk moment van de dag.
Hoe lang blijft ontbijtcrumble goed in de koelkast?
Om restjes te bewaren, laat je het eerst volledig afkoelen op kamertemperatuur, ongeveer twee tot drie uur voor een kleine ovenschaal. Dit voorkomt condensatie en zorgt ervoor dat de topping niet zompig wordt. Nadat het is afgekoeld, doe je de crumble in een luchtdichte glazen of plastic bak om de textuur te behouden en te voorkomen dat het geurtjes uit de koelkast opneemt. Je kunt het ook in de oorspronkelijke ovenschaal laten en deze goed afdekken met plasticfolie of een deksel. Voor het gemak kun je overwegen de crumble in individuele porties te verdelen voordat je het opbergt. Het blijft tot vier dagen goed in de koelkast.
Wat zijn de beste alternatieven voor pindakaas in dit recept?
Als je pindakaas moet vervangen, is amandelpasta een goede keuze. Het heeft een vergelijkbare consistentie en een iets zoetere smaak die goed samengaat met bessen. Cashewpasta is een andere optie die milder is en goed mengt in kruimeldeeg. Voor een notenvrij alternatief kun je zonnebloempittenpasta proberen, wat goed past bij de zonnebloempitten in je recept. Tahin is een andere pasta op basis van zaden die een unieke hartige smaak aan dit recept toevoegt. Gesmolten kokosolie met een extra eetlepel ahornsiroop of honing kan ook de benodigde vochtigheid en binding bieden.
Kan ik ontbijtcrumble invriezen?
Ja, dit recept is geschikt om in te vriezen. Laat het na het bakken volledig afkoelen en doe het dan in een luchtdichte verpakking of een diepvrieszak. Je kunt het hele gerecht invriezen of voor het gemak in eenpersoonsporties verdelen. Het blijft tot drie maanden goed. Als je ervan wilt genieten, laat het dan een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm het vervolgens ongeveer 10-15 minuten in de oven op 160°C tot het weer warm en knapperig is. Voor de beste textuur kun je de bessenvulling en de crumbletopping apart bewaren voordat je ze invriest, en ze vervolgens samenvoegen en vers bakken wanneer je klaar bent om te serveren.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
1425 Kcal
| vezels | 44,6 gram vezels |
| eiwit | 87,6 gram eiwit |
| vet | 78,4 gram vet |
| koolhydraten | 92,4 gram koolhydraten |
Andere recepten
Personaliseer je ontbijtcrumble met deze fruitige extra's
Geef je snack een frisse twist door er extra fruit doorheen te mengen. Probeer stukjes appel, peer of perzik toe te voegen aan de bessenvulling voor extra zoetheid en textuur. Appels zorgen voor een knapperige bite, peren voegen een delicate, bloemige noot toe en perziken geven een sappige volheid die prachtig combineert met de warme specerijen. Je kunt ze vers gebruiken of steviger fruit zoals appels licht voorkoken voor een zachtere textuur.
Wat is de beste manier om restjes op te warmen?
Gebruik de oven om je ontbijtcrumble opnieuw op te warmen en de topping knapperig te houden. Verwarm de oven voor op 180 °C, doe de crumble in een ovenvaste schaal en voeg een klontje boter of een scheutje water toe over de bessen om ze sappig te houden. Verwarm het onafgedekt ongeveer 10 minuten voor een enkele portie of 20-25 minuten voor een grotere schaal, totdat de bessenvulling borrelt en de topping warm is. Als de topping te snel bruin wordt, dek deze dan losjes af met aluminiumfolie.
Voor een snellere optie kun je de magnetron gebruiken. Leg een portie op een magnetronbestendig bord, dek af met een vel keukenpapier en verwarm in intervallen van 30 seconden tot het warm is, meestal ongeveer een minuut. Houd er wel rekening mee dat de topping zacht kan worden in de magnetron.
Bessen kiezen en voorbereiden voor je ontbijtcrumble
Kies diepvriesbessen die vrij zijn van grote ijskristallen en los in de verpakking bewegen. Zo weet je zeker dat ze niet ontdooid en opnieuw ingevroren zijn. Diepvriesbessen zijn perfect omdat ze hun sappen langzaam vrijgeven, wat zorgt voor een smeuïge textuur. Je kunt een mix van frambozen, blauwe bessen en bramen gebruiken, of slechts één soort voor een meer uitgesproken smaak.
Voeg de bessen direct vanuit de vriezer toe aan de ovenschaal, zonder ze te ontdooien. Voeg citroensap en vanillepoeder toe om de smaak te versterken en gebruik chiazaad om de bessenbasis te binden. Verdeel de bessen gelijkmatig voor een consistente garing.
Meer snacks om te maken met overgebleven chiazaad
Gebruik je overgebleven chiazaad voor deze makkelijke, smaakvolle snacks:
- Appeltaart overnight oats: een heerlijke mix van geraspte appels, kaneel en chiazaad die een nacht heeft geweekt, afgetopt met romige skyr en gekaramelliseerde appels.
- Tiramisu chiapudding: laagjes met espresso, Griekse yoghurt en een lichte mascarponetopping voor een op een dessert geïnspireerde twist.
- Zoete chiapudding: een romige snack met skyr, in laagjes met gezouten karamelsaus en afgewerkt met fijngeraspte sinaasappelzeste voor een frisse, elegante toets.
Ontdek voor nog meer ideeën onze verzameling makkelijke snacks vol snelle, lekkere recepten om hierna te proberen.
